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象拔蚌怎么做

2022年12月28日 14:42:022

象拔蚌怎么做

象拔蚌肉切成片拌芥末

如何做象拔蚌

??烹制象拔蚌熱菜宜旺火速成,火候?qū)幥肺疬^(guò),否則蚌肉易變老發(fā)軔,口感很差;調(diào)味宜淡色輕口,以突出成菜潔白清鮮之特色。其食法較多,既可熟食,也可生吃,酒樓食肆大多以烹制風(fēng)味獨(dú)特的“象拔蚌刺身”菜式吸引顧客,售價(jià)雖昂貴,但仍頗受消費(fèi)者歡迎。

象拔蚌的烹制菜肴很多,比較有名的是:紅湯象拔蚌、五彩象拔蚌、蒜蓉蒸象拔蚌、白灼象拔蚌、象拔蚌北菇雞湯、韓式醬泡象拔蚌等。

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鮮灼象拔蚌

特色:肉嫩而有彈性。

原料:象拔蚌1只。豉油星少許。

制作:

1、取象拔蚌1只,去殼取肉,批成片。

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2、鍋內(nèi)放半鍋水,水煮沸時(shí),投入批好的蚌肉片,立即撈出裝盤(pán),用豉油皇拌勻即可。

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