牛肉絲面的做法大全竅門(mén)

牛肉湯中餅絲的做法如下：

1.開(kāi)水燙面十分之三,和好后冷藏十五分鐘

2.把面分好

3.把面搟開(kāi)

4.刷上油

5.卷起,再搟開(kāi)

6.電餅鐺加熱,將餅放入電餅鐺

7.烙制兩面微黃即可

8.切成細(xì)絲

牛肉面絲怎么做好吃

1、食材：鹽水鴨肉１６０克、姜６０克、醬油１勺糖、半勺芝麻油、油、小米椒、青椒各適量。

2、鹽水鴨肉撕成條狀。

3、新鮮的姜去皮，小米椒，青尖椒都切成長(zhǎng)條狀。

4、鍋中油燒熱，入鴨絲快速翻炒十幾下。

5、加入姜絲炒勻。

6、加入紅綠椒翻炒均勻。

7、加入一勺醬油。

8、半小勺糖。

9、再淋入少許香油關(guān)火即可盛出。

牛肉絲面的做法大全竅門(mén)圖片

主料：

面條150克

牛肉適量

胡蘿卜絲適量

綠豆芽適量

輔料：

洋蔥絲適量

生抽適量

蠔油適量

精鹽適量

食用油適量

做法：

1. 胡蘿卜切細(xì)絲。綠豆芽洗好瀝去水分。蔬菜搭配隨意。

2. 熟牛肉切小片。洋蔥切絲。如是生牛肉切薄片，可以加入適量食用油抓勻鎖住水分。

3. 燒開(kāi)水，添入少許食鹽，加入面條大火滾至七八成熟。帶有硬心，如有堿面條更好。煮新鮮面條，水量多一些。

4. 面條煮好之后，撈出來(lái)用冷水沖一沖，然后拌入一些食用油。經(jīng)過(guò)水沖、拌油，這樣炒制過(guò)程中不會(huì)粘連了。

5. 鍋中入油，炒香洋蔥絲，加入牛肉炒一炒。

6. 加入胡蘿卜絲炒至變軟，加入綠豆芽炒熟。

7. 加入面條炒勻，加入生抽、蠔油，翻炒均勻即可出鍋

牛肉拉絲面怎么做?

因?yàn)榕Ｈ庵筮^(guò)頭了，牛肉跟其它肉不太一樣，肉質(zhì)纖維是非常獨(dú)立明顯的，在過(guò)熟之后，牛肉纖維就會(huì)硬化，筋膜分離，所以分絲；

一般正常來(lái)說(shuō)，最好吃的牛排不是全熟的，是六七分熟左右，即使是清炒牛肉也不能太熟，否則口感不好，除非是燜牛肉、燉牛肉就沒(méi)關(guān)系。

牛肉絲煮面條怎么做

原料：四檔窄鮮切面400g、牛里脊200g、香蔥1把、大蒜幾瓣、油、醬油、黑胡椒粉、蠔油、料酒、淀粉、醋、芝麻醬、花椒、姜片、鹽、辣椒油、溫開(kāi)水。

1、牛肉切成小丁，加醬油，黑胡椒粉，料酒少許，鹽，淀粉，用手抓勻，腌制半小時(shí)。芝麻醬加油調(diào)開(kāi)，加醋，鹽，加蒜泥，辣椒油拌勻備用；

2、鍋里熱油，加花椒和姜片熗鍋，炸出香味后撈出不要。倒入腌好的牛肉粒翻炒，直到變色出汁即可；

3、煮鍋里水開(kāi)后放入面條，煮兩三個(gè)開(kāi)鍋即可。煮好的面條撈出過(guò)一遍涼水，然后放入提前備好的溫開(kāi)水里。吃時(shí)撈出，加入醬料和調(diào)料，少許香蔥。可以隨自己的喜歡加入黃瓜胡蘿卜等菜碼。

牛肉絲面的做法大全家常

主料：

面粉300克

醬牛肉100克

輔料：

牛肉粉適量

鹽適量

生抽適量

黃瓜適量

香菜適量

蔥適量

做法：

1. 面粉中加適量水，攪成面穗。再和成面團(tuán)。

2. 用壓面機(jī)壓出光滑面皮。再壓出面條。

3. 鍋燒開(kāi)水，放入面條煮熟。將其用涼開(kāi)水過(guò)涼。備用

4. 準(zhǔn)備牛肉及湯料：牛肉粉、醬牛肉、黃瓜、蔥、香菜。

5. 鍋燒開(kāi)水，加入牛肉粉。

6. 加生抽、少許鹽調(diào)味，放入蔥絲。燒開(kāi)后就可以作為牛肉湯使用。

7. 面條盛入碗中。

8. 在面條上放面碼，醬牛肉、黃瓜絲。然后澆入熬好的牛肉湯。

9. 點(diǎn)綴香菜，即可上桌食用

牛肉絲面怎么做好吃竅門(mén)

主料：酸菜50g、牛肉50g、炸黃豆（沒(méi)有就不放）1大勺、饸饹面適量；

腌肉調(diào)料：料酒2g、生抽5g、鹽1g；

香料：花椒1把、姜3片、干辣椒6個(gè)；

調(diào)味料：生抽5g、蠔油5g、鹽2g。

步驟：

1、先將算次沖洗干凈，洗去表面多余的鹽分，放入冷水盆中，浸泡1小時(shí)左右；

2、將牛肉放在案板上用刀背敲松，逆著紋理切成薄片，放入料酒、生抽、鹽和少許食用油，混合均勻腌制15分鐘左右；

3、燒熱一鍋開(kāi)水，放入饸饹面煮熟，不用煮得特別軟，8分熟的樣子，不然面會(huì)煮得太爛了，撈出擺在大面碗里備用；

4、燒熱炒鍋，放入適量的油燒熱，溫?zé)釙r(shí)放入花椒，炒出香味后撈出扔掉，隨后放入牛肉片，大火爆炒，變色即撈出；

5、鍋內(nèi)留少許底油，放入姜片、干辣椒、酸菜，爆炒出香味，加入生抽、蠔油、鹽等調(diào)味，隨后倒入牛肉絲，翻炒均勻，倒入適量的開(kāi)水煮開(kāi)；

6、把煮開(kāi)的湯倒在面條碗里，燙熟青菜、炸黃豆、小蔥、香菜等點(diǎn)綴一下就可以開(kāi)吃啦！

牛肉絲面的做法大全竅門(mén)是什么

1.牛肉切成細(xì)絲。

2.加上干淀粉抓勻。

3.鍋入放油，燒至180度，下放肉絲劃散。

4.撈出瀝油。

5.將準(zhǔn)備好的干紅椒切段，新鮮的紅綠尖椒切絲。

6.將滑牛肉的油倒出，鍋中留少許底油，放入干紅椒炒香。

7.放入牛肉絲煸炒，加入糖、醬油、鹽炒勻。

8.倒入青紅椒絲快速翻炒，放入花椒油，炒勻出鍋。

牛肉肉絲面

主料

拉面適量

青椒適量

里脊肉適量

輔料

蒜片適量

蔥花適量

配料

鹽適量

生抽適量

蠔油適量

糖適量

豆瓣醬適量

橄欖油適量

藤椒油適量

芝麻油適量

花椒粉適量

嫩肉淀粉適量

白醋適量

1. 處理青椒。洗凈后，去蒂去籽，用手指將尾部推進(jìn)它的肚子里，再一拉即可呵呵。橫向剖成兩片

2. 將青椒肉面朝上，切去白筋

3. 保持肉面朝上，切成細(xì)絲

4. 里脊肉切絲，加入生抽、芝麻油、花椒粉拌勻，油可以多加一點(diǎn)，防止粘連。（肉絲是之前老媽切的，貌似是肉片？）腌制20分鐘

5. 熱鍋涼油，肉絲下鍋前加入一勺嫩肉淀粉，用手使勁抓幾下，這樣炒出來(lái)的肉絲嫩而不粘，滑炒幾下，7分熟時(shí)，盛出備用

6. 豆瓣醬切碎。豆瓣醬可謂是川菜的靈魂哇，娟城的郫縣豆瓣最佳

7. 鍋燒熱，倒入切碎的豆瓣炒出紅油，油溫若太高，容易炒糊，太低不出香味。

8. 倒入蒜片，青椒絲翻炒，為了配色，切了點(diǎn)紅椒絲進(jìn)去。待青椒絲略微變軟以后，倒入炒好的肉絲，翻炒一分鐘，加蠔油、鹽、糖調(diào)味，臨出鍋時(shí)加入白醋。注意，不要洗鍋哦，還有用呵呵

9. 另取一鍋煮面，水適量多加一點(diǎn)，等水開(kāi)以后，盛幾大勺到剛才炒菜鍋中，大火燒開(kāi)，放雞精、鹽調(diào)味。我不想太咸，就都沒(méi)加。這是用來(lái)做面湯的，如果有高湯，就更好了

10. 煮面的同時(shí)，取兩個(gè)大碗，放入香蔥末、藤椒油、生抽

11. 將剛才燒開(kāi)的“刷鍋水”倒入面碗中，一半滿即可

12. 將面盛入

13. 將青椒肉絲連湯加入面碗上，即可

牛肉肉絲面的做法大全

吃過(guò)記憶最深的就是芝麻葉糊涂面了，都是十年前的事了，至今忘不了那個(gè)味道，最普遍的就是番茄雞蛋面，撈面還是湯面都好吃，很大眾的一款，老人小孩年輕人都愛(ài)吃，還有酸菜肉絲面，饸絡(luò)面，蘭州拉面，洛陽(yáng)燴面，褲帶面，油潑面，涼拌面，很多的了

牛肉絲湯面的做法竅門(mén)

將剔去骨的新鮮牛肉切成千克左右的大塊，放入鍋中加少許鹽煮至七八成熟，撈出晾涼后切為厚0.2～0.3厘米的大薄片。湯鍋中加適量料酒、醬油、紅糖以及用紗布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等調(diào)料，燒沸后放入切好的牛肉片，旺火煮30分鐘，撈出瀝去水分，用電烤箱烘干即可，如煮肉時(shí)味不佳，烘烤時(shí)可撒些五香粉、味精等調(diào)料。頭條萊垍

需要準(zhǔn)備的用料如下：萊垍頭條

1.純瘦無(wú)油牛肉二斤. 2.生抽6大勺(如果沒(méi)有生抽，普通醬油需適當(dāng)減少用量). 3.糖4大勺. 4.鹽0.5小勺. 5.辣椒粉1大勺. 6.咖哩粉1.5大勺. 頭條萊垍

7.姜片少許,八角少許.. 8.葡萄酒3大勺. 萊垍頭條

tips：當(dāng)然，喜歡不同風(fēng)味的，可以對(duì)調(diào)料做一定調(diào)整，如果喜歡吃咖哩的，可以增加咖哩的用量。另外，也可以舉一反三，不同的漿汁可以做成不同風(fēng)味的牛肉干，比方說(shuō)下回把菠蘿榨汁，放到調(diào)料中，就可以做出菠蘿味的牛肉干~~DIY的樂(lè)趣就在其中：)萊垍頭條

牛肉干自制的做法：頭條萊垍

先將整塊牛肉放入冷水里煮開(kāi),擰成小火,煮至筷子拆入肉中無(wú)血即可. 2.涼后順牛肉絲紋路切成薄片. 萊垍頭條

3.將所有調(diào)料放進(jìn)鍋里煮成漿之后左轉(zhuǎn)成小火,不要熄火. 4.牛肉一片片的放入漿中,粘上漿汁.等牛肉片全部浸入后,用鍋鏟慢慢炒勻,汁收干后熄火. 萊垍頭條

5.準(zhǔn)備好大烤盤(pán)將它們一片片按次序排在大烤盤(pán)里. 6.烤箱預(yù)熱至180度，之后放入.一面烤8分鐘.兩面都烤一遍.共16分鐘. 條萊垍頭

7.趁熱放密封的容器里,冷卻后可以吃了(可以留少許汁水，會(huì)更好吃!)如果沒(méi)有烤箱，風(fēng)干當(dāng)然也可以，可能會(huì)是另一種風(fēng)味哦~~~~）垍頭條萊

個(gè)人感覺(jué)牛肉絲好吃一些，因?yàn)楹苋菀兹胛?，不過(guò)這些都是因人而異。 萊垍頭條