土豆茄子牛肉面

在那座城市，50人聚餐2500元預(yù)算吃自助餐可以吃飽喝足

土豆茄子肉醬面

材料番茄一只, 鮮菌250克,適量的蔥斷.做法1. 番茄洗凈切塊, 鮮菌洗凈備用.2. 鍋內(nèi)放入適量的食油開(kāi)大火.3. 鍋熱后倒入番茄翻炒,炒出番茄汁最倒入鮮菌翻炒.4. 加入小許黃酒及水燜燒.5. 菜熟后加入適量的鹽、莫名蔥花拌勻即可.

番茄牛肉土豆面的做法

1，我喜歡的帶牛筋的牛肉牛肉泡了一夜血水洗干凈。

2，冷水下肉料酒蔥姜蒜煮開(kāi)。

3，煮開(kāi)后撇去浮沫湯也留下等會(huì)兒要用。

4，土豆洋蔥胡蘿卜切滾刀塊。

5西紅柿切小塊一點(diǎn)。

6先炒洋蔥然后放入西紅柿煸炒再放入牛肉。

7放入100g的番茄醬炒勻不是番茄沙司是番茄醬。

8加入之前留下的牛肉湯開(kāi)中火燉煮一個(gè)多小時(shí)。

9放入土豆胡蘿卜燉煮。

10加入鹽調(diào)味。

11，加入一點(diǎn)雞粉。

12繼續(xù)燉煮到土豆胡蘿卜熟透。

13放入番茄沙司炒勻。

14放入白糖根據(jù)個(gè)人口味添加用量炒勻即可。15配上米飯開(kāi)吃咯。

土豆番茄牛肉面

制作方法一

【食材準(zhǔn)備】

紅燒牛肉面

牛腱肉300克，切面150克，番茄兩個(gè)。蔥段一中匙，姜三片，醬油兩大匙，味精一中匙，紹酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。

【制作步驟】

1、將番茄去皮切片，辣椒切片。

2、將所有調(diào)料放入沸水中，高火4分鐘，制成湯汁。

3、湯汁中放入牛腱肉、番茄，加蓋中火40分鐘，然后將牛肉取出切片。

4、面條放入湯汁中，高火5分鐘至沸，取出后擺上牛肉片即可。

制作方法二

【食材準(zhǔn)備】

紅燒牛肉面

牛肋條肉600克、拉面酌量、蔥2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量料酒1大匙、醬油4大匙、辣豆瓣醬4大匙、鹽半茶匙、味精少許、清水12杯

【制作步驟】

1.牛肋條肉先氽燙過(guò)，撈出后沖凈血水和泡沫。

2.用3大匙油炒香蔥、姜、蒜及辣豆瓣醬、花椒粒后，加清水12杯，調(diào)味及加入八角后，放入牛肉燉1小時(shí)。

3.將牛肉撈出切片，并將鍋內(nèi)所有蔥、姜、辛香料撈凈，再將牛肉放回湯內(nèi)。

4.另外將水燒開(kāi)后下面條，用面碗盛入牛肉和湯后放入面條及小白菜、蔥花即成。

制作方法三

【食材準(zhǔn)備】

紅燒牛肉面

1.牛腩 1斤蕃茄（大） 1顆白蘿卜 1/2條蔥 2支老姜數(shù)片大蒜 5粒八角少許高湯適量

2.拉面適量青菜適量酸菜適量蔥花適量辣豆瓣醬 3大匙醬油 1/2杯冰糖少許鹵包 1個(gè)

【制作步驟】

1、先將牛腩、蕃茄、紅白蘿卜切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用。

2、煮一鍋熱水將牛腩氽燙過(guò)后，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水?dāng)D出一直到?jīng)]有血水出來(lái)，瀝干置于一旁。

3、鍋內(nèi)放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陸續(xù)加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現(xiàn)

4、在鍋中加入高湯，以略為蓋過(guò)牛腩為準(zhǔn)，并將蕃茄、紅白蘿卜、八角、蔥、冰糖、鹵包加入湯中，大火煮開(kāi)撈除泡沫，轉(zhuǎn)小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。

5、將面條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。

【注意事項(xiàng)】

1.牛肉面做得好不好吃，秘訣全在火候的拿捏上，而且本地牛肉絕對(duì)比進(jìn)口牛肉來(lái)得鮮。

2.整塊的牛肉煮熟再切片比一開(kāi)始就直接切塊熬來(lái)得嫩，因?yàn)榕Ｈ獠灰谞€，需要長(zhǎng)時(shí)間的火候來(lái)煨軟它，牛肉切得愈小，湯汁流失愈多，結(jié)果湯好喝，牛肉卻渣硬無(wú)味，整大塊煮熟了再切片看起來(lái)量多，而且小火煨燉肉質(zhì)較嫩

番茄芝士牛肉面

本人比較喜歡下鍋煮泡面，煎個(gè)荷包蛋，來(lái)個(gè)幾片綠色的菜葉子，再來(lái)個(gè)番茄，海邊人喜歡放點(diǎn)蛤蜊之類(lèi)的貝殼，這樣就完美了。還見(jiàn)過(guò)日式的大胃王吃過(guò)的，在泡面里面加很多芝士片，芝士碎，再切點(diǎn)蔥花。

還有一種就是炒泡面，街邊小吃，吃的就是那一口鍋氣。

西紅柿土豆牛肉面怎么做好吃

西紅柿切小塊翻炒放入熟牛肉燉

茄子土豆肉丁面

主料：肉末、茄子一個(gè)、土豆一個(gè)、胡蘿卜半根。

輔料：大蒜、蔥姜、八角，桂皮、老抽、生抽、白糖、鹽。

茄子素面臊子的做法步驟：

步驟1、

茄子，土豆，胡蘿卜茄丁，為避免土豆氧化切后泡到清水里。八角，蔥，桂皮，蒜切好備用。

步驟2、

將肉末用姜，老抽，淀粉，料酒，糖稍加腌制。

步驟3、

鍋中不放油，下入茄丁翻炒，期間可以用鍋鏟擠壓茄丁加快水分析出，直至茄丁變軟發(fā)黑收縮，水分基本汁干盛出備用。

步驟4、

油燒熱下入腌好的肉末，加鹽，快速劃炒至變色盛出備用。

步驟5、

倒油燒熱，下入蔥，蒜，八角，大料炒出香味。

步驟6、

下入胡蘿卜翻炒。

步驟7、

依次下入茄丁，土豆，加老抽，生抽，鹽，糖不斷翻炒，菜基本上色均勻后加入沒(méi)過(guò)菜的熱水，大火煮開(kāi)后中火煨燉入味。

步驟8、

加入肉末，翻炒，大火煮3、4分鐘關(guān)火。

步驟9、

趁燒菜的功夫燒水下面，面條煮好后將做好的茄丁肉末澆上即可。

番茄土豆肥牛面

主料

牛腩700克

番茄3個(gè)

土豆1個(gè)

胡蘿卜2小根

輔料

油少許大蔥半根大蒜數(shù)瓣姜2片鹽適量

步驟1

牛腩清洗干凈；

步驟2

切成2、3公分的大塊；然后入涼水鍋中，開(kāi)大火煮開(kāi)焯一下；

步驟3

焯牛肉的時(shí)候來(lái)處理配菜：土豆胡蘿卜刮外皮，西紅柿洗凈；

步驟4

土豆胡蘿卜切滾刀塊；可以臨入鍋前再切，或者先切好后，過(guò)一下涼水，土豆就不會(huì)氧化變黑了；

步驟5

西紅柿切小塊；

步驟6

將煮開(kāi)的牛肉用小漏勺撈出，從滾開(kāi)的地方撈出，就不會(huì)沾上浮沫了，很干凈清爽；

步驟7

炒鍋中倒少許油，將西紅柿翻炒變成糊糊狀，再加入半根蔥；

步驟8

將西紅柿倒入牛肉砂鍋內(nèi)，再加夠足量的熱水，將大蒜瓣、姜片同入鍋中；

步驟9

電燉鍋，選擇“紅燒牛羊”的程序，時(shí)間設(shè)為2個(gè)半小時(shí)；

步驟10

差20分鐘時(shí)，將土豆胡蘿卜倒入鍋中，加適量鹽，混合均勻，完成剩下的時(shí)間。

烹飪技巧

1. 西紅柿過(guò)油炒一下，湯會(huì)更濃，味道更醇；如果不喜歡油膩，可以直接放進(jìn)燉鍋中與牛肉同燉；牛肉和西紅柿同燉，不但味道好，而且牛肉易熟；

2. 土豆和胡蘿卜用量可以調(diào)整；

3. 沒(méi)放八角桂皮，這樣的味道更清爽，而且不上火；

4. 沒(méi)有電燉鍋就用普通的湯鍋、炒鍋、砂鍋等，小火慢燉。

番茄土豆牛腩面

做法步驟

1.首先將牛肉切成塊狀放入水中慢煮，其目的是清除牛肉中的淤血。這個(gè)步驟一般稱(chēng)之為“飛水”

2.待肉煮一定的時(shí)間后，將肉撈出，盛油于鐵鍋中加熱，放入姜、辣椒、大料等爆炒，待香味出來(lái)后放入牛肉，加入適量的食鹽，再進(jìn)行爆炒

3.將胡蘿卜切好并用清水浸泡，胡蘿卜塊不要切得太小，否則反而影響口感

4.將牛肉加水一并放入砂鍋中大火燉煮約20分鐘左右，保證牛肉熟透即可

5.加入泡好的胡蘿卜，后繼續(xù)煮10分鐘，轉(zhuǎn)為小火燉約半小時(shí)

6.燜約5分鐘即可出鍋了

其實(shí)，看起來(lái)這道菜的步驟很多，但是事實(shí)上真正操作起來(lái)并不算困難，主要就是將火候控制好就可以了。

注意事項(xiàng)

用料一定要新鮮，否則會(huì)嚴(yán)重影響口感；第一次爆炒牛肉的時(shí)候火不能過(guò)大，若粘鍋則會(huì)嚴(yán)重影響其口感；切胡蘿卜的時(shí)候可以采用滾刀的方式，這樣切出來(lái)的胡蘿卜不僅可以順利進(jìn)味，同時(shí)還可以保證其塊大，容易被夾起。按照上述步驟進(jìn)行烹飪就可以非常順利地制成一鍋美味的胡蘿卜燉牛肉了。