牛肉什么地方筋多

牛肉的脂肪。脂肪的顏色是由植物性飼料中胡蘿卜素和葉黃素的含量決定的。牛的肝臟內(nèi)沒有把胡蘿卜素和葉黃素分解成無色的酶，結果這些色素積聚在脂肪里，牛的脂肪就呈現(xiàn)黃色。

脂肪中色素的含量與食料和生理狀況也有關。夏天食料中葉綠體十分豐富，牛的脂肪比冬季黃；老牛因長期色素積聚，脂肪的顏色就比小牛深。

牛肉的脂肪也有白色的，一般草飼的牛肉油脂發(fā)黃，谷飼的牛肉油脂發(fā)白。

牛肉什么部位牛筋多

有很多筋的是牛腱子肉，是牛大腿的肌肉，屬于牛身上比較好吃的部分。

這樣的牛肉適合做下酒菜、涼菜等，口感有韌性

蘭州牛肉面單要的肉就是這種。

如果是明膠，需要先把牛肉切成小塊，然后灌明膠，再冷卻，這樣肉多明膠少的東西用刀切不就全散架啦？況且明膠只要加熱就會溶解，你可以用微波爐加熱，明膠會化，筋不會。

牛肉哪個部位筋多

有很多筋的是牛腱子肉，是牛大腿的肌肉，屬于牛身上比較好吃的部分。這樣的牛肉適合做下酒菜、涼菜等，口感有韌性。蘭州牛肉面單要的肉就是這種。

如果是明膠，需要先把牛肉切成小塊，然后灌明膠，再冷卻，這樣肉多明膠少的東西用刀切不就全散架啦？況且明膠只要加熱就會溶解，你可以用微波爐加熱，明膠會化，筋不會。

牛肉那里筋多

牛肉筋，是牛肌腱或骨頭上的韌帶，從食物的角度來說，牛肉筋一般多指牛蹄筋。牛蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，蘊含著豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸營養(yǎng)，是家庭餐桌的美味健康食材。牛蹄筋食用歷史比較長，它的口感淡嫩不膩，質(zhì)地有點像海參，好的牛蹄筋口感爽滑酥香，美味可口。

牛肉哪個地方筋多

很多肉都有筋…比如牛肉、豬肉、羊肉、這些肉的味道雞做飯都有著不同的吃飯。呀牛肉把它鹵熟了，可以用來涼拌著吃、熬火鍋、牛排都是不錯的。豬肉可以紅燒，和腌制成臘肉……最后說說羊肉的吃飯也有很多種，烤羊肉串、羊排、燉火鍋、烤全羊…都是很美味道了。不知道你們還知道那些肉有筋呢？

牛肉什么地方筋多一些

牛窩骨是牛大腿與小腿的連接處,相當于人的膝蓋骨。賣牛窩骨的商家大多是將整塊牛窩骨連著大片的肉一起出售,上面有大塊的牛肉、一節(jié)骨、還有一節(jié)脆骨,以及周圍大片的、美味的牛筋,這便是深受老餮所追捧的牛窩骨筋。牛窩骨筋非常美味。

牛肉哪的筋多

 牛窩骨是肥肉，牛窩骨是牛后腿的膝蓋部位，軟筋比較多，吃起來軟脆有嚼勁，并含有豐富的膠原蛋白，鈣和蛋白質(zhì)。

牛只有四個牛窩骨，所以燉上一鍋窩骨筋吃，就需要兩三頭牛的牛窩骨，窩骨筋與牛蹄筋相比，沒有牛蹄筋那么有韌性不好嚼，但是價錢確實牛蹄筋的一半都不到特別美好，窩骨筋跟牛腩或是牛肉相比又沒有那么多的纖維，所以口感彈牙勁道，而且雖然看起來白白的但是并不油膩，吃起來也沒有牛蹄筋那股子膻氣味。

牛肉什么部位筋多

是叫牛腩。這個部位有筋有肉紅燒牛腩，西紅柿燉牛腩都很好吃。