豬大腸 300克 、 泡菜、芝麻葉、豆腐 各100克 、 扁蒲、青蒜、豆皮 各50克 、 青辣椒、紅辣椒 各20克 、 年糕 200克 、 面粉 3大匙 、 粗鹽 5克 、 高湯 600克 、 清水 600克 、 醬油 15克 、 姜片 10克 、 蔥白 30克 、 胡椒粒 5克 、 蒜頭 3瓣 、 洋蔥 50克 、 辣椒粉 30克 、 醬油 米酒 各15克 、 蔥花 姜末 5克 、 芝麻鹽 、鹽、胡椒粉、香油 5克萊垍頭條
烹飪步驟頭條萊垍
步驟1條萊垍頭
去掉大腸外層的油脂后用粗鹽、面粉抓勻,去粘液后再用清水洗凈,直至大腸無異味。萊垍頭條
步驟2頭條萊垍
鍋入大腸祛腥料大火燒開,入大腸小火煮15分鐘后撈出,切長4厘米的段。鍋內(nèi)湯汁去除油分,過濾備用。條萊垍頭
步驟3萊垍頭條
泡菜去除多余的佐料,切長4厘米的小段,青蒜切長4厘米的小段,順 長 一 剖為二。垍頭條萊
步驟4頭條萊垍
豆腐及扁蒲分別切長4厘米、寬5厘米、厚0.6厘米的薄片;青辣椒、紅辣椒切絲;新鮮豆腐切寬2厘米的條;芝麻葉用手撕開。萊垍頭條
步驟5萊垍頭條
年糕放入清水中浸泡30分鐘,待其回軟后撈出備用。萊垍頭條
最后一步萊垍頭條
大腸加1/3大腸調(diào)味料拌勻。鍋內(nèi)放入泡菜、豆腐、豆皮、扁蒲、辣椒、青蒜和拌好的大腸,倒入高湯小火燒沸,加入剩余的大腸調(diào)味料后放入年糕、芝麻葉小火燒開,上桌即可。頭條萊垍
五花肉片200g,豆腐1半,泡菜200g,洋蔥1半,蔥60cm,辣椒1半,泡菜汁4湯匙,糖1湯匙1、豆腐一半放入滾水里燙5分鐘后切一半,再切片2、在中火燒熱的平底鍋里炒五花肉5分鐘3、去除多余的油脂4、加切好的洋蔥(1半),泡菜,泡菜汁(4湯匙)和糖(1湯匙)后炒洋蔥到透明5、再加斜口切的蔥,辣椒和韓式芝麻油(1/2湯匙)后拌一拌6、韓式泡菜炒五花肉佐豆腐就完成了
1.電飯鍋中放入適量水、花椒、麻椒、蝦米、蔥、姜。
2.肥牛和肚,肚被蓋在下面了。
3.魚豆腐和撒尿丸。
4.金針菇、蟹肉棒、土豆、豆腐。
5.燒水的時間洗菜。
6.放了半袋火鍋料,開鍋后可以了。
用料
牛肉250克,生姜3片,酸菜半棵約250克,香菜2根,料酒一勺,雞精一勺,蠔油一勺,鹽3克,胡椒粉、生粉、生抽適量,嫩豆腐一盒450克,紅蔥頭2粒
制作方法
1.牛肉橫紋切片 加入適量的生抽、生粉、胡椒粉、料酒、姜絲腌制好,在面上淋一湯匙油用保鮮膜封住,放入冰箱冷藏兩小時
2.豆腐切塊用鹽腌制一下
3.豆腐開水煮一下去除豆腥味,放入砂鍋中加入適量清水,放入蠔油胡椒粉,小火慢煮入味
4.熱鍋冷油爆香蔥頭加入牛肉片炒至八成熟盛出
5.鍋中留底油翻炒酸菜片刻,盛入砂鍋中和豆腐一起煮開
6.豆腐和酸菜要充分煮透
7.最后在面上鋪上牛肉和香菜,牛肉沒有血水就關(guān)火,煮久了就會變得很老。
用料:
粉絲 20,肥牛 200,凍豆腐 200
木耳 按個人口味
輔料:
螃蟹 1只,海虹 :0.5g,蝦米 0.5g,紫菜 適量,蔥 姜 適量,十三香 適量,白胡椒粉 適量,鹽 味精 適量
具體步驟:
1、酸菜切絲
2、粉絲與干黃花菜用滾水燙一下
3、凍豆腐切塊
4、干海蟹、干蝦仁、干海虹用溫水侵泡兩分鐘
5、起火架鍋,將豬肉片、酸菜絲與3種干海貨并凍豆腐黃花菜放入鍋中
6、鍋中添水一湯碗,燒沸,撇去浮沫,加蔥姜片、大料、精鹽味素,放小火燉20分鐘,然后開大火
7、放羊肉與粉絲入內(nèi),調(diào)好咸淡口味,待湯汁再沸,即好
鯰魚 1條
料酒 2勺
食油 適量
食鹽 適量
老姜 1塊切片
大蒜 1根切成小斷
火鍋底料 1包
大白菜 配料按喜好放
油豆腐 配料按喜好放
粉皮 配料按喜好放
臘肉 配料按喜好放
海帶 配料按喜好放
腐竹 配料按喜好放
火鍋鯰魚的家常做法:
步驟 1 鯰魚宰破去鰓后清洗干凈
步驟 2 切小塊放鹽、生姜腌10分鐘入味
步驟 3 配料準備:白菜清水洗凈,粉皮開水浸泡,待用!
步驟 4 配料準備:油豆腐溫水清洗,海帶冷水多次清洗干凈后切片,待用!
步驟 5 配料準備:腐竹折斷冷水浸泡,臘肉熱水清洗切片,待用!
步驟 6 火鍋底料什么牌子都可以
步驟 7 起鍋燒紅放油,將魚兩面稍微煎黃扒一邊,倒入臘肉稍微煎一下。
步驟 8 加40度溫水,放入火鍋底料
步驟 9 加入油豆腐(油豆腐難熬要先放,真正土皮粉可先放,非土皮粉可吃時再放)
步驟 10 大火燒開至油豆腐上浮再改轉(zhuǎn)電鍋中火煮10分鐘后
步驟 11 丟入大蒜就可邊吃邊放其它配料菜
材料:牛肉1000克、白蘿卜500克、香菇200克、朝天椒6個、香菜2棵、姜1小塊、蒜5瓣、八角2個、豆瓣醬20克、醬油10毫升、食鹽8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克。
1、準備食材。
2、將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段、小紅辣椒切段。
3、將牛肉冷水下鍋焯一下,焯水的時候,往鍋里放入一半的姜片、料酒,放姜和料酒可起到去腥的作用,焯好后撈出牛肉備用。
4、鍋內(nèi)倒入10毫升食用油,油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油,然后放入姜片、八角煸炒出香味。
5、將焯好的牛肉放入鍋內(nèi)煸炒,然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。
6、將水倒入鍋內(nèi),然后加鹽調(diào)味,待水煮開后,全部倒入電壓力鍋內(nèi),選擇牛肉鍵壓至全熟。
7、將白蘿卜焯一下水,然后撈出備用。
8、將香菇焯水,撈出放在白蘿卜上面?zhèn)溆谩?/p>
9、將壓好的牛肉撈出,放入在香菇上面,然后倒入適量的燉肉湯。
10、將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
11、炒鍋內(nèi)倒入剩下的10毫升食用油,油溫七八成熱的時候,關(guān)火,然后潑在干辣椒面上。
12、撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準備開動了。
1.牛肉泡出血水,如果買的是新鮮牛肉,泡一兩個小時即可;如果買的是超市的冷凍牛肉,建議泡三個小時以上
2.將牛肉切成3-4cm見方的小塊,這種大小比較好夾也比較好燉,也可按個人家庭喜歡。冷水下鍋后放入蔥姜黃酒,大火煮開。
3.大火煮開,撈去浮沫,不要調(diào)整火力,就是要大火煮把雜質(zhì)煮出來,一直拿勺子撈浮沫,這個步驟不能省,因為后面要用到煮牛肉的湯來燉牛肉,所以這樣可以保持原湯清澈。大概兩分鐘,浮沫都已經(jīng)撇干凈,湯很清澈了,再小火煮十分鐘,關(guān)火。撈出瀝干備用。
4.泡姜切片,酸菜切段(切稍微粗一些的段,最大限度保持脆脆的口感)切好備用,準備郫縣豆瓣醬。
5.起鍋燒油,油熱下泡姜和酸菜(泡菜什么的用熱油炒一下會增加風味哦,炒別的菜大家也可以參考試一試),炒到你聞到酸味揮發(fā)。
6.下剛剛焯水的牛肉,加些許料酒,大火翻炒到牛肉沒有水汽為止。加入剛才焯牛肉的原湯,沒過牛肉。
7.加入桂皮、八角和香葉,放入老抽調(diào)底色,放入生抽,大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉1.5個小時!
第一步:牛肉切成長方片,放入碗中,加入料酒,鹽,油,腌制10分鐘備用!
第二步:蒜切丁,蔥切丁,韓式辣醬放好備用!
第三步:洋蔥切成三角片,紅蘿卜切成半圓片,備用!
第四步:鍋下底油,下入腌好的牛肉,煸炒至變色斷生,即可撈出備用!
第五步:鍋中下入少量油,下入蔥丁,蒜丁,洋蔥片,紅蘿卜片,翻炒出香味,再下入牛肉,攪拌均勻,在依次下入料酒,韓式辣椒醬,辣鮮露,胡椒粉,適量鹽,加入少量水,煸炒制牛肉成熟,醬汁濃稠,最后加入雞精,香油,撒上熟芝麻,即可出鍋!
主料
豆腐
適量
牛肉絲
番茄
雞蛋
香菜
青菜
輔料
鹽
白胡椒
淀粉
油
步驟
1.牛肉絲+鹽,抓勻,+黑胡椒(或白胡椒)+蛋清,抓勻,+淀粉,抓勻,最后+油,抓勻封住,腌幾分鐘。嫩豆腐切小塊,備用
2.鍋上燒開水+少許鹽,燙一下豆腐,去腥味
3.牛肉絲用快開的水下鍋,一點點放到鍋里,燙一下,撈出控水
4.番茄去皮,切小塊,雞蛋打成蛋液,香菜切末
5.鍋中放水,豆腐,牛肉絲,番茄直接放鍋里,開火
6.燒開后,+水淀粉,用勺子攪勻
7.水開后,+蛋液,哪里開倒哪
8.加少許白胡椒
9.加鹽,攪勻
10.家里剩點生菜也讓我放到鍋里了,關(guān)火出鍋
11.盛到大盆里,+香菜,齊活!配碗米飯,開吃
西紅柿200克, 牛肉500克,北豆腐1塊
調(diào)料:
食鹽 適量,醬油 適量,蔥 適量,姜適量,八角 適量,料酒 適量,生抽適量,香葉 適量,白糖少許
步驟:
1.牛肉洗凈后,逆紋切成稍大些的塊,入冷水鍋中氽燙去血沫,然后用清水沖洗干凈
2.豆腐切塊用開水加少量的鹽浸泡備用,西紅柿用熱水燙一下,扒皮后切小塊備用
3.準備個干凈的鍋,不倒油,放牛肉干炒至牛肉沒有水份。然后再放蔥姜煸炒,并烹入料酒
4.全部放入高壓鍋內(nèi),加入所有的調(diào)料和適量的清水,上氣后45分鐘左右至軟爛,再放豆腐和西紅柿燉10分鐘
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