牛肉藕餅的做法大全圖解

蓮藕的24種做法

荷塘小炒

材料：

蓮藕190g、新鮮百合42g.胡蘿卜45g（小半根）.黑木耳40g（泡發(fā)后）.荷蘭豆80g左右、鹽2.5勺（2勺放汆燙的水里）、薄鹽鮮雞精1勺、食用油1勺

制作過(guò)程:

1. 黑木耳冷水泡發(fā)2小時(shí)，洗凈撕成小朵

2. 胡蘿卜洗凈削皮，切成小片待用

3. 新鮮百合，洗凈，切除根部

4. 掰去外面焦黃的百合，取里面白色的百合片，百合芯棄用

5. 荷蘭豆掐頭去尾，撕去兩邊的筋

6. 洗凈瀝水待用

7. 蓮藕洗凈、刨皮，切成這樣的藕片，不要太厚

8. 所有切好的藕片泡入冷水中，浸沒(méi)防止氧化變色

9. 所有處理好的食材大集合

10. 鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入2勺鹽，把除黑木耳以為所有食材，都分別汆燙一下。藕片汆水后，水會(huì)變成紅色，所有可以最后再汆水。食材只要沸水入鍋，再大火煮開(kāi)就可以撈出。藕片入水時(shí)間特別短，基本燙一下就可以了，時(shí)間長(zhǎng)顏色會(huì)變，口感也不脆了，注意哦

11. 食材汆燙后撈出，直接泡入冰水。這樣口感才會(huì)爽脆，還保存原來(lái)鮮艷的顏色。

12. 熱鍋冷油，油溫不用太高，油也不用太多。因?yàn)槭巢幕径家呀?jīng)斷生了

13. 先放胡蘿卜翻炒，因?yàn)楹}卜過(guò)油才能釋放脂溶性的胡蘿卜素

14. 再倒入百合，因?yàn)榘俸舷鄬?duì)而言不容易熟透。

15. 加入荷蘭豆，開(kāi)小火翻炒、拌勻

16. 加入黑木耳、翻勻

17. 放入藕片，快速翻炒，如果會(huì)顛鍋比較容易混合均勻。不然就慢慢炒哦，食材比較多，別掉出來(lái)咯

18. 所有食材翻炒均勻1、2分鐘即可，關(guān)火。加入鹽和薄鹽鮮雞精。

19. 美美噠，出鍋啦！

泡椒藕帶炒雞胗

材料：

雞胗10個(gè)、泡椒藕帶80克.蒜2瓣.蔥5克.姜5克、料酒1勺、生抽1勺、白糖1茶匙、紅泡椒2個(gè)、綠線椒1根、鹽適量

制作過(guò)程:

1. 準(zhǔn)備食材，先將雞胗焯水至斷生。

2. 雞胗切成片。藕帶切成小圈。泡椒綠線椒切圈。蔥姜蒜切末。

3. 起鍋熱油，加入紅綠椒，蔥姜蒜炒出香味

4. 加入藕帶翻炒幾下

5. 加入雞胗，料酒，生抽翻炒片刻

6. 最后加入鹽和白糖調(diào)味炒勻即可

家庭版缽缽雞

材料：

牛肉適量.蛋清一個(gè).鮮香菇4個(gè).藕一段.土豆一個(gè).萵筍一根、蘭花豆干一塊.牛百葉一塊、毛肚一塊、黃喉一塊

制作過(guò)程:

1. 牛肉洗凈切片，加入一個(gè)蛋清、適量辣椒粉和花椒粉、淀粉、少許鹽揉捏均勻，腌制20分鐘后串上竹簽備用。

2. 4個(gè)鮮香菇洗凈對(duì)半切開(kāi)，1段藕、1個(gè)土豆、1根萵筍洗凈去皮切片，1塊蘭花豆干對(duì)半切，1塊牛百葉洗凈切條，1塊毛肚、1塊黃喉洗凈切小片，所有食材串上竹簽備用。

3. 熱鍋熱油，小火將1勺豆瓣醬炒出紅油后放入10個(gè)干辣椒、3個(gè)八角、1勺小茴香、3片香葉、適量花椒、5片姜片、適量京蔥圈和4瓣去皮大蒜繼續(xù)翻炒，炒出香味后加入1勺辣椒油和半鍋清水。

4. 湯底燒開(kāi)后濾出湯底備用。

5. 另起一鍋將水煮沸，將串好的食材燙熟。

6. 將燙好的食材放入湯底，撒上白芝麻，家庭版缽缽雞完成！

素什錦涼面

材料：

面條200克.胡蘿卜1根.芹菜1根.香菇2個(gè).藕1節(jié).蒜4瓣、生抽1湯匙、麻油1/2湯匙、醋1/2湯匙.白芝麻少許、糖1茶匙、鹽1茶匙

制作過(guò)程:

1. 將胡蘿卜切絲

2. 將香菇去蒂后切片

3. 接著將芹菜去筋，從中間切開(kāi)

4. 斜刀將芹菜切成小段

5. 將蓮藕去皮后切片

6. 將胡蘿卜絲倒入熱好油的鍋中翻炒，稍微變軟后倒入芹菜、香菇、蓮藕炒熟。再倒入生抽、糖、鹽翻炒均勻后盛出備用

7. 接著將生抽、醋、蒜末、糖、鹽、麻油倒入碗中攪拌均勻

8. 將面條倒入沸水中，煮至沸騰后倒入少量涼水。

9. 再次沸騰時(shí)將面條撈出過(guò)涼水

10. 將醬汁和炒好的什錦菜倒入面中拌勻

11. 撒上白芝麻

12. 有料的素什錦涼面完成啦

泡椒藕丁

材料：

藕1根.泡椒8到10個(gè)、小米椒幾個(gè)、鹽適量、白糖適量、白醋適量

制作過(guò)程:

1. 藕去皮洗凈切丁過(guò)一遍水。

2. 焯水?dāng)嗌鷵迫肜渌薪荨?/p>

3. 小米椒、泡椒切段。

4. 鍋中倒入適量泡椒水和小米椒、泡椒，泡椒水不夠加些清水煮開(kāi)。

5. 加白糖。

6. 加鹽。

7. 加白醋。關(guān)火放涼后倒入藕丁泡一夜入味即可食用。

8. 撒點(diǎn)小蔥花。

辣拌藕

材料：

藕一斤半、油辣子一勺、香醋兩勺、蠔油生抽各一勺、鹽糖適量、芝麻蔥蒜適量

制作過(guò)程:

1. 藕切片，大概每片0.3厘米。

2. 入冷水鍋，煮沸后轉(zhuǎn)小火，煮5分鐘。

3. 過(guò)兩遍冷水后控水。

4. 取一個(gè)深碗，里面放上鹽糖，油辣子，生抽，蠔油，白芝麻，蒜末，蔥花。

5. 放入藕，充分?jǐn)嚢琛?/p>

麻辣香鍋

材料：

五花肉150克.豆腐干250克.魚(yú)丸150克.蓮藕1小節(jié).香菇30克.蝦150克.馬鈴薯80克.木耳40克、西蘭花菜80克、炸腐皮60克.蒜5瓣.辣椒適量、麻辣火鍋底料50克.香菜適量

制作過(guò)程:

1. 準(zhǔn)備好材料清洗干凈。

2. 香菇，木耳，西藍(lán)花洗干凈切小塊。

3. 蓮藕馬鈴薯去皮切好后浸泡一會(huì)兒。

4. 切好辣椒，準(zhǔn)備好調(diào)料包，擠出三分一就夠了，我買的調(diào)料包是150G一包的麻辣火鍋底料。

5. 五花肉焯水后切成簿片（焯水是指把肉放到清水里煮開(kāi)1~2分鐘，去掉血水撈出來(lái)）

6. 把蓮藕、馬鈴薯、西藍(lán)花、香菇、魚(yú)丸放鍋內(nèi)加清水，水開(kāi)后滾3,4分鐘，焯至8成熟，撈起瀝干水備用。

7. 鍋內(nèi)放入油，比平時(shí)炒菜要多點(diǎn)，下辣椒和蒜瓣爆香。

8. 倒入調(diào)味料，轉(zhuǎn)中小火，炒至調(diào)料融化。

9. 倒入五花肉炒勻。

10. 再倒入蝦翻炒。

11. 倒入所有焯熟的蔬菜和魚(yú)丸翻炒均勻。

12. 最后倒入豆腐。

13. 掰開(kāi)炸腐皮放入鍋內(nèi)。

14. 一起翻炒均勻，大概再翻炒2,3分鐘，最后灑上香菜和芝麻即可。

紅燒蓮藕羊排

材料：

羊排500克、料酒1勺.姜3片.蓮藕1節(jié).蔥段10克、八角1個(gè)、蒜瓣3瓣、生抽1湯匙、老抽1勺、白糖1勺、鹽適量.香蔥1根

制作過(guò)程:

1. 羊排剁成小塊，洗凈血水瀝干

2. 放入高壓鍋，加入姜片料酒適量清水，將羊排煮至軟爛

3. 燉好取出羊排和一碗湯汁備用

4. 蓮藕洗凈，切成滾刀塊，泡在水中備用

5. 蔥切小段，蒜去皮輕拍，八角備好

6. 起鍋熱油，加入蔥蒜八角炒出香味

7. 加入羊排，生抽，老抽翻炒上色

8. 加入蓮藕，湯汁，轉(zhuǎn)小火將蓮藕燉至軟糯

9. 燉好開(kāi)蓋加入適量鹽和白糖，稍加收汁，出鍋撒上香蔥花即可

涼拌藕片

材料：

蓮藕400g、大蒜瓣5粒、八角、桂皮少量、小米椒5顆、麻椒1小把.蔥2根.香菜1根、醋2勺、蒸魚(yú)豉油1勺、糖1調(diào)料勺、鹽半調(diào)料勺、雞精半調(diào)料勺

制作過(guò)程:

1. 蓮藕切片

2. 蒜切末，小米椒切段備用

3. 鍋里放水，倒入藕片，麻椒、蔥、八角、桂皮，小米椒（一半）燒開(kāi)

4. 倒出瀝干水，倒入醋、蒸魚(yú)豉油、生抽，鹽、糖、雞精、香油、小米椒、蒜末拌均勻

5. 撒上白芝麻、擺上香菜即可

快手八寶醬瓜

材料：

黃瓜3根.胡蘿卜1根.藕1段.豇豆100g、綠尖椒1根、生花生仁100g、熟白芝麻適量、鹽23g、醬油140ml、白醋140ml、白酒30ml、白糖30g、雞精30g.蒜片適量.姜片適量、清水適量

制作過(guò)程:

1. 黃瓜3根切條，胡蘿卜1根去皮切條，尖椒1根去籽切段，豇豆100g切段，藕1段切片

2. 湯鍋加水煮沸，撒入鹽3g，放入藕片焯燙，撈出過(guò)冰水瀝干，再放入豇豆焯燙，撈出瀝干備用

3. 黃瓜條加入鹽15g，用力抓勻殺水，而后加入尖椒段、胡蘿卜條，抓拌均勻

4. 再倒入豇豆段、生花生仁100g，揉捏抓拌至黃瓜條變蔫兒，放入藕片、熟白芝麻抓拌均勻

5. 炒鍋倒入醬油100ml、白醋120ml、白酒30ml、白糖30g、雞精20g、姜片、蒜片適量，開(kāi)火攪拌溶解制成醬汁，晾涼后倒入八寶菜中拌勻

6. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制4小時(shí)，取出即可享用

蘋(píng)果醋泡藕片

材料：

蓮藕350g、蘋(píng)果醋450g、鹽適量

制作過(guò)程:

1. 蓮藕去皮洗凈

2. 切成薄片

3. 用少許米醋倒入水里拌勻

4. 切好的藕片放入加了醋的水里，浸泡一會(huì)避免氧化變色

5. 煮沸一鍋水，加入一些鹽

6. 把藕片放入焯熟

7. 倒掉鍋里的水

8. 把藕片裝入瓶里

9. 倒入海天蘋(píng)果醋

10. 倒至醋末過(guò)藕片即可，1小時(shí)后就能吃，吃不完冰箱保存，隨吃隨取

回鍋藕片

材料：

蓮藕1段、鹽適量、油適量、辣椒干適量、干淀粉適量、生抽5ml、辣椒醬2勺

制作過(guò)程:

1. 蓮藕去皮洗凈，切成均勻的薄片

2. 燒半鍋開(kāi)水，燒開(kāi)后將藕片放入綽燙2、3分鐘左右，取出瀝干水，均勻撒上淀粉翻勻

3. 起油鍋，放適量油燒至7成熱，分批放入藕片

4. 將藕片炸至金黃色撈出，瀝油

5. 將油盛起，留少許在鍋中，放入2勺辣椒醬，煸炒一下，盛起，加5ml生抽，糖鹽適量，調(diào)勻

6. 將大蒜頭拍碎切末，準(zhǔn)備適量辣椒干

7. 再放少許油在鍋中，下大蒜末爆香，放入辣椒干煸炒

8. 倒入炸好的藕片，翻炒均勻

9. 將之前調(diào)好的醬料均勻的撒在藕片上，大火翻炒幾下

10. 不斷翻炒，將醬汁均勻裹在藕片上，撒上蔥花，完工。

玉米蓮藕排骨湯

材料：

玉米250克.蓮藕250克.排骨500克.蔥2克.姜5片、鹽3克

制作過(guò)程:

1. 玉米洗凈切塊。

2. 蓮藕洗凈切塊。

3. 排骨焯水。

4. 砂鍋內(nèi)放入玉米，蓮藕，排骨，姜片加大半鍋水。

5. 大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火2小時(shí)。

6. 撒上蔥沫，鹽，湯清甜、滋潤(rùn)，最適合夏秋之交的滋補(bǔ)湯品。

酸辣藕丁

材料：

藕1節(jié).香蔥1棵、油適量、鹽適量、白醋16g、老抽5g、白砂糖20g、干辣椒3個(gè).青尖椒半個(gè).紅尖椒半個(gè)、水淀粉20g

制作過(guò)程:

1. 準(zhǔn)備材料，藕去皮

2. 藕切1厘米左右的丁，沖掉上面的淀粉

3. 水開(kāi)放入藕丁焯水1分鐘

4. 藕丁撈出到冷水中

5. 白醋、糖、鹽、老抽調(diào)勻

6. 干辣椒、香蔥、青紅尖椒切小段

7. 鍋里放入油小火爆香干辣椒

8. 放入藕丁炒半分鐘

9. 放上料汁炒勻

10. 放入香蔥、青紅椒炒半分鐘

11. 加入水淀粉炒勻就可以了

12. 炒好立即出鍋

南昌涼拌藕

材料：

蓮藕1節(jié)、素食蠔油1湯匙、生抽1湯匙、白砂糖1茶匙、辣椒面1-2茶匙、鹽、雞精1小撮

制作過(guò)程:

1. 蓮藕去皮，煮至用筷子可以輕松戳穿的程度

2. 撈出瀝水后切成藕片

3. 除了鹽以外的所有調(diào)味料拌勻備用

4. 加入藕片拌勻，根據(jù)咸淡程度加鹽調(diào)味即可（我放的藕不多，所以幾乎不用怎么加鹽就夠了）

荷塘月色

材料：

胡蘿卜100g.木耳5g.藕100g.青豆50g

制作過(guò)程:

1.木耳提前泡發(fā)，洗凈撕小朵，胡蘿卜切小片，藕切小片，荷蘭豆切菱刀塊，蒜粒拍碎

2. 2.鍋中放入清水，加一點(diǎn)油和鹽，把蓮藕和紅蘿卜片冷水下鍋

3. 3.水開(kāi)后放入荷蘭豆，木耳，小火煮20-30秒

4. 4.把焯水的所有食材，撈出控干水分備用

5. 5.鍋中放入適量食用油，油熱后放入蒜粒

6. 6.待蒜粒的香味出來(lái)，倒入所有食材，大火翻炒2分鐘左右，然后放入適量鹽調(diào)味，最后裝盤(pán)即可

胡蘿卜藕餅

材料：

肉末200g.蓮藕1節(jié).胡蘿卜1根、淀粉100g、生抽適量、鹽適量.雞蛋1個(gè)

制作過(guò)程:

1. 肉末加少許姜末，水，鹽和生抽拌勻，腌制10分鐘。蓮藕洗凈去皮，切小丁。胡蘿卜洗凈也切小丁。

2. 三種食材放一起攪拌均勻。

3. 雞蛋打散，倒入碗里，加適量鹽拌勻。

4. 加適量淀粉，順時(shí)針攪拌至上勁。

5. 這是可以直接煎了的狀態(tài)。

6. 用手將肉末摔打成餅狀。

7. 平底鍋加熱，倒適量油，放入藕餅小火煎。

8. 煎到晃動(dòng)鍋?zhàn)语災(zāi)軇?dòng)了，翻面煎至兩面金黃，出鍋！

9. 開(kāi)動(dòng)吧！好吃極了！

爽脆藕片

材料：

蓮藕2節(jié)、小米椒2個(gè).蔥1根.蒜4瓣、鹽1勺、糖1勺、辣椒油2勺、醋適量、生抽適量、香油少許

制作過(guò)程:

1. 將蓮藕洗凈去皮

2. 切成薄片

3. 小米椒、蔥、蒜切成末備用。

4. 蓮藕入鍋焯水10分鐘，撈出過(guò)冰水備用。

5. 焯好的蓮藕加入鹽、糖、生抽、醋、香油、辣椒油，再加入切好的小米椒、蔥、蒜，攪拌均勻即可。

荷塘小炒

材料：

藕200g.胡蘿卜.水發(fā)木耳.青椒.蒜.姜、鹽、味精、胡椒粉、水淀粉

制作過(guò)程:

1. 準(zhǔn)備好原料。

2. 把藕、胡蘿卜切片，青椒切成菱形塊。

3. 蒜和姜切成片。

4. 鍋中入水炒開(kāi)，依次加入藕、胡蘿卜、木耳焯燙到開(kāi)撈出備用。

5. 鍋中入油，加入蒜和姜炸香。

6. 放入青椒炒一炒。

7. 加入藕、胡蘿卜、木耳炒。

8. 加入鹽、味精、胡椒粉炒勻，最后來(lái)點(diǎn)水淀粉炒勻出鍋。

9. 裝盤(pán)

酸辣脆藕

材料：

藕一根、老干媽豆豉辣椒醬或油辣子一勺、陳醋兩勺、生抽一勺、糖一小勺、鹽三分之一小勺.蔥花適量、干紅辣椒三個(gè)、花椒半勺

制作過(guò)程:

1. 藕去皮洗凈切片，泡到?jīng)鏊飩溆?，水里滴點(diǎn)白醋。蒜末，姜絲，青紅辣椒絲，蔥花，干辣椒段，花椒備用

2. 把藕從泡的水里撈出來(lái)，鍋里燒開(kāi)水，下藕片煮兩分鐘，撈出過(guò)兩遍涼水，瀝干水分備用

3. 熱鍋涼油，煸香姜蒜干辣椒和花椒

4. 放入藕片翻炒幾下

5. 加入一勺老干媽豆豉辣醬

6. 一勺生抽，兩勺陳醋

7. 一小勺白糖，三分之一小勺鹽，翻炒均勻

8. 放入青紅辣椒翻炒幾下

9. 放入蔥花略炒出鍋

茄汁藕餅

材料：

藕約70g、五花肉餡約100g、蔥花姜末、鹽味糖、味極鮮、黑胡椒，白胡椒、黃酒、芝麻油.蛋清、淀粉.番茄1小只、番茄沙司、老抽、蠔油.蒜末

制作過(guò)程:

1. 先來(lái)一張?jiān)洗蠹?/p>

2. 把藕先切片再切絲再切成碎碎的丁，其實(shí)很像馬蹄！

3. 把五花肉末，藕丁，蔥花姜末，一湯匙蛋清加入大碗中，然后加入一小勺鹽，半小勺糖，一小勺干淀粉，適量黃酒，味極鮮，雞精和黑胡椒粉，白胡椒粉，再加點(diǎn)芝麻油，攪打上勁。

4. 鍋中倒入足量油，取一小塊調(diào)好的餡，小火慢慢的煎炸，如果餡比較軟無(wú)法整形，可以邊煎邊用筷子鏟子輔助整形成圓餅。

5. 底部焦黃即可翻面

6. 依次都煎好。

7. 金黃噴香的藕餅出鍋啦

8. 藕餅煎好突然被一個(gè)電話叫出去吃飯了，真是計(jì)劃趕不上變化，只能0度保鮮起來(lái)第二天中午做了吃啦。拿一只小番茄在頂部用小刀劃個(gè)十字，十字朝下放在碗里微波爐高火一分鐘備用

9. 碗芡是懶人的福音啊。味極鮮半湯匙，蠔油一茶匙，老抽少許，鹽半茶匙，糖雞精少許，生粉三茶匙，加水到150ml左右攪勻。

10. 把番茄連皮帶蒂都撕掉

11. 鍋中放入適量油，爆香蒜末后下入加熱去皮的番茄，小火一邊戳一邊炒，化成醬汁后加一湯匙的番茄沙司，炒勻后放入煎好的藕餅，翻動(dòng)使之均勻裹上醬汁。

12. 倒入碗芡

13. 開(kāi)大火使芡煮熟后，翻動(dòng)藕餅還是讓他均勻的裹上醬?？醋约合矚g的濃稠度，芡汁收的差不多就可以關(guān)火出鍋！

14. 酸甜醬汁裹著藕餅，脆脆的藕丁增添口感，讓肉餅一點(diǎn)不膩～醬汁更是下飯神器啦！

涼拌木耳藕片

材料：

藕300g.木耳泡發(fā)一把.小蔥一根.香菜一顆.蒜兩瓣、油辣子兩勺、花椒油半勺、生抽兩勺、陳醋一勺、糖一小勺、鹽一小勺、熟白芝麻一小勺、熟花生碎一把

制作過(guò)程:

1. 藕去皮切薄片，用涼水泡上，泡個(gè)十分鐘，蒜搗成蒜泥，木耳洗凈，蔥和香菜如圖切好

2. 藕瀝干水分，鍋里放水燒開(kāi)，下藕焯兩分鐘，一分鐘后放入木耳一同焯水，撈出過(guò)幾遍涼水備用

3. 開(kāi)始放調(diào)料：蔥花和香菜放進(jìn)去，兩瓣蒜的蒜蓉，約一勺

4. 兩勺油辣子(這個(gè)根據(jù)自己承受度酌情)一勺陳醋，兩勺生抽

5. 半勺花椒油

6. 一小勺白糖，一小勺鹽，一小勺熟白芝麻

7. 熟花生用刀碾碎，一把

8. 所有調(diào)料放好，拌勻了即可

藕合

材料：

蓮藕1節(jié).肉餡適量、生抽適量、料酒1湯匙（15ml）、鹽適量.蔥花適量、淀粉適量.雞蛋1個(gè)、泡打粉適量、老抽適量.生姜適量、礦泉水適量、花生油適量、胡椒粉適量

制作過(guò)程:

1. 藕選第二節(jié)，個(gè)頭勻稱，第一刀不斷，第二段切斷。放入鹽水中浸泡防止變黑！

2. 肉餡切好蔥花生姜再放入生抽老抽鹽調(diào)味靜置！

3. 適量面粉，蘇打粉，淀粉，一顆雞蛋，少許糖，倒入礦泉水調(diào)至面粉成直線垂下！

4. 倒入花生油能沒(méi)過(guò)藕合的量，煎第一遍！

5. 在吃之前再煎一次，撒上胡椒粉或蘸番茄醬就可以開(kāi)動(dòng)了！

酸辣藕丁

材料：

藕1個(gè).泡椒6個(gè)、泡椒水2大勺.小蔥2根、小米椒4個(gè)、鹽少許、白糖1茶匙、白醋1勺

制作過(guò)程:

1. 藕去皮洗凈。

2. 切成拇指甲蓋大小的丁。切好立刻放入容器加入適量白醋泡著備用

3. 泡椒切圈

4. 小米椒切成與泡椒大小一樣的圈

5. 小蔥切小段

6. 鍋內(nèi)熱油，加入兩種辣椒翻炒均勻。

7. 下入藕丁，炒至斷生即可

8. 加入泡椒水、白糖、鹽、小蔥碎、所有食材翻炒均勻即可。

9. 成品

鮮肉藕餅的做法大全

藕餅寓意著全家團(tuán)圓，美滿幸福。中秋節(jié)這個(gè)節(jié)日是很重要的，吃的東西也很講究，除了必須吃月餅外，藕餅也是必不可少的一道菜的。中秋時(shí)節(jié)，正是藕成熟上市的時(shí)節(jié)，藕是團(tuán)圓的意思，所以在中秋節(jié)很多人會(huì)做藕餅來(lái)吃。藕餅主要是油炸或者煎，是用蓮藕切成碎丁狀，然后也把豬肉也剁成肉末，加入各種調(diào)味料，在加入生粉，攪拌均勻，就可以捏成一個(gè)個(gè)小圓餅，最后放進(jìn)鍋里煎或者炸，等到藕餅變成金黃色，Q彈脆爽，鮮香可口的藕餅就做好了。有些家庭會(huì)把藕餅做成耦?yuàn)A，就是直接把藕切成片狀，把肉餡夾在中間，再油炸藕夾子。

牛肉蓮藕餅的做法

牛肉蓮藕丸子是一道菜，大眾口味，制作簡(jiǎn)單，需要材料牛肉餡、蓮藕、雞蛋、青蒜、姜、青蒜。

牛肉藕餅的做法大全圖解竅門(mén)

蓮藕肉餅散開(kāi)的原因有兩個(gè)。

第一，蓮藕放的太多了而且蓮藕還沒(méi)剁碎，太大塊了，就不能粘合在一起。

第二，肉放的太少了，適當(dāng)?shù)陌讶饧佣嘁稽c(diǎn)，再剁碎一點(diǎn)，然后在肉里放一個(gè)雞蛋，一點(diǎn)鹽，朝一個(gè)方向攪拌，肉把雞蛋吸收進(jìn)去了，再放蓮藕和其他調(diào)料，這樣做出來(lái)會(huì)很黏糊，不管是煎或者是蒸，蓮藕肉餅都不會(huì)散開(kāi)。

豬肉藕餅的做法

藕餅就是用蓮藕，和肉做的，首先把蓮藕削皮，洗干凈，然后用刷把磨碎，肉把它剁碎，然后放一起，放鹽，來(lái)點(diǎn)花生油，放點(diǎn)雞精，來(lái)點(diǎn)醬油，少許淀粉，少許料酒，放點(diǎn)姜末水，一起攪拌均勻，把它攤平在盤(pán)子里面，放鍋里蒸二十分鐘就可以了，吃起來(lái)香嫩又好吃

蓮藕牛肉餅

脆蓮藕一節(jié)、肉末500克、雞蛋一個(gè)、青蔥兩棵、生粉200克、鹽、糖、耗油、白胡椒適量。

肉末放進(jìn)大盆中，打入雞蛋，放入青蔥粒、生粉、耗油、鹽、糖。攪打10分鐘使之上勁，腌制備用。蓮藕切絲，放置5分鐘后用手?jǐn)D干水分備用。將蓮藕絲混入肉末中，攪打均勻。用模具將肉末壓成2厘米厚肉餅坯。平底鍋加油燒熱，放入肉餅，中小火慢煎至雙面金黃，裝盤(pán)即成。成品，可配上蒜蓉辣椒醬或者番茄醬食用。