淮安的美食有：平橋豆腐羹、蒲菜、欽工肉圓
做法都比較簡單：平橋豆腐的是豆腐要切成很小的丁，配上香菇粒、火腿粒，用高湯煮開，再用少量淀粉勾芡，比較清淡的