咖喱雞蛋餅

咖喱不是雞蛋，咖喱只是一種調(diào)料用品，印度人用的比較多，比如咖喱飯，咖喱雞肉，咖喱牛肉，而雞蛋是由雞產(chǎn)的蛋，是一種食物，可以水煮著吃，也可以炒著吃，比如煎雞蛋，雞蛋餅，雞蛋湯

咖喱雞肉燒餅

材料

"高筋面粉 300g","細砂糖 20g","鹽 1g","酵母粉 3g","溫水 170g","橄欖油 20g","馬玲薯一顆","即溶咖哩塊一小塊","無鹽奶油(室溫) 適量","青蔥適量","鹽、橄欖油少許","糖水(1：1) 少許","芝麻適量","自制咖哩醬適量","自制青蔥末適量","黑胡椒粒少許"

做法

step1

1:首先，先來制作咖哩醬的部份。馬玲薯削皮切塊后放入鍋中蒸熟蒸熟的薯塊壓成泥狀，趁熱拌進咖哩塊攪勻視拌勻后的咖哩薯泥狀況而定若太干就加點軟化的無鹽奶油下去調(diào)成稠狀也可以使用鮮奶油或鮮奶一次加一點，調(diào)出方便涂抹的稠度即可。

step2

2:準(zhǔn)備自制青蔥末食材：青蔥：適量鹽、橄欖油：少許青蔥洗凈切成蔥珠加上一點鹽和一點橄欖油拌勻后備用。PS：加油的作用是在于避免蔥因為高溫烘烤而變色。

step3

3:(Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍面面團模式)將《面團食材》全都放進面包機容器中設(shè)定面包機為 Mode30 《烏龍面面團模式》讓它跑一次 15分鐘的行程PS：或用手揉成光滑面團。

咖喱雞肉餅

1.蔥切成段，剩飯半碗。

2.雞蛋在另一個碗里打勻。

3.把打勻的雞蛋、蔥段、剩飯、鹽、咖喱粉和勻。

4.油加熱，煎至兩面金黃，出鍋。

5.切成塊，就可以吃了。

咖喱雞蛋餅嗎

取辣椒粉50克、鮮辣粉25克、胡椒粉10克、胡椒面10克、咖哩粉5克、味精10克、白糖15克，先將配料拌勻，倒入醬油將配料拌成半干狀，然后將2－3兩食用油入鍋燒熱，稍許冷卻后倒入配料中拌勻即可。

一般來說，這種辣醬就是這樣調(diào)制的，當(dāng)然，可根據(jù)個人喜好和口味，還可加入蒜泥、芝麻醬、適量香油等。你可自己試試，味道都差不多。

這種醬絕對要用油，要不能醬的味道就差多了，你看賣家的醬盤里盡是油，否則不好看，顯不出油亮油亮的光澤。

咖喱雞蛋

咖喱不含雞蛋，是用各種香料跟調(diào)料合成。條萊垍頭

咖喱雞肉卷餅

倫敦的美食涵蓋了世界各地的美味，無論你是想享受英式餐飲，還是要嘗試異國美味，都可以在倫敦得到滿足?！艾F(xiàn)代英式”烹調(diào)取傳統(tǒng)英國菜式之精華，口味不俗。在倫敦隨處都可以品嘗到世界各地的風(fēng)味美食，反映出倫敦多姿多彩的一面。

面包

Bread

全麥的那款比較健康。吃不飽的同學(xué)，可以不斷要侍者給你上黃油和面包。

開胃小食：南瓜慕斯

Pumpkin,Ginger,Toasted Seeds

南瓜做不好會有一點小膩，但這道南瓜漿慕斯口感如冰淇淋般絲滑，很清淡但又帶著奶香和絲絲薄荷的清爽。南瓜的甜，姜絲的微微辣混合充滿香氣的炒熟的種子果仁，讓人回味。

國際版醋拍黃瓜

Cucumber"Ceviche"，Aged Balsamic,Creme Fraiche

這道造型別致精美的開胃菜，很多人看照片還以為是甜點。但從其配料：黃瓜，酸橘汁，香醋，法式酸奶油可以感受出來，其實這是一道酸醋黃瓜的開胃菜。剛端上來就香氣撲鼻，聞了好久。黃瓜切成長條片狀和塊狀，配上較強的酸爽醬料，再加上中間的黃瓜碎冰，入口清爽又異常開胃。把簡單的食材做到讓人滿意，最能考驗廚師的能力。

煎青花魚

Mackerel, Fennel, Celeriac, Apple

這道魚做的好吃，堪稱全場最佳，外面的皮很香很脆，里面的魚肉則異常柔嫩，魚肉完美的表現(xiàn)讓人忽略配菜，除了蘋果條太明顯，讓人一口感受到，茴香頭、塊芹的味道就不那么出眾了。但是配菜是很好的解膩輔助。

扇貝

Scallop, Brassicas, Pink Grapefruit, Pearl Barley

扇貝肉、新鮮時蔬、紅葡萄柚再加上現(xiàn)在最健康的黎麥，構(gòu)成了這道完美小菜。西蘭花和菜花非常入味，但是又不會粗糙地過咸，調(diào)味很平衡。扇貝肉彈滑，非常有韌勁但又不硬。黎麥和餡料加了一些酸酸的調(diào)味，恰到好處。下面的薏米和其它雜糧與扇貝的湯汁混合在一起非?？煽?，淡淡的奶香，讓人充溢著溫暖的飽腹感。

鹿肉

Fallow Deer, Beetroot, Radicchio, Parsley

鹿肉本身就是一種沒什么味道的肉，這里如果單吃也很淡而且較硬不好切割，所以廚師用了很強烈的配料。鹿肉碎混合醬料非常像我們吃的鹵肉飯中的鹵肉，很香。大塊的粉色甜菜根口感很像水果玉米的味道。另外的粉色冰淇淋狀醬料也是甜菜根做的，還混合歐芹，菊苣等，口感很豐富。

甜點

Pre Dessert

杏仁酸奶檸檬慕斯，杏仁是和餅干碎混合在一起，口感很像冰淇淋下面的蛋卷，仔細回味又有一種杏仁的香氣。酸酸甜甜，中間還藏有黃色檸檬醬，很好吃。

甜點

Brown Butter Cake， Dill，Buttermilk

碩大的盤子，甜點擺在黃金分割線上，法國的風(fēng)格真是讓人迷醉。簡單來說，這就是蛋糕和冰淇淋的混合。

特色餐飲店：

1.Aqua Shard：是一家較為高檔的英式餐廳，在碎片大廈(theShard)的31層，消費較高，食品都非常鮮美，并可邊用餐邊觀景，也提供下午茶。

特色美食：

茶咖啡牛排龍蝦三明治面包司康餅布丁沙拉鮭魚啤酒白葡萄酒巧克力慕斯蘑菇荷包蛋鱈魚杜松子酒大餡餅香檳雞尾酒扇貝乳酪蛋糕鱸魚香腸螃蟹安康魚燴飯金槍魚橘子汁冰淇淋鵝肝

地址：

31 St. Thomas Street | Level 31 the Shard, London SE1 9RY, England

電話：

+44 20 30111256

-Aqua Shard主要是英式與西歐風(fēng)味，風(fēng)景很好，服務(wù)員非常友好，價格很合理。

2. | OXO塔餐廳：OXO塔樓景觀餐廳由高級餐廳和啤酒屋，酒吧組成。

位于泰晤士河南岸的OXO塔餐廳是南岸比較高檔的景觀餐廳，可以欣賞到河對岸的圣保羅大教堂。

周圍是南岸藝術(shù)中心，晚上氣氛浪漫，藍色的倫敦眼點亮泰晤士河畔。

餐廳供應(yīng)英式美食，經(jīng)過改良和創(chuàng)新，以最精致的方式呈現(xiàn)到用餐者面前。

隨著時節(jié)不同而變化的Seasonal Set Menu，是特意制作的不同主題的菜單，并在種類、價錢上提供非常詳細的介紹，讓人們就餐時更容易找到自己喜歡的搭配。

特色美食：

茶牛排咖啡扇貝面包布丁鱸魚冰淇淋啤酒螃蟹沙拉鱈魚大蝦鮭魚魷魚金槍魚大餡餅漢堡白葡萄酒普羅賽克葡萄酒香腸意面三明治杜松子酒鵪鶉燴飯乳酪蛋糕龍蝦天婦羅南瓜湯巧克力慕斯

地址：

Oxo Tower Wharf (8th floor), Barge House St - Southwark SE1 9PH

電話：+44 20 78033888

交通路線：

地鐵可到Temple或Blackfairs站下車后步行過河可到達。

3. | The Wolseley：The Wolseley餐廳非常漂亮，服務(wù)更是無可挑剔。位于倫敦旅行者集中的市中心，絕對是下午茶和就餐的首選。

這里的下午茶和各種面包甜點都是英倫經(jīng)典，擺盤充滿著英式浪漫，美味而好看，精致又具有藝術(shù)感。

特色美食：

茶三明治牛排咖啡司康餅烤面包沙拉布丁牡蠣鮭魚荷包蛋龍蝦漢堡薯條紅酒薄烤餅扇貝香腸維也納小香腸腌熏三文魚黑線鱈海鮮大餡餅熱巧克力馬卡龍鱸魚蘑菇乳酪蛋糕橘子汁薯片

地址：

160 Piccadilly, London W1J 9EB, England

電話：

+44 20 74996996

交通路線：

乘坐深藍線到Piccadilly Circle下車，步行后可以到達。

4. | sketch Lecture Room and Library：是一家布景非常美麗的餐廳，首要提供法國菜，特色是雞尾酒。

特色美食：

茶三明治司康餅咖啡面包牛排鵝肝鮭魚馬卡龍龍蝦白葡萄酒漢堡扇貝沙拉燴飯鱈魚鱸魚牛奶鵪鶉布丁冰淇淋鰈魚卷餅蘑菇熱巧克力薯條多佛鰈魚意大利餃子啤酒巧克力甜點

地址：

9 Conduit Street, London W1S 2XG, England

電話：

+44 20 76594500

5. | London Steakhouse

特色美食：

牛排太妃糖布丁腌魚面包沙拉咖啡乳酪蛋糕麥芽酒香檳雞尾酒薯條茶啤酒山核桃餡餅法式洋蔥湯大餡餅大蝦烤吐司魚餅奶油土豆伏特加冰淇淋威士忌酒薯片黑線鱈鴨腿白葡萄酒蘑菇檸檬蛋白糖餅杜松子酒油燜鴨

地址：

University House 109-117 Middlesex Street | East India House, London E1 7JF, England

電話：

+44 20 72475050

6. | Maze：Maze是英國名廚Gordon Ramsay旗下的餐廳。餐廳菜色融合法國菜和亞洲菜的特點，十分美味。餐廳主打：壽司和生魚片。

特色美食：

牛排壽司面包紅酒咖啡龍蝦漢堡鮭魚沙拉金槍魚巧克力蛋糕布丁冰淇淋章魚扇貝魷魚蘑菇餡餅薯條鳊魚螃蟹龍蝦餃子鵝肝燴飯鱈魚燒烤水餃南瓜湯鴨腿鯖魚

地址：

10 - 13 Grosvenor Square, London W1K 6JP, England

7. | Dishoom Covent Garden：是一家印第安風(fēng)格餐廳，提供小吃、正餐和酒水

特色美食：

馕餅面包茶魷魚米飯蒜蓉薄餅秋葵炸薯條大蝦啤酒蔬菜丸子沙拉薩莫薩三角餃咖喱羊肉印度比爾亞尼菜香辣羊肉冰淇淋羊肉餃子培根馕卷辣味印度菜咖啡培根烤餅奶油水果蛋白餅香腸卷餅雞肉香飯炒秋葵蔬菜咖喱角酸奶檸檬水馕餅卷蛋

地址：

12 Upper St. Martin's Lane, London WC2H 9FB, England

8. | Hard Rock Cafe：Hard Rock Cafe建立于1971年6月14日，經(jīng)營數(shù)十年屹立不倒。因為餐廳在保證品質(zhì)一流的同時，價格也非常優(yōu)惠公道。甚至自稱倫敦甚至英國都找不到同樣品質(zhì)卻如此實惠的餐廳。

餐廳店面不算大，但為了充分發(fā)揮英國搖滾的精神，到處都有搖滾音樂的氛圍和感覺，甚至有時將場地布置成為一個小型的搖滾表演現(xiàn)場。

特色美食：

漢堡烤干酪辣味玉米片啤酒三明治薯條牛排沙拉冰淇淋墨西哥烤肉燒烤布丁圓面包茶乳酪蛋糕涼拌卷心菜咖啡意面莫吉托酒鮭魚春卷巧克力蛋糕冰淇淋圣代蝦拉格啤酒瑪格麗塔餅排骨蘑菇薯片奶酪通心粉

地址：

150 Old Park Lane, Mayfair, London W1K 1QZ

電話：

+44 20 75141700

交通路線：

坐地鐵到Hyde Park Corner ，出站后向東北方向走約5分鐘。

9. | Dinner by Heston Blumenthal：Dinner by Heston Blumenthal 餐廳為米其林兩星餐廳，即使是在世界上，也是最富盛名的餐廳之一。

餐廳就餐環(huán)境十分優(yōu)雅，主廚Blumenthal 和行政主廚 Ashley Palmer-Watts十分注重也很下心思研究英式菜肴，不斷的創(chuàng)新。在餐廳里可以看到海德公園的美景，視野很好。

特色美食：

冰淇淋牛排豬排面包布丁烤菠蘿布朗面包冰淇淋米飯扇貝章魚大餡餅咖啡茶鮭魚紅酒薯條鱈魚奶油蛋卷鵝肝生菜燒雞檸檬沙拉比目魚乳酪蛋糕鱸魚黃瓜湯甜點酒格雷伯爵茶龍蝦巧克力慕斯蛋糕甜點

地址：

66 Knightsbridge | Mandarin Oriental Hyde Park, London SW1X 7LA, England

電話：

+44 20 72352000

交通路線：

乘地鐵到Knightsbridge站，再步行2分鐘即到

10. | The Breakfast Club：龍蝦餐廳（Burger & Lobster）絕對算得上是倫敦最有人氣的餐廳之一。在倫敦共有6家店，被倫敦人認為是“Best value lobster meal in the country”（最值得去的龍蝦餐廳）。

就餐環(huán)境溫馨，服務(wù)專業(yè)周到，開餐時細心的給每位顧客簡易的圍裙以及便于吃龍蝦的鉗子。

餐廳只提供三道同為20英鎊的美味：Burger（龍蝦漢堡）、Lobster Roll（龍蝦卷），Lobster（龍蝦）。

龍蝦可以選擇蒸或燒烤，以及各種黃油蒜蓉等配料，每種都令人百吃不厭，絕對經(jīng)典中的經(jīng)典。

特色美食：

龍蝦漢堡龍蝦卷沙拉薯條啤酒龍蝦三明治圓面包海鮮乳酪蛋糕奶油蛋糕卷奶油蛋卷牛排奶油包冰淇淋炸薯條小餡餅巧克力慕斯龍蝦奶油蛋糕龍蝦套餐咖啡冰茶布丁檸檬水大蒜黃油烤龍蝦普羅賽克葡萄酒白葡萄酒拉格啤酒螃蟹麥芽酒

地址：

36-38 Dean Street Soho London, W1D 4PS

電話：

+44 20 74324800

交通路線：

地鐵Northern Line到Tottenham Court Road站步行即可到達

咖喱餅的做法

家里做的米飯剩了一些，留著下頓吃又不夠全家人吃，而且味道也不好，口感軟的軟硬的硬，家人誰都不愿意吃。就想著將剩米飯加工一下，之前一直都是放點醬油來個醬油炒飯，打個雞蛋來個蛋炒飯，但是這些剩飯的基礎(chǔ)做法，吃著吃著也就吃膩了，這次別出心裁做成了小餅，沒想到做出來的小餅還挺好吃的，加了一些蔬菜碎和雞蛋在里面，米飯里融入了雞蛋液和蔬菜的味道，掩蓋了原本剩米飯難吃的味道，做成的小餅放在鍋里小火慢煎，兩面酥脆可口，內(nèi)層還保留了米飯軟糯的口感，非常好吃。做好的小餅，既可以當(dāng)主食，配著菜一起吃。還可以當(dāng)做零食，一邊刷著劇一邊吃著米飯酥脆小餅，也十分的愜意。

雞蛋米飯餅

配料：

雞蛋 1個、米飯 100克、胡蘿卜 20克、芥花油適量、小蔥 20克、食鹽 1小勺、咖喱 1小勺

烹飪步驟：

1.準(zhǔn)備好所有食材

2.香蔥、胡蘿卜洗凈切沫

3.雞蛋敲入碗中攪成蛋液

4.放入食鹽、香蔥、咖喱及胡蘿卜拌勻

5.倒入米飯

6.拌勻成雞蛋米飯糊

7.拌好的米飯糊倒入熱油鍋里

8.中小火慢煎、兩面煎黃煎熟透關(guān)火

烹飪小貼士：

1、可以根據(jù)自己喜歡增減食材，蔬菜，肉類，蛋類都可以。放入蔬菜或者肉的話，一定要切成蔬菜碎或者肉末，融在米飯里口感才好，塊太大了不容易熟而且影響口感；

2、全程需中小火慢慢煎熟煎透，兩面煎的微焦好吃。這樣做出來的米飯餅外焦里嫩，非常好吃。如果喜歡酥脆的口感，可以煎的透一點，更適合做零食；

3、其實做法則非常簡單快捷，只要家里有雞蛋和少許蔬菜就可以，喜歡也可以加一些香腸碎，即使廚房小白也可以分分鐘輕松做大廚，試試看吧

土豆咖喱餅

許紅果醬捏緊收口摶成圓團，滾上芝麻，制成麻團生坯。

將鍋置火上，倒入植物油，燒至六成熱，把麻團生坯下入鍋內(nèi)，炸至浮起，表面呈金黃色即熟。

注意:熟土豆泥與面粉和成團，如面團破，可加少許溫水。

【土豆燒烤】

土豆預(yù)先煮至六七成熟，用錫紙包好。在開始燒烤時將其放在烤爐邊緣，等完全熟透后用夾子取下放在餐盤中，再用刀在上方十字切開(不可切到底，保持土豆不散)，在里面塞入酸奶油、培根碎粒及撒上少許鹽即可食用。【奶香土豆餅】

洗干凈土豆，上屜鍋蒸，將雞蛋打勻，加入牛奶，再加少量精鹽、白糖、味精(雞精就更好啦!)。

然后將蒸好的土豆去皮，弄碎倒入調(diào)好的牛奶雞蛋汁，加適量面粉，拼命地攪，將加過面粉(定型)后捏成的土豆餅坯放進平底鍋里炸，記著用小火來做，否則會影響土豆餅的色澤。可愛好吃又細膩的土豆餅出鍋啦!看著好有食欲呢! 【印尼咖喱土豆球】

新鮮土豆500克煮熟，去皮并立即搗成土豆泥，加入鹽、糖、雞精、胡椒粉少許及小麥淀粉，拌勻并待其涼后放入冰箱置放2小時。

精牛肉200克及洋蔥200克剁碎，加油炒熟，放入鹽、糖、咖喱粉制成土豆球餡，待其涼后放入冰箱置放2小時。

如同做湯團，用土豆泥把咖喱牛肉包成雞蛋般大小的球，外面抹以面包粉，入油鍋用中火炸至黃色即可。印度尼西亞人很喜歡吃這個菜。

【素料土豆絲】

將土豆洗凈、去皮，切成絲，放入盆中加適量清水、少許醋調(diào)勻，浸泡20分鐘，然后撈出放入沸水鍋中燙一下，再用涼水漂涼，瀝水，放入盆中，撒上精鹽、白糖、白醋，拌勻。

山楂糕切成小丁，香菜切成短段，撒在土豆絲上，即可食用。土豆兩種做法這是一道新疆菜,叫沙灣大盤雞,是一個朋友教我做的,比較特別,很好吃的. 原料:半只或一只雞,兩到四只土豆。油,白糖,紅辣椒，花椒，胡椒，姜做法:雞去頭腳，砍成拇指大的塊。再將土豆切八塊，按照一只雞八兩油的比例,在鍋里放花生油,加熱到四成熱到時加三勺白糖,繼續(xù)加熱,不斷攪動,看到有泡沫時放土豆下鍋,把土豆染成紅色時再放雞下鍋。不斷攪動,有五成熟時,放適量的干紅辣椒,花椒,胡椒等調(diào)料,哦對了,在放雞的同時放姜,攪動均勻了以后放水,淹沒過菜適量中火熬煮,四十分鐘以上,反正要等到土豆?fàn)€熟為止,如果要是有煮好的寬寬的手搟面在盤子里打底,那味道真實別提有多美了,香。

把土豆削皮切塊，放開水里加點鹽用中火煮到軟透，瀝干水分后放入大碗或湯鍋里。加少許黑胡椒粉。加牛奶(可先加一點兒，等攪拌時如覺得太干再多加點兒〕。加融化的黃油(如怕膽固醇高，可用MARGARINE代替。加多少跟據(jù)個人喜好。多一點香一些。

我一般4，5個中型土豆加1/2 cup 黃油。市售的黃油通常每盒四塊，每塊1/2 cup〕。接下來攪拌。最好是用FOOD MIXER。

最簡單的那種手提電熨斗狀的就行。便宜的10美元就能買到。實在沒有，人工攪也行，只是既辛苦又不一定攪得細膩。攪到土豆完全成泥狀就行了。吃土豆泥一定要澆GRAVY才好吃。超市里有賣GRAVY MIX。

美國人吃土豆泥都是配肉類。家里不論是烤火雞，還是燒牛肉，雞翅，都會有湯汁。把湯汁加鹽勾濃芡，就是美味的自制GRAVY。喜歡吃綠色蔬菜的，可以把凍豌豆(SWEET PEA〕加少許白糖煮熟，加在土豆泥上再澆GRAVY吃。蜂窩土豆蜂窩土豆，用新土豆做成，因其外形酷似蜂窩狀而名。蜂窩土豆的做法是:選新鮮土豆一斤，個大為好，洗凈去皮，用刮菜絲的鐵刮刮成細絲，越細越好。土豆絲備好后，撒少許豆粉，每根土豆絲都要淡淡地裹上豆粉，其裹豆粉的程度是能夠清清楚楚地辨別每一根土豆絲。和土豆絲的同時，用平底鍋燒上豬油(上等邊油)，油煎開，不需要任何香料，將和好的豆絲倒入鍋內(nèi)，炸七八分鐘起鍋，土豆絲盤根錯節(jié)，連成一個整體，像向日葵般大，雪白如玉，放在盤子里，撒上一些白糖，上桌趁熱吃，酥脆香甜，吃起來有心曠神怡之感 1、土豆燒小排(川味特色):先用淀粉、醬油(為了顏色好看，所以用醬油不用鹽)、蛋清將小排拌勻，適量放入花椒粉胡椒粉，腌五分鐘。鍋燒干放油燒熱，放入姜片爆香，再放入豆瓣醬(就是辣椒醬，這里推薦四川的郫縣豆瓣醬)，炒勻馬上將小排放入(豆瓣醬不能在油里煎太久，否則就黑了)，將小排炒熟后加入水開始燒。記得放糖。燒的過程中可以嘗嘗湯味，根據(jù)自己口味放調(diào)料。燒得差不多了再放切好塊的土豆，等到土豆也能吃了就好了。如果看湯不夠粘稠，就勾勾芡。注意，燒的時候水不要太多，沸騰起來能基本淹住食物就好，免得水太多土豆都燒軟了還一大鍋湯。蓋上蓋子留點縫隙，水面以上的部分蒸也能蒸熟。 2、炸薯條:這個最簡單，土豆切條，浸泡到油里炸。注意火要小點，免得外面焦了里面還沒熟。鹽可以放到油里，但是個人建議最好炸好再撒椒鹽。鹽在油里加熱久了碘分會丟失。 3、青椒土豆絲:切好的土豆絲在水里濾一下，去掉表面的淀粉。水燒開加點白醋(沒有白醋黑醋也湊合)，土豆絲放進去過一下。注意不要煮太久，過一下就好，加醋是為了讓土豆絲更脆。鍋燒熱加油燒熱，撒入花椒顆粒，爆出香味后倒入土豆絲翻炒，再放入青椒絲，翻兩下就可以起鍋了。鹽也最好最后放，道理同上。另外，如果炒的時候加黑醋，起鍋之前加糖，就成了糖醋土豆絲，但是之前就不要加花椒啦~~糖切記不可在鍋里停留時間過長，會糊的。 4、土豆餅:面粉、雞蛋加花椒粉，胡椒粉，糖和成糊狀，喜歡的還可以加蔥花和香菜末。切成片狀的土豆裹上面粉以后放到中火油鍋里炸。根據(jù)個人喜好可以在面漿里加不同的材料，例如胡蘿卜碎末啦(這樣還很好看哦。) 5、薯球:土豆剁碎，用面粉、雞蛋，加胡椒等調(diào)料和成糊狀，然后用勺子像煮肉元一樣一勺一勺的放到油鍋里炸。做圓一點就是薯球，做不圓的話索性拍扁，又是薯餅。 6、西紅柿土豆湯:西紅柿切塊先在少量油里炒一炒(本人的愛好，覺得炒過的西紅柿沒那么酸，而且湯面上會有一層紅的，又好看又美味)。不用起鍋，直接加水，放入土豆片(記得切薄一點)。等土豆熟了，還可以打個蛋，倒在湯里成蛋花。其他的調(diào)料嘛，該放什么放什么。最后一定撒點蔥花，會很好看。 7, 【土豆絲攤雞蛋】原料:雞蛋，土豆，精鹽，味精，胡椒粉制作: 1)將土豆去皮切成細絲，用水洗一下后放入大碗中，打入兩三個雞蛋，用筷子將雞蛋和土豆絲打勻。 2)將平底鍋燒熱放油，把攪好的蛋糊平攤在鍋內(nèi)，兩面煎黃，土豆絲熟透后出鍋裝盤，薄薄地撒上精鹽、味精、胡椒粉。 8,好吃的印度風(fēng)味的咖喱土豆?jié)鉁?油燒熱炒香洋蔥末，再炒牛肉餡，再加小土豆丁繼續(xù)炒，加小蘑菇丁，加蕃茄丁，(你手頭有什么菜就切成小丁加里面)再加水適量小火燉，加鹽、咖喱、味精、辣椒面，如果嫌湯不夠濃，可以加點芡，做出來的菜意想不到的漂亮，每次請客都是湯到鍋干。【菜名】法式燴土豆【所屬菜系】法國名菜【特點】味道鮮美，軟嫩適口。【原料】土豆500克，洋蔥40克、黃油25克、蒜少許，濃蔬菜湯125克、香葉2片、鹽胡椒面、植物油、白葡萄酒各少許，切碎的芹菜少許。【制作過程】 1.土豆用水洗凈，去皮后切成丁，洋蔥去皮切碎。蒜去皮拍碎。 2.用厚底鋁鍋，置于火上，燒融黃油，然后把蔥和蒜下入，炒至洋蔥呈透明，把土豆丁加入攪拌幾分鐘。土豆丁炒到全部掛上油后，加入蔬菜湯，香葉，少許鹽、胡椒面、味精、攪拌均勻。如果水少，可以再加一些，但不要太多，約微沸45分鐘，要不停地攪拌，勿使其糊底。到土豆熟時(少司也變稠了)。再放些植物油和酒，混合好即可，裝盤時撒上一些芹菜末。【菜名】炸土豆球【所屬菜系】浙江菜【特點】外焦里嫩，清香可口。【原料】土豆200克、牛奶40克、雞蛋2個，面粉75克、面包油100克，黃油少許，植物油150克，鹽、胡椒面各少許。【制作過程】 1.把土豆洗凈、放入鍋中加適量水(以沒過土豆為度)，上火煮沸，加蓋至煮熟，然后取出晾涼，剝?nèi)テ?，用絞刀交成細泥放一盆中，加鹽、蛋黃、胡椒面、面粉，牛奶合成一種較硬的混合物。在案板上撒上面粉少許，把土豆泥混合物置于上面，用刀切成小塊，用手揉呈大小均勻球狀。放入到打散的雞蛋里沾勻雞蛋，再放到面包渣里，滾上面包渣、用手揉圓。 2.炒鍋注入植物油，置火上燒熱，把土豆球下入炸成金黃色，撈出，控去油即可。【菜名】包餡土豆【所屬菜系】全部【特點】色澤美觀，外焦里嫩【原料】大的烤土豆2個，黃油25克、熱牛奶25克、精鹽、胡椒面各少許。【制作過程】 1.把烤過的土豆剝?nèi)テ?，從一面切去一點或成兩半，用勺挖出中間的肉過籮，并用熱牛奶調(diào)成很軟的奶油糊狀。用鹽和胡椒面調(diào)好口味，填回到土豆殼里。 2.取烤盤一個，把土豆碼放在里邊，入熱爐烤約10分鐘，呈黃色即可。【附注】:也可以將蔥頭末，芹菜末，細香蔥，青椒或擦碎的計司等，加到餡里。【菜名】蘑菇燜土豆【所屬菜系】全部【特點】色澤紅潤，咸鮮可口【原料】凈土豆500克、蘑菇20個、(罐裝)，熬西紅柿醬油20克，精鹽適量，胡椒面少許，香菜末10克【制作過程】 1.把土豆洗凈削去皮后，用刀切成厚片。2.用煎盤一個，放入熬西紅柿醬的紅油，上火燒熱，然后下入生土豆片，可以稍加一些清湯，加鹽和胡椒面，調(diào)好口味燜。待燜至八成熟時，放入切成片的蘑菇一起燜熟、即可。盛入盤時，上撒香菜末。【菜名】德式土豆餅【所屬菜系】其他西餐【特點】色黃嫩軟、鮮香宜人。【原料】豆餅250克、雞蛋1個，面粉50克、細蔥末15克、植物油100克、鹽、胡椒面各適量、黃油少許。【制作過程】 1.將土豆洗凈去皮，放入鍋中加適量水，上火煮約40分鐘，煮到軟爛，潷出水，把土豆搗碎成泥。放上雞蛋，鹽、胡椒面，面粉25克，并混合均勻。 2.將蔥切成末，放在黃油里炒黃，倒入土豆泥中，再混合均勻。 3.在一面板上撒上面粉，把土豆泥分成三份，全滾上面粉，用刀按成兩頭尖，中間寬的橢圓餅形，用刀在中間按一條約，在邊上再交替的安幾個短紋;呈樹葉狀。 4.將煎盤上火，放入少許植物油燒熱，把土豆餅下入，煎成金黃色即可。然后碼放在一個煎盤里、入爐烤幾分鐘，土豆餅豉起、鏟入盤中，即成。食用時可淋上酸奶油或少許黃油。【菜名】蔥油土豆【所屬菜系】全部【特點】【原料】土豆300克、豬油25克、植物油25克，蔥一根，鹽5克、味精少許。【制作過程】 1.將土豆冼凈帶皮放鍋內(nèi)、加適量水，上火煮熟，然后撈出晾涼剝?nèi)テぃg成細泥。2.炒鍋上火，放入豬油，植物油燒熱后投入一半蔥花，炒出香味時，將土豆泥下鍋，加鹽、味精、徐徐對水翻炒，待土豆泥稀稠適當(dāng)時，撒入另一半蔥花即可出鍋。【菜名】素菜泥湯【所屬菜系】法國名菜【特點】【原料】土豆150克，68蘿F150克，芹菜50克，蔥頭50克，雞蛋2個，鮮奶油50克，鮮茵香200克，鹽15克。味精、玉米粉各適量。【制作過程】 1.把土豆、胡蘿卜洗凈，去皮，切成片;芹菜摘洗干凈，切成段;蔥頭去皮，一切四瓣，待用。 2.煮鍋放入1.5公斤左右的清水，放入各種切好的蔬菜，再加鹽和一些玉米粉，小火煮開煨1小時，若水不夠，可以適量增加，當(dāng)蔬菜熟透后，過籮成泥。 3.或用土豆湯1.5公斤，土豆100克、胡蘿卜50克、芹菜25克、蔥頭25克、鹽15克，少許胡椒粉、奶油50克、雞蛋2個、鮮奶油50克、鮮茴香200克。【菜名】土豆泥材料:大號的土豆(俗稱東北洋山芋)二只，青豆30g，培根肉30g，起司10g，牛奶50ml 做法: 1、先把土豆洗得很干凈，在土豆上劃一個大叉，放在微波爐里圍幾分鐘，轉(zhuǎn)到土豆里面都變成類粉狀。 2、把土豆的肉都挖出來，和青豆，培根，鹽，味精，起司，牛奶，放在一起，不停攪拌到半流狀。 3、把加工過的土豆再放進微波爐，加熱幾分鐘就可以吃了~~~~~! 土豆冷湯現(xiàn)在天氣還是比較悶熱的。所以喝喝這個也是可以給大家一點清涼。準(zhǔn)備材料: 土豆 2個(大小適中偏小)。蒜泥 1/2小勺。辣椒面，鹽，芝麻鹽少許。水 2杯。紅綠尖椒各1個。胡蘿卜少許。冰塊3-2塊。制作方法: 1，將土豆去皮。切大約寬為0.2CM的細絲，紅綠青椒切絲，胡蘿卜切成花片 2，將水放入鍋中加少許鹽煮開，并放入土豆絲，以剛煮熟為準(zhǔn)，口感微脆。把土豆撈出。空凈水。待用 3，把土豆絲加辣椒面，蒜泥，鹽，芝麻鹽，拌均腌制待用。 4，將2，煮土豆的湯放入冰箱冷藏，等冷卻變后放如調(diào)味料。以適合自己的口味。 5，把腌制的土豆放入碗中，并將冰箱中冷藏的湯倒入碗中。再上面點綴辣椒絲。和胡蘿卜花。(并依據(jù)個人喜好，可以在上餐桌前加少許冰塊。) 土豆餅準(zhǔn)備材料土豆3-4個。蘇子葉2片。韭菜少許。紅尖椒半個。火腿肉少許。另外可以依據(jù)個人需要準(zhǔn)備胡蘿卜，洋蔥，綠尖椒等。制作方法: 1，土豆去皮。其他蔬菜準(zhǔn)備待用。 2，生土豆擦土豆泥，并泡入水中，以免氧化使土豆變黑。將韭菜切約為3CM長的段，蘇子葉切絲，其他準(zhǔn)備材料均(如圖)切丁，切碎.3，把土豆泥撈出，慢慢空出多余水分。 4，將蒜泥，土豆泥及其他已經(jīng)準(zhǔn)備好的配料一起攪拌均勻即可煎制成餅了。雞汁土豆泥將去皮洗凈的土豆先切成片，然后放在鍋內(nèi)用文火煮上15分鐘，待土豆熟透酥爛，再用勺背將土豆壓碎成泥，淋上雞湯，放上少許食油和精鹽，一盆別有風(fēng)味的雞汁土豆泥就成了。咖喱土豆同樣取去皮洗凈的土豆先切成片，然后放在鍋內(nèi)用文火煮上15分鐘，這時等土豆燒熟后，放上食鹽和咖喱粉，再煮上數(shù)分鐘，黃燦燦的咖喱土豆頓時散發(fā)出誘人的香味。咖喱土豆的另一種做法切磋一下~~~ 先爆鍋，加咖喱粉，加肉(最好是雞肉)，炒一下待雞肉稍微變色，加土豆洋蔥，炒一會兒，再加水燉，至湯都收斂進去的差不多為止，關(guān)火美味出鍋~~~~~ 青椒土豆絲將洗凈的土豆切成細絲后，放入九成熱的油鍋內(nèi)，煸炒3~4分鐘，然后放入切細的青椒，再翻炒幾下，放上鹽、味精，即可出鍋。黃綠相間的青椒土豆絲就成了夏日開胃的時令小菜。豆尖土豆湯將切成片的土豆放入水滾開的鍋內(nèi)，煮上五六分鐘后放入豆尖，再煮三四分鐘，放入調(diào)味品，簡單卻味道獨特的豆尖土豆湯就做好了。醋溜土豆絲--最簡單不過了。土豆切絲，然后炒就行了! 還有尖椒土豆絲--尖椒也象土豆一樣切成細絲! 土豆切塊兒，可以用來燉東西。---比如土豆燉牛肉啊，土豆加胡蘿卜燉豬肉。。再有就是西式的土豆沙拉了，土豆切小丁兒，煮熟盛出，配上其他的蔬菜加沙拉醬! 玫瑰土豆餅做法主料:土豆500克，青豆80克配料:雞蛋2個，糯米粉、面包糠適量調(diào)料:色拉油500克(消耗約75克)，煉乳1聽，食鹽、白糖、淀粉少許做法:1、土豆去皮切塊蒸爛后搟成泥，青豆攪成豆泥在鍋中用油炒軟待用。 2、兩種泥一起放入大碗中，加入雞蛋2個，糯米粉、煉乳、白糖、鹽適量，和勻后用手做成適當(dāng)大小圓形餅坯(根據(jù)自己喜好做大做小都可以的，不要太夸張就行，太大了不好成形，太小了很容易老)，拍上面包糠待用。 3、色拉油燒到5成熱，餅坯放下去炸透趕緊撈起，把油再燒到6成熱，把土豆餅重新放進去炸到殼脆呈金黃色起鍋裝盤。(我有時候會偷懶，只炸一次，扔進去一直炸到金黃) 訣竅:土豆泥要根據(jù)含水量來加兌糯米粉，有利于餅坯成形。2次升溫油炸，是為了讓餅外脆內(nèi)糯又不含油。土豆泥的做法非常的簡單，而且還可以根據(jù)個人的口味隨意選擇不同的做法。做法一:(奶香型) 1.選6到8個樣子還算可愛的小土豆，削皮洗凈，放入水里煮半小時左右，水里放少許鹽。差不多時用筷子試探，能很輕松的戳到內(nèi)部就說明可以了。 2.把土豆撈出，瀝干水，放入一個大碗中，用合適的工具(偶是用的叉子，不算合適，不過勉強來用)攪阿攪，把土豆攪碎。 3.然后放入適量的牛奶和黃油或者奶酪，(注意牛奶不要放的太沖動，容易把土豆泥弄稀)再繼續(xù)的攪，直到攪勻并且成泥狀為之。嘿嘿，然后就可以吃啦。做法二:(傳統(tǒng)型) 1.同做法一的第一個步驟。 2.同上。 3.準(zhǔn)備好肉丁，香菇丁，黃瓜丁，西紅柿丁。 4.倒油入鍋，油熱后倒入肉丁和香菇丁，翻炒一下，然后將攪拌好的土豆泥倒進去炒，炒的時候放少量醬油，5分鐘以后倒入黃瓜丁和西紅柿丁，繼續(xù)翻炒，直到調(diào)料攪拌勻了，就ok了。想想還是做點什么……把皮去了，切成2cm左右的小塊，放在水里十分鐘后用大火煮，煮沸改用中火燉，大約半小時，土豆差不多酥了瀝水，放入鹽，麻油，用勺子攪拌，因為很酥，所以就成了泥……:) 喜歡的話放入蛋黃醬，味道不錯哦……這樣就成了土豆色拉……很方便買小的圓土豆or white土豆，買回洗凈后連皮一起煮，煮到皮開肉綻時，用餐叉或筷子很容易插進去的時候就拿出來，用涼水過一下，去皮，用一大碗把去皮的土豆裝起來，搗碎成泥，加入一個蛋，少量黃油，cream or milk，最后加點很少的花蕉面，接著搗。搗好待用，起一油鍋，(油要少少的)，加少量的鹽，油6-7成熱時加點蔥花，炒出香味后加入土豆泥翻炒，一般用小火，5-7分鐘，起鍋時再加點蔥花裝盤，吃，那個香啊!! 把土豆削皮切塊，放開水里加點鹽用中火煮到軟透，瀝干水分后放入大碗或湯鍋里。加少許黑胡椒粉。加牛奶(可先加一點兒，等攪拌時如覺得太干再多加點兒)。加融化的黃油(如怕膽固醇高，可用MARGARINE代替。加多少跟據(jù)個人喜好。多一點香一些。我一般4，5個中型土豆加1/2 cup 黃油。市售的黃油通常每盒四塊，每塊1/2 cup)。接下來攪拌。最好是用FOOD MIXER。最簡單的那種手提電熨斗狀的就行。便宜的10美元就能買到。實在沒有，人工攪也行，只是既辛苦又不一定攪得細膩。攪到土豆完全成泥狀就行了。吃土豆泥一定要澆GRAVY才好吃。超市里有賣GRAVY MIX。美國人吃土豆泥都是配肉類。家里不論是烤火雞，還是燒牛肉，雞翅，都會有湯汁。把湯汁加鹽勾濃芡，就是美味的自制GRAVY。喜歡吃綠色蔬菜的，可以把凍豌豆(SWEET PEA)加少許白糖煮熟，加在土豆泥上再澆GRAVY吃。土豆泥的做法 1、先將土豆洗凈，煮熟后剝皮(可用微波高火)，放在容器里弄碎成泥(可用牛排捶壓碎)。 2、準(zhǔn)備肉末若干(5個雞蛋大小的土豆需要1-2兩肉末)，胡蘿卜、黃瓜適量，切成末末。 3、將少量油燒熱，先將肉末炒熟，然后依次放入胡蘿卜、黃瓜末，炒一分鐘后，再將土豆泥毛坯放入拌勻，并放入適量的鹽(要少放)。 4、趁熱吃。吃不完可以冷藏，下次吃前放微波爐加熱。土豆兩個(小一點，個頭圓一些);雞蛋一個;少許胡蘿卜，芹菜，洋蔥;牛奶;色拉醬為了節(jié)約火，可以將土豆和雞蛋一起煮，當(dāng)雞蛋煮熟后，先取出，土豆煮得非常爛時，取出，去皮，弄成泥狀。將胡蘿卜，芹菜，洋蔥，雞蛋切碎，很碎的那種，放入土豆泥中，因為土豆泥比較干，就倒入一些牛奶起到滋潤作用，接著拌入色拉醬(不要甜味的)，再灑一下黑胡椒粉即可。如果個人口味喜歡還可以自己再放點東東啦。只要自己喜歡就好。甜味土豆的做法土豆削皮，切塊，用清水沖去漿，放入鍋中，加水，少許鹽，煮至爛，盛出，多余的水倒掉。用芡粉一勺，加水小半碗、加醬油、味精、白糖、調(diào)勻待用;油燒紅，放入煮好的土豆炸香，加入炒好的肉片，再淋上調(diào)好的芡粉，加點蔥花略拌，即可。沙灣大盤雞,是一個朋友教我做的,比較特別,很好吃的. 原料:半只或一只雞,兩到四只土豆。油,白糖,紅辣椒，花椒，胡椒，姜做法:雞去頭腳，砍成拇指大的塊。再將土豆切八塊，按照一只雞八兩油的比例,在鍋里放花生油,加熱到四成熱到時加三勺白糖,繼續(xù)加熱,不斷攪動,看到有泡沫時放土豆下鍋,把土豆染成紅色時再放雞下鍋。不斷攪動,有五成熟時,放適量的干紅辣椒,花椒,胡椒等調(diào)料,哦對了,在放雞的同時放姜,攪動均勻了以后放水,淹沒過菜適量中火熬煮,四十分鐘以上,反正要等到土豆?fàn)€熟為止,如果要是有煮好的寬寬的手搟面在盤子里打底,那味道真實別提有多美了,香。法式燴土豆【所屬菜系】法國名菜【特點】味道鮮美，軟嫩適口。【原料】土豆500克，洋蔥40克、黃油25克、蒜少許，濃蔬菜湯125克、香葉2片、鹽胡椒面、植物油、白葡萄酒各少許，切碎的芹菜少許。【制作過程】 1.土豆用水洗凈，去皮后切成丁，洋蔥去皮切碎。蒜去皮拍碎。 2.用厚底鋁鍋，置于火上，燒融黃油，然后把蔥和蒜下入，炒至洋蔥呈透明，把土豆丁加入攪拌幾分鐘。土豆丁炒到全部掛上油后，加入蔬菜湯，香葉，少許鹽、胡椒面、味精、攪拌均勻。如果水少，可以再加一些，但不要太多，約微沸45分鐘，要不停地攪拌，勿使其糊底。 3。到土豆熟時(少司也變稠了)。再放些植物油和酒，混合好即可，裝盤時撒上一些芹菜末。炸土豆球【所屬菜系】浙江菜【特點】外焦里嫩，清香可口。【原料】土豆200克、牛奶40克、雞蛋2個，面粉75克、面包油，黃油少許，植物油，鹽、胡椒面各少許。【制作過程】 1.把土豆洗凈、放入鍋中加適量水(以沒過土豆為度)，上火煮沸，加蓋至煮熟，然后取出晾涼，剝?nèi)テ?，用絞刀交成細泥放一盆中，加鹽、蛋黃、胡椒面、面粉，牛奶合成一種較硬的混合物。在案板上撒上面粉少許，把土豆泥混合物置于上面，用刀切成小塊，用手揉呈大小均勻球狀。放入到打散的雞蛋里沾勻雞蛋，再放到面包渣里，滾上面包渣、用手揉圓。 2.炒鍋注入植物油，置火上燒熱，把土豆球下入炸成金黃色，撈出，控去油即可。包餡土豆【特點】色澤美觀，外焦里嫩【原料】大的烤土豆2個，黃油25克、熱牛奶25克、精鹽、胡椒面各少許。【制作過程】 1.把烤過的土豆剝?nèi)テ?，從一面切去一點或成兩半，用勺挖出中間的肉過籮，并用熱牛奶調(diào)成很軟的奶油糊狀。用鹽和胡椒面調(diào)好口味，填回到土豆殼里。 2.取烤盤一個，把土豆碼放在里邊，入熱爐烤約10分鐘，呈黃色即可。