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中國飲食文化具有哪些文化形態(tài)?

2022年09月30日 13:08:39100

1、從內涵上看,中國飲食文化涉及到食源的開發(fā)與利用、食具的運用與創(chuàng)新、食品的生產(chǎn)與消費、餐飲的服務與接待、餐飲業(yè)與食品業(yè)的經(jīng)營與管理,以及飲食與國泰民安、飲食與文學藝術、飲食與人生境界的關系等,深厚廣博。


2、從外延看,中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經(jīng)濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類,展示出不同的文化品味,體現(xiàn)出不同的使用價值,異彩紛呈。


3、從特質看,中國飲食文化突出養(yǎng)助益充的營衛(wèi)論(素食為主,重視藥膳和進補),并且講究“色、香、味”俱全。五味調和的境界說(風味鮮明,適口者珍,有“舌頭菜”之譽),奇正互變的烹調法(廚規(guī)為本,靈活變通),暢神怡情的美食觀(文質彬彬,寓教于食)等四大屬性,有著不同于海外各國飲食文化的天生麗質。中國的飲食文化除了講究菜肴的色彩搭配要明媚如畫外,還要搭配用餐的氛圍產(chǎn)生的一種情趣,它是中華民族的個性與傳統(tǒng),更是中華民族傳統(tǒng)禮儀的凸現(xiàn)方式。

中國飲食文化主要注重哪5方面?

中國飲食文化主要注重5個方面,即:

一、風味多樣,由于我國幅員遼闊,各地風俗習慣存在美異,在飲食上形成許多風味,有“南米北面”,“南甜北咸東酸西辣”之分;

二、四季有別,按季節(jié)而吃,是中國烹飪的一大特征;

三、講究美感中國烹飪講究色、香、味、形、器的協(xié)調一致,達到美的和諧統(tǒng)一;

四、注重情趣菜品的命名、品味的方式、進餐的節(jié)奏、娛樂的穿插等都有一定要求;

五、食醫(yī)結合,有“醫(yī)食同源,藥膳同功”的說法,利用食物原料的藥用價值,做成各種美味佳肴,達到對某些疾病防治的目的。

我認為色香味肯定是代表三方面,剩下的兩個方面,我覺得一個代表的就是習俗了,就像四川重慶,湘江那面更注重辣,所以他們多以川菜為主,而山西陜西這面人們因為所種農(nóng)作物區(qū)別,多以面食為主,另一個我覺得可能就是文化的傳承了,因為有的食物就代表一種文化

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