合肥特色美食有李鴻章雜燴、吳山貢鵝、三河米餃。

一、李鴻章雜燴

李鴻章雜燴又稱(chēng)李鴻章大雜燴，是安徽省合肥市的一道傳統(tǒng)名菜，屬徽菜系-合肥菜，該菜品始創(chuàng)于清光緒二十二年（1896年），相傳與晚清名臣李鴻章有關(guān)。

李鴻章雜燴選用雞肉為主料，佐以水發(fā)海參、油發(fā)魚(yú)肚、水發(fā)魷魚(yú)等輔料烹制而成。

此菜是將多種原料合配燒燴而成，故有多味，具醇香不膩，咸鮮可口的特點(diǎn)。2018年9月，被評(píng)為“中國(guó)菜”之安徽十大經(jīng)典名菜。

二、吳山貢鵝

吳山貢鵝又名行密貢鵝，是安徽省合肥市的一道傳統(tǒng)名菜，屬于徽菜系，因其產(chǎn)自合肥吳山鎮(zhèn)而得名；其色澤清爽， 香氣濃郁， 味美醇厚，回味無(wú)窮。

此菜源于唐朝乾符年間。唐末五代十國(guó)期間，吳國(guó)的創(chuàng)立者楊行密攻廬州（今合肥）、戰(zhàn)廣陵、克淮南、伐江夏，后占有淮河以南、長(zhǎng)江以東的三十余州地盤(pán)。天復(fù)二年被唐昭宗封為吳王。 他為官清廉，人民安居樂(lè)業(yè)，并以身作則，使屬下均能如此，實(shí)屬難得。

故鄉(xiāng)人民以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)鵝配美味佐料制成鹵鵝進(jìn)貢，吳王食之大悅，謂將軍：“行密自幼貧寒，不敢忘本，以此鹵鵝進(jìn)餐，堪稱(chēng)‘貢品’”。從此“吳山貢鵝”而揚(yáng)名天下。

三、三河米餃

三河米餃?zhǔn)前不帐『戏适蟹饰骺h三河古鎮(zhèn)的一種傳統(tǒng)的名小吃。三河米餃以秈米粉制成餃皮，用五花肉等及調(diào)料制成餡，成餃后油炸而成。色澤金黃，外皮微酥脆、餡味鮮美。

剛出鍋的米餃，有點(diǎn)燙嘴，外層餃子皮焦酥松脆，里層的餃子皮軟糯嫩滑，餡有一種獨(dú)特的鮮味，口感很好。

2016年11月，三河米餃獲中國(guó)金牌旅游小吃獎(jiǎng)。?