重慶飲食文化代表:重慶火鍋、川菜、渝菜(重慶菜、渝派川菜)、水煮魚、回鍋肉、酸菜魚、辣子雞、泉水雞、水煮肉片、老鴨湯、酸辣粉、魚香肉絲、泡椒肥腸、粉蒸肉、燒白、重慶小面、重慶小吃等。 秀山米豆腐,油粑粑,酸蘿卜,石堤豆腐魚,榮昌鋪蓋面等~太多啦!
重慶小吃種類繁多,較為出名的有花溪王記牛肉粉、涪陵小吃老麻抄手、小腦殼特色燒烤、擔擔面、燙面油糕、蓮茸層層酥、面包夾沙餅、魚籽冬瓜排、蔬菜煎餅、糯米藕、椒鹽花生、拔絲香蕉、油炸麻花魚、棒棒雞、紅油抄手、石柱綠豆面、酸辣湯、鴛鴦火鍋、酸辣豆花、麻婆豆腐、魔芋燒鴨、珍珠元子、串串香、涪陵油醪糟、香山蜜餅、酉陽麻辣牛肉片、重慶涼糍粑、忠縣香山蜜餅、魔芋鴨火鍋、山城小湯圓等。在生活中常見的地方特色小吃 答案補充 重慶市評出“20佳”名小吃 1涪陵巴王牌油醪糟 2潼南陳涼粉 3竹樓珍珠田螺 4竹樓泉水雞 5余記紅蜻蜓香辣魚頭 6味兆鮮羊角風味豆干 7黃二娃雞湯鋪蓋面 8木洞油酥鴨 9金雁牌油酥米花糖 10康記手工肥腸鮮粉 11射雕牌洪七公叫化雞 12任記鄉(xiāng)巴兔 13重慶陶然居“小黃粑” 14重慶陶然居“杏仁豆腐” 15鄭記宮廷桃酥 16賴氏肥腸豬雜粉 17黃記白家肥腸粉 18黃記清真一品牛肉拉面 19渝北惹人香鹵鴨 20劉記香港撒尿牛丸
重慶小吃重慶的飲食以川菜為主。川菜的味型之多,居各大菜系之首。當今川菜計有24種味型,分為三大類。 第一類為麻辣類味型,其中魚香、陳皮、怪味是川菜獨有的味型,烹調(diào)難度大,菜品有魚香肉絲、陳皮牛肉、水煮牛肉、宮保雞丁等。 第二類為辛香類味型,具有代表性的菜品有煙熏排骨、麻醬鳳尾、五香熏魚、醬爆羊肉等。第三類為咸鮮酸甜類味型,這一類味型使用較廣,菜品極多,有代表性的如干燒魚翅、芙蓉雞片、雞豆花、鍋巴肉片等。
1 涪陵巴王牌油醪糟 2 潼南陳涼粉 3 竹樓珍珠田螺 4 竹樓泉水雞 5 余記紅蜻蜓香辣魚頭 6 味兆鮮羊角風味豆干 7 黃二娃雞湯鋪蓋面 8 木洞油酥鴨 9 金雁牌油酥米花糖 10 康記手工肥腸鮮粉 11 射雕牌洪七公叫化雞 12 任記鄉(xiāng)巴兔 13 重慶陶然居“小黃粑” 14 重慶陶然居“杏仁豆腐” 15 鄭記宮廷桃酥 16 賴氏肥腸豬雜粉 17 黃記白家肥腸粉 18 黃記清真一品牛肉拉面 19 渝北惹人香鹵鴨 20 劉記香港撒尿牛丸
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