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樂山最具代表的特色菜是什么?

2022年08月09日 09:20:4650

關(guān)于樂山美食,大家都說的太多了,若要說在川菜菜譜中能和麻婆豆腐.回鍋肉.魚香肉絲等齊名的樂山名菜,當(dāng)屬水煮鱔絲(臨江鱔絲),說起“熟絲”,本地資深食神都要流口水。央視此前有一期節(jié)目專門介紹了臨江鱔絲。據(jù)說全球大多數(shù)的川菜館都有起源于樂山的水煮鱔絲。

樂山的缽缽雞呀 ,最具特色的還屬缽缽雞,簽簽串起各種葷菜素菜,然后配碗包漿豆腐,那個(gè)真的是一絕,每次回樂山來,都要去吃哈古真記的缽缽雞,聽說他們現(xiàn)在已經(jīng)開了8家店鋪,20幾家加盟店遍布全國各地

樂山特色美食小吃有哪些

樂山特色美食小吃有:蹺腳牛肉、西壩豆腐、樂山甜皮鴨、樂山豆腐腦、樂山缽缽雞等等。
1、蹺腳牛肉
蹺腳牛肉是樂山的非物質(zhì)文化遺產(chǎn),湯汁醇厚,味美鮮香,老湯翻滾之下,加之菜品,牛肉、白肚、毛肚、肺片、腦花等,隨燙隨食。蹺腳牛肉配上鮮香的老湯,可謂色澤鮮艷,香氣誘人,美味蕩氣回腸。
2、西壩豆腐
西壩豆腐是四川樂山獨(dú)具特色的傳統(tǒng)名菜,色、香、味、形兼?zhèn)?,觀之飽眼福,食之飽口福。西壩豆腐已有300多個(gè)品種,有選、泡、磨、燒、濾、包六道工序,道道都有特別的講究。
3、樂山甜皮鴨
樂山甜皮鴨,樂山人稱為“鹵鴨子”“油糖鴨”,色澤棕紅、皮酥略甜、香氣宜人,于皮,或脆甜,或肥厚,附以細(xì)嫩的里肉。樂山甜皮鴨選料精良、工藝考究,除使用常規(guī)香料外并配以多種名貴中藥材。沿用的是清朝御膳工藝,采用傳統(tǒng)工藝精制而成。
4、樂山豆腐腦
樂山豆腐腦是四川樂山風(fēng)味小吃之一。豆花配上辣椒,再配點(diǎn)香菜,色香味俱全。以美味的湯汁勾芡而成的湯頭為主。用味精,雞精,大頭菜顆粒,老抽,炒黃豆或炒花生米作底,勺上大半碗用骨頭湯勾芡的淀粉濃汁,在用平勺削幾片雪白的豆花放在濃汁之上,再放上芹菜和熟油辣椒。
5、樂山缽缽雞
缽缽雞,四川樂山的特色小吃,缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料,菜品在特珠殊加工后用簽串制,晾冷浸于各種口味的佐料中,食用時(shí)自取自食,葷素菜品皆可,麻辣清淡皆有。因其具有麻辣爽口,食用方便,風(fēng)味獨(dú)特等優(yōu)點(diǎn),是大家喜聞樂見的特色小吃之一。

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