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你覺(jué)得紅樓夢(mèng)中哪種食物比較適合你的口味?

2022年08月09日 03:59:2760

當(dāng)然是那份可以做皇室貢品的綠畦香稻粳米飯了。按理來(lái)說(shuō)和胭脂鵝脯是一對(duì),但是本人我不喜歡吃鵝肉,就拿這道米飯配上一道清太祖努爾哈赤征戰(zhàn)四方時(shí)犒賞三軍的黃金肉,外加一碗酸筍雞皮湯或者是一杯楓丹白露茶即可,其他的食物我有點(diǎn)吃不慣,尤其是那個(gè)烤鹿肉

海邊人吧喜歡籠蒸螃蟹。平時(shí)也經(jīng)常做著吃

紅樓夢(mèng)中風(fēng)俗

祭祀 第五十三回 寧國(guó)府除夕祭宗祠 榮國(guó)府元宵開(kāi)夜宴
服飾 看眾人主場(chǎng)的時(shí)候
飲食 劉姥姥進(jìn)大觀園 以及 聚會(huì)等
禮儀 賈妃省親 林黛玉出到賈府

肉癟茄怎么做,誰(shuí)會(huì)做

  茄子若干,以細(xì)而短者為佳。青椒若干,可選自己喜歡的辣味,若喜辣者還可放紅辣椒提味。我選蝸牛青椒,以其辣味適中。備肉餡若干,以肥瘦相間最好,提前以調(diào)料喂上。
  第一步:將茄子洗凈去蒂,沿中間部位豎切一刀,至結(jié)蒂處不要切斷,用小勺將中間部分茄瓤挖出,留空將肉餡填入。

  辣椒將結(jié)蒂處摳出,注意不要弄碎,填入肉餡后再將結(jié)蒂塞住洞口,以免肉餡溢出。茄子填好肉餡以后用蔥葉扎上,蔥葉可先燙一下,以免容易斷裂。家里沒(méi)有鮮蔥葉了,我以細(xì)線(xiàn)扎上,效果差些,差強(qiáng)人意吧。
  第二步:鍋中入油,燒七成熱時(shí)下入肉餡茄子,小火慢煎,待顏色微黃,外面一層茄肉有些發(fā)軟,換另一面再煎。因茄子吸油(悟本先生研究成果),可比平時(shí)炒菜多加一些油。

  第三步:將煎好的茄子盛出,鍋中加少許油,(喜辣味重者可加入紅椒若干),入蔥姜略炒,加花椒、大茴、料酒等調(diào)料,加醬油(老抽),入高湯(或清水),放入茄子、辣椒(辣椒無(wú)需油煎),剛才挖出的茄肉別忘記一并放進(jìn)鍋中,湯汁應(yīng)沒(méi)過(guò)茄子大半。加鹽調(diào)味,湯汁比平時(shí)做菜略咸一點(diǎn),因茄子肉厚,不易入味。開(kāi)鍋后小火慢燉,約十分鐘后,視茄子熟透入味,即可關(guān)火,出鍋裝盤(pán)。
  若嫌麻煩,茄子亦可不煎,直接用高湯調(diào)好品味,入茄子煮亦可。


  茄子亦可直接燉肉吃,也很香。不過(guò)吃過(guò)了肉鱉茄以后,恐怕茄子燉肉就再也不想了。用一句流行語(yǔ):都是茄子肉,差距咋就那么大呢?

  肉鱉茄是家常菜中的精品,易做好吃,且百吃不厭。
  肉鱉茄之所以謂之“肉鱉茄”,大有來(lái)頭。其中體現(xiàn)中華美食之文化深層次意義,見(jiàn)于《魯菜精華》之“遺篇”。

附:
  紅樓夢(mèng)》第四十一回,鳳姐奉賈母之命,挾了些“茄鲞”給劉姥姥吃。這道菜的做法,由鳳姐口中說(shuō)出:“才摘下來(lái)的茄子把皮去了,只要凈肉,切成碎丁子,用雞油炸了,再用雞脯子肉并香菌、新筍、蘑菇、五香腐干、各色干果子,俱切成丁子,用雞湯煨干,將香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封嚴(yán),要吃時(shí)拿出來(lái),用炒的雞瓜一拌就是?!?

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