鱈魚(yú) 號(hào)稱(chēng)有1001種做法，不過(guò)最香、最有特色的有幾種：鱈魚(yú)絲炒雞蛋土豆絲、爐烤鱈魚(yú)加烘土豆、橄欖油局鱈魚(yú)、高湯燉鱈魚(yú)等。當(dāng)?shù)卮髲N介紹，葡領(lǐng)海并不產(chǎn)鱈魚(yú)，每年都大量從挪威、冰島等國(guó)進(jìn)口，食用鱈魚(yú)的方式十分獨(dú)特，不吃新鮮鱈魚(yú)，而是將剛捕撈上的鱈魚(yú)迅速用鹽閹制，烹調(diào)前再用清水或牛奶浸泡幾個(gè)小時(shí)，原先又小又硬的魚(yú)塊又很快脹大起來(lái)，魚(yú)肉雪白細(xì)嫩，略帶一絲海鹽的清香而無(wú)暢雞扳課殖酒幫旬爆莫想象中的咸味。

正宗葡國(guó)菜肴與澳門(mén)葡系菜肴之間的區(qū)別是什么?

美食的形成背后總有文化的力量。一種地域美食見(jiàn)證了一種地域文化的脈絡(luò)。在澳門(mén)，的文化中，飲食文化占有重要的地位。澳門(mén)，作為一個(gè)中西文化交融的地方，也在它的飲食中深深烙上了這種文化交融的特征。

一、正宗葡國(guó)菜肴與澳門(mén)葡系菜肴的區(qū)別

在葡萄牙烹飪的基礎(chǔ)上，土葡萄牙裔人的烹飪與非洲， 印度， 馬來(lái)，西亞和當(dāng)?shù)厝A人飲食中使用的材料和烹飪方法相兼容，并結(jié)合各地的烹飪優(yōu)勢(shì)，呈現(xiàn)出獨(dú)特的發(fā)展形式，是一種融合了數(shù)百年的餐飲文化。香料和香草的結(jié)合、獨(dú)特的醬料制作、多樣的烹飪方法和多種飲食元素，使澳門(mén)的生菜明顯不同于正宗的葡萄牙食物。澳門(mén)飲食不僅保留了傳統(tǒng)正宗的葡萄牙食物，還誕生了葡萄牙雞、非洲雞等來(lái)自土，的生葡萄牙食物，為滿(mǎn)足當(dāng)?shù)厝说目谖抖?/p>

二、澳門(mén)葡系菜肴

粵門(mén)飲食文化與葡萄牙飲食文化激烈碰撞。澳門(mén)人民以包容性吸收了西餐文化的精華，創(chuàng)造了獨(dú)具特色的澳門(mén)飲食文化，既有傳統(tǒng)又有創(chuàng)新，在世界上獨(dú)樹(shù)一幟。在土出生的葡萄牙人喜歡用來(lái)自非洲，東南亞和印度，的不同香料和配料烹飪菜肴，如咖喱、椰子汁、丁香和肉桂。加上中國(guó)菜的烹飪技巧和口味，以葡萄牙烹飪?yōu)榛A(chǔ)，經(jīng)過(guò)數(shù)百年的發(fā)展，它已經(jīng)演變成土， 澳門(mén)獨(dú)特而美味的生菜。澳門(mén)葡系菜肴辛香料和香草的合并使用，運(yùn)用獨(dú)具特色的醬汁調(diào)制，以及充滿(mǎn)變化的烹調(diào)手法。

綜上所述，澳門(mén)菜肴中，與橄欖油、紅甜椒粉、月桂葉、橄欖、羅勒，等混合。這是地中海烹飪和葡萄牙烹飪中常用的。它已成為土， 澳門(mén)，生菜的香料醬，是外來(lái)飲食在澳門(mén)飲食文化中的融合與創(chuàng)新。

葡國(guó)菜肴是純西餐，食材和制作方法都是純西式的，澳門(mén)葡系菜屬于中餐。