客家人是漢民族中的一支優(yōu)秀民系，客家人的禮節(jié)很多，很繁雜。待客?？腿斯馀R，男客人由男人陪坐，敬煙，女人奉茶。不能“打赤膊”、“穿內褲”接待客人，亦不能隨意彎腰曲背、駕“二郎腳”，扣鼻子、玩腳丫。奉茶也很有講究，只有一兩位客人時用手端茶，客人多時用托盤端茶。單獨奉茶給客人時要用雙手端，客人多時用托盤端茶?？腿私硬枳鹕?，不起身要說對不起，我沒有起身。主人回答不用客氣。用右手五指，左手四指，寓意“五湖四海皆兄弟，人生何處不相逢”。
　　共餐。主人與客人進餐時，要客人或長輩坐上席，宴席上給客人篩酒要按坐席的大小順序。以方桌、圓桌為例：陪客方桌坐8號位、圓桌坐10位，篩酒則按坐位的大小順序，方桌按照1、2、3、4、5、6、7、8順序，圓桌按1、2、3、4、5、6、7、8、9、10的順序。這些規(guī)矩目前仍很講究，尤其是廣大農村。主人要給客人盛飯，請客人吃菜，不能侵占客人坐位，不能腳踏別人的凳子橫木，夾菜時只能夾自己一方的菜，不能目中無人亂夾亂挑。同一席的人吃飽時，不得離席，要把自己的筷子擱在自己飯碗上表示等候之意（如遇有全席人把筷子擱在飯碗上，則表示不滿或表示沒有吃飽）或說一聲某某請慢吃，對不起我沒有等你。待客人回答：別客氣，請坐松（下席）才能離席送客。
　　送客。當客人提出要走時，主人要先挽留，客人確實要走，主人應為客人拿物、開門、送出大門?？腿苏f請留步，主人才與客人拱手或握手告別。多人同行的客人長輩或老者先行。
　　客家人還有很多禮節(jié)，如子女早晨起來、晚上臨睡要向父母或長輩問安，晚輩外出回來要給長輩打招呼，這是不可違逆的禮節(jié)。親友有了紅、白喜事都能主動相幫，互送禮物，就是平時有了什么新鮮食品，均要與鄰里共享等等。
　　大埔酒令由一至十排列如下：一帆風順，二度梅開，三春開泰，四季發(fā)財，五福臨門，六祿大順，七星伴月，八仙過海，九九重陽，十全十美。每一個數字，都以祥和吉利之語，表示賓客之間共同對宴請主家的祝賀。
　　猜拳行令時還有嚴格的規(guī)定，如只準出右手，不準出左手：“上二下三”即下準出三，下不準出二等，如若猜錯或指頭出錯者，則罰飲酒。