辣椒是原產(chǎn)于美洲大陸的，早在幾千年前印第安人就用辣椒做調(diào)料。1493年哥倫布第2次橫渡，每周時(shí)傳一把辣椒，帶回了西班牙，并發(fā)表了辣椒藥用的說法，從此以后辣椒隨西班牙貿(mào)易團(tuán)隊(duì)傳入其亞洲的殖民地菲律賓再傳到中國(guó)，日韓，東南亞等地。辣椒在明朝末年傳入中國(guó)，到現(xiàn)在已經(jīng)有400多年了。辣椒在中國(guó)最開始只是作為觀賞和藥用的，成為調(diào)味品后很在很短時(shí)間就把花椒，姜的地位搶占了。

辣椒在東南沿海沒有流行起來，傳到了西南地區(qū)反而非常的流行，這是因?yàn)槲髂系貐^(qū)缺鹽，廣大農(nóng)民可以用自己種的辣椒來保鮮調(diào)味，其他的食品也可以比花錢買鹽更節(jié)省，所以長(zhǎng)久洗下來，西南地區(qū)的人們逐漸也培養(yǎng)出對(duì)辣椒食物的喜愛。我們都知道，四川盆地的空氣是非常潮濕的，這樣容易濕濕氣入體當(dāng)在四川人吃到辣椒以后，發(fā)現(xiàn)這種食物能夠讓人的血液加速，而且全身冒汗，全身的濕氣寒氣也就被趕出體外，原來四川人是利用這種東西來治療濕氣的，后來吃著上癮到現(xiàn)在就離不開辣椒了。

而在史料的記載當(dāng)中，清乾隆年間貴州湖南一帶最開始吃辣椒的時(shí)間，是要比開始吃辣椒更遲一些的。在夏江人嘗試吃辣椒的時(shí)候，四川人還不知道辣椒是什么東西，有趣的是辣椒先從江浙兩廣傳進(jìn)來的，但是在那些地方是沒有被充分利用的，卻在長(zhǎng)江上游以及西南地區(qū)廣泛使用起來。而在清代嘉慶以后，南方的幾個(gè)省就已經(jīng)種辣椒，而且在飯中湯中都會(huì)吃辣椒，并且每飯每菜都是非辣不可的，這說明四川人吃辣椒的歷史也就是400多年。

到現(xiàn)在全國(guó)各地都有很多人喜歡吃辣，因?yàn)樗粌H能更好的激發(fā)出我們的味蕾，也能讓我們的食欲大增。

辣椒是在明朝的時(shí)候由西班牙人傳入中國(guó)的，西南地區(qū)氣候溫?zé)岢睗?，人們發(fā)現(xiàn)吃辣椒可以加速血液循環(huán)，幫助身體排出濕氣，久而久之，西南地區(qū)的人就喜歡吃辣椒了。