改革開放以來，我國(guó)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步發(fā)展，社會(huì)資源豐富，人民生活水平顯著提高，但報(bào)告顯示，一些不健康的飲食方式隨之而來。

肉食搶占了蔬菜份額。在我國(guó)的傳統(tǒng)飲食中，動(dòng)物性食物偏少。但上述研究顯示，在過去幾十年間，這一飲食結(jié)構(gòu)已發(fā)生明顯改變。1982年到2012年，中國(guó)居民平均每人每天蔬菜攝入量從316.1克下降到269.4克；

動(dòng)物性食物攝入量卻不斷增加，尤其是豬肉，從37.1克增加到64.3克，增長(zhǎng)了73%；49.9%的國(guó)人畜禽類食物攝入量超過推薦量，水產(chǎn)品攝入量卻從平均每人每天27.5克降到了23.7克。

擴(kuò)展資料：

30年來，我國(guó)居民主食攝入量明顯下降。1982年到2012年，平均每人每天谷類攝入量從509.7克下降到337.3克。很多年輕人因?yàn)閾?dān)心長(zhǎng)胖不敢吃主食。可事實(shí)上，不論是碳水化合物，還是蛋白質(zhì)、脂肪，攝入過多都會(huì)長(zhǎng)胖。

通過縮減主食來減肥還容易反彈，帶來疲勞、月經(jīng)不調(diào)、抵抗力下降等一系列副作用。保持適量碳水化合物的攝入，不僅能保證膳食平衡，還有助于將蛋白質(zhì)、脂肪攝入量控制在合理水平。建議每人每天攝入谷薯類250~400克，注意粗細(xì)搭配，多吃各種雜糧雜豆。

蛋奶攝入增加。近些年，國(guó)人補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白的意識(shí)提高，雞蛋人均攝入量從每天7.3克增加到24.3克，奶制品從8.1克增加到24.7克，但仍處于較低水平。為了健康，還需加強(qiáng)。雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值毋庸置疑，但很多人會(huì)因?yàn)榈包S中的膽固醇高而將其舍棄。

參考資料：人民網(wǎng)――這四十年，中國(guó)人的飲食變化大

五十年代，由于我國(guó)資源不足，人民飲食以粗糧、素食為主。 而今，研究發(fā)現(xiàn),城鄉(xiāng)居民間接糧食消費(fèi)持續(xù)增長(zhǎng),已經(jīng)替代直接糧食消費(fèi)成為糧食總需求增加的主要因素;城鎮(zhèn)居民的食物消費(fèi)正向動(dòng)植物并重的方向發(fā)展;參照2010年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)發(fā)展總體目標(biāo),目前中國(guó)城鄉(xiāng)居民攝入熱量均已達(dá)到要求,但是城鎮(zhèn)居民蛋白質(zhì)攝入尚欠,脂肪攝入量超標(biāo)較多,食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)有待進(jìn)一步調(diào)整優(yōu)化;農(nóng)村居民蛋白質(zhì)和脂肪攝入量都偏低,食物消費(fèi)水平和膳食營(yíng)養(yǎng)水平尚需進(jìn)一步提高;不論從食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)還是人均攝入能量、蛋白質(zhì)和脂肪等營(yíng)養(yǎng)素的狀況來看,農(nóng)村地區(qū)居民的生活水平都較城鎮(zhèn)居民要低;全面建設(shè)小康社會(huì),農(nóng)村居民食物消費(fèi)水平的全面提高不容忽視.