干燒對(duì)蝦
主料：對(duì)蝦6個(gè)（0.5市斤）
調(diào)料：精制油、美極醬油、番茄沙司、葡萄酒、鹽、糖、蔥、姜、大蒜
做法：
⒈洗凈對(duì)蝦，翦去須、腳，瀝水；
⒉蒜、姜、蔥切成末待用；
⒊上鍋，雙排小火，油少許，至5成熱，放入對(duì)蝦，翻煎兩面，5分鐘后放入蒜末、姜末（注意不要炒焦了），繼續(xù)煎至9成熟；
⒋（此時(shí)雙排小火）倒入葡萄酒、美極醬油、番茄沙司、糖、少許鹽，翻煎兩面，5分鐘后即可起鍋裝盤，撒上蔥末。
鳳尾對(duì)蝦
主料：對(duì)蝦500克
輔料：雞蛋200克
調(diào)料：料酒5克，鹽5克，椒鹽3克，味精1克，大蔥15克，姜10克，胡椒粉2克，淀粉（蠶豆）10克，花生油100克
做法：
⒈蔥姜洗凈剁碎裝入紗布袋中擠出水來(lái)，渣棄掉。
⒉將對(duì)蝦洗凈，去殼（留尾殼），去掉沙腸，刮去尾部黑斑，剖開脊背，割斷筋絡(luò)放人碗中，加蔥姜汁水、白胡椒粉、精鹽、紹酒、味精，腌漬10分鐘取出，用于潔布吸去表面水分。
⒊將雞蛋打入碗中調(diào)勻，加干淀粉攪勻成蛋糊。
⒋炒鍋上旺火燒熱，放入花生油，燒至六成熱，手提蝦尾逐只蘸滿蛋糊（尾殼部不蘸糊）放入油鍋內(nèi)，輕輕翻動(dòng)，炸至金黃色后，倒人漏勺瀝油，放在砧板上，每只斜片2刀后，（保持原形）裝盤，撒上花椒鹽即成。
鹽水對(duì)蝦
原料：對(duì)蝦一斤
做法：
1：對(duì)蝦買回來(lái)多洗幾遍就行了，這種對(duì)蝦老板說(shuō)不需要去黑線的，所以也沒有去，但一定要買新鮮的對(duì)蝦哦，那樣才好吃。
2：鍋中燒水，水開加姜片，蔥結(jié)，料酒，2小勺鹽燒兩分鐘。
3：兩分鐘后倒入洗好的對(duì)蝦。
4：大火燒3到4分鐘就可以撈出了。吃的時(shí)候蘸點(diǎn)醋很不錯(cuò)的。這道菜估計(jì)是家庭主婦們最會(huì)做的菜了，很簡(jiǎn)單也很好吃，在外的人也不妨做一次。