儋州長(zhǎng)坡米爛

米爛又叫米爛仔，其制作方法復(fù)雜而細(xì)致，將大米浸入水中一至二日，取出磨成稀泥狀，用干凈的紗布包裹，搓成米爛團(tuán)，入鐵鍋煮熟，取出放在石臼里椿爛，加入適量的“熟漿”，并搓?duì)€均勻，在金屬制成的“米爛鏡”里輕搖，讓軟軟的米糊成絲狀漏入盛大滿沸騰水的鐵鍋中，約五分鐘撈出，就是細(xì)絲狀的米爛。食用時(shí)把米爛盛入碗中加上蒜頭油菜，牛肉干絲，花生粉，豬腩，蔥花，胡椒，辣椒、醬油、姜等配，用筷子摻勻，既香甜可口還有醒酒的功能效用呢。

瓊中九層油糕

海南小吃。用大米磨漿，配糖、油，蒸制而成。其黃白相間，層次分明，糕身光滑柔軟，油香味濃，甜潤(rùn)爽口。　薄鐵皮平底圓盤(pán)抹油，倒進(jìn)一層3毫米厚的白糖糊漿，上籠蒸三分鐘取出，再倒進(jìn)一層紅糖糊漿，蒸3分鐘取出，再倒進(jìn)白糖糊漿，再蒸，如此反復(fù)蒸至9層，最后一層蒸的時(shí)間長(zhǎng)些，使之熟透。將蒸熟的油糕切塊上碟，抹油并撒上一薄層炒芝麻即成。

魚(yú)茶

也稱魚(yú)酸，是黎族人招待客人的特色菜肴，上口柔軟且稍韌，食之氣爽神清，五內(nèi)透通，是一種歷史悠久，營(yíng)養(yǎng)豐富的滋補(bǔ)品。魚(yú)茶其實(shí)是一種用魚(yú)來(lái)腌制的食品，又分為“濕魚(yú)茶”和“干魚(yú)茶”兩種。濕魚(yú)茶需用水沖泡，故盜“茶”之名，小魚(yú)在水中沉浮，一如活生生的悠游，極具觀賞性。干魚(yú)茶即直接食用，以竹筷捻起魚(yú)尾，慢品酸甜柔韌，緩得清爽滋味。

白沙黎家竹筒飯

海南黎族傳統(tǒng)美食。是用新鮮竹筒裝著大米及味料烤熟的飯食。黎族民同，多于山區(qū)野外制作或在家里用木炭烤制。現(xiàn)經(jīng)烹調(diào)師在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上改進(jìn)提高，使之?dāng)[上宴席餐桌，聲譽(yù)甚高，成為海南著名風(fēng)味美食。

陵水陵水酸粉

陵水酸粉有時(shí)也稱海南粉.因?yàn)榱晁呛Ｄ鲜〉囊粋€(gè)縣，全名為陵水黎族自治區(qū)，由于陵水制作的酸粉最為正宗，也最好吃，陵水酸粉的名稱即由此而來(lái)。隨著陵水酸粉在海南省內(nèi)傳播，其他一些市縣也有人制作酸粉，漸漸地對(duì)大陸人來(lái)說(shuō)就有了一個(gè)海南粉的名稱。

文昌抱羅粉

抱羅粉是海南文昌市的特色小吃，因盛起文昌市的抱羅鎮(zhèn)得名，舊時(shí)的抱羅粉粉湯通常是用牛骨煮湯配制而成,粉湯則吸收了粵菜的上湯制法,用多種原料熬煮而成,其味較之舊時(shí)的粉湯更加鮮美.用這種鮮湯沖調(diào)米粉條配上精制牛肉干,瘦肉絲,粉腸,花生仁,少許酸筍,酸菜骨,辣椒等配料,佐料,當(dāng)然會(huì)引起您強(qiáng)烈的食欲.

來(lái)自南島視界