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妙牛肉絲做法(家常牛肉絲怎么做好吃)

2023年04月12日 02:57:521網(wǎng)絡(luò)

家常牛肉絲怎么做好吃

主料:黃牛肉、芹菜

  配料:青紅、尖椒、蒜、姜

  調(diào)料:生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

  做法步驟

  1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗,結(jié)締組織又較多,應(yīng)順紋切條,橫紋切片,將長纖維切斷;不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。

  2、先放生抽與蘇打粉合勻,再放料酒與生粉。

  3、如果有時間,可在拌肉時加些油,腌1-2小時,這樣,油將滲入肉中,當(dāng)入油鍋炒時,肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞,這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時間最少需要腌制15分鐘。我腌了2小時左右。

  4、芹菜不易入味,所以事先用鹽腌制,這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高,所以除了部分老葉,應(yīng)該盡量保留芹菜葉食用。

  5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。

  6、當(dāng)看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。

  7、鍋里留一部分油,炒香配料。

  8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)

  9、放入芹菜。

  10、中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。

家常牛肉絲怎么做好吃竅門

1、牛肉切薄片,放入檸檬片、姜片清洗血水去腥(重復(fù)清洗至無血水,取出檸檬片,姜片不用取出)把牛肉控干水分,可用手稍擠干水

2、控干水分的牛肉,放入2勺料酒、1勺蠔油、1勺味極鮮醬油(可用生抽代替)、2.5勺紅薯淀粉、鹽(根據(jù)個人口味)、孜然粉(根據(jù)個人口味)用筷子攪拌均勻(用手也行)腌制15分鐘

3、配料切好備用(蔥段、姜片、洋蔥絲、辣椒圈,芹菜段,蒜拍碎、香菜不切)

4、鍋內(nèi)放油(比平時炒菜稍多一點(diǎn))油燒冒煙后倒入腌制好的牛肉,大火翻炒至變色,盛出備用

5、鍋內(nèi)放油燒至冒煙倒入切好的全部配料小火炒出香味(這里我另外加了一點(diǎn)辣椒醬)

6、倒入剛才盛出的牛肉,加適量孜然粉(根據(jù)個人口味)大火翻炒2分鐘,關(guān)火放入洗好的香菜翻炒均勻,出鍋

牛肉絲怎么做菜

狀元哥牛肉絲腌制好后,下油鍋加青椒絲大火爆炒好吃又嫩

家常牛肉絲的簡單做法

鹵好的牛肉撕成細(xì)絲,鍋中油熱以后下鍋炸,這樣炸出來的牛肉絲,香酥可口

牛肉絲怎么做最好吃

食材:

菜心200克,牛肉200克,蒜2瓣,姜2克,大蔥10克 調(diào)味料:食用油10克,鹽1克,生抽2克,胡椒粉2克,雞精2克,干辣椒3個,花椒1克,料酒2克,淀粉3克

炒牛肉絲的做法:

1、菜心切片,蒜切片,姜切片,大蔥切片,干辣椒切斷;

2、牛肉切絲,加入料酒、淀粉拌勻,腌制15分鐘左右;

3、鍋中倒油,油溫?zé)?成熱時,下入牛肉絲炒散,盛出;

4、鍋中留底油,下入蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒炒香,再倒入菜心翻炒至變軟;

5、放入炒好的牛肉,加鹽、生抽、胡椒粉、雞精翻炒均勻即可。

家常牛肉絲的做法大全家常竅門

五香牛肉絲的做法 1. 準(zhǔn)備材料。

2. 牛肉洗干凈,切大小合適的塊。放入鍋中煮去血水。

3. 加入所有材料混合均勻,腌制1晚上或者7-8小時。

4. 加入適量的水。沒過牛肉,小火慢煮至熟透。

5. 煮好后撈出瀝干,放入面包機(jī),啟動翻炒功能。牛肉自然而然就會翻炒松散成絲。功能快要結(jié)束的時候可以加入適量的白熟芝麻就可以啦。

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