豬肉牛肉做丸子的做法大全

主料

牛肉500克

雞蛋1個(gè)

香椿10克

輔料

蔥5克 姜5克 淀粉10克 料酒5克 生抽5克 精鹽3克 香油2克 五香粉2克 耗油3克 糖5克

步驟1

牛肉剁成肉餡。

步驟2

蔥姜切末。

步驟3

剁好的肉餡放入碗內(nèi)，放入鹽、蔥姜末、五香粉，雞蛋，生抽，料酒，淀粉，按一個(gè)方向?qū)⑷怵W用力攪上勁。

步驟4

鍋燒熱倒油，待油溫六成熱時(shí)改為小火，用手抓起攪好的肉餡，稍用力擠，使肉餡從虎口處擠出一小團(tuán)。

步驟5

丸子炸至微微發(fā)紅時(shí)用漏勺撈出控油

步驟6

鍋加高湯（骨湯或雞湯）燒開(kāi)。

步驟7

香油，耗油，淀粉，白糖，生抽加水調(diào)成芡汁倒入燒開(kāi)的高湯熬制粘稠。

步驟8

放入炸好的丸子，裹勻，大火收干湯汁，裝盤撒上香椿苗即可。

豬肉牛肉做丸子的做法大全視頻

炸蘿卜肉丸子原料：青蘿卜、豬肉餡、雞蛋調(diào)料：食用油、蔥末、姜末、鹽、五香粉、面粉炸蘿卜肉丸子的做法1、將蘿卜洗凈，擦成細(xì)絲后，用刀稍微再橫切幾下，和肉餡放到一起。 2、加入蔥姜末、五香粉、鹽調(diào)拌均勻。 3、放入雞蛋拌勻后，加入面粉，朝一個(gè)方向攪拌上勁，成為濃稠的糊。 4、鍋中放入食用油燒至五成熱時(shí)，用沾了水的勺子舀起一團(tuán)面糊放入油鍋中，用中小火炸至金黃色時(shí)撈出瀝油；等油溫上升至七成熱時(shí)，再放入丸子復(fù)炸一遍即可。

牛肉丸豬肉丸做法大全

比較常見(jiàn)的有雞肉丸，牛肉丸，豬肉丸等等，每一種肉丸吃起來(lái)都是非常美味可口的。而且每一種肉丸的做法都是不一樣的。有很多人在吃著玩的時(shí)候都喜歡搭配著香香脆脆的傷害，只因?yàn)榇钆渲巳馔璩云饋?lái)不膩，而且營(yíng)養(yǎng)也更均衡。肉丸的吃法也有很多種，不僅可以炒著吃，而且還可以煎著吃，炸著吃。

豬肉牛肉丸子湯的做法

材料

主料：豬絞肉300公克，姜末10公克，蔥末10公克，雞蛋1個(gè)，沙拉油400cc

調(diào)味料A：鹽3公克，雞精粉4公克，細(xì)砂糖5公克，水50cc

調(diào)味料B：醬油10cc，料酒10cc

調(diào)味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙

做法

1、豬絞肉放入盆中，加入鹽后攪拌至有黏性。

2、繼續(xù)在作法1的材料中加入雞精粉、細(xì)砂糖及雞蛋一起拌勻，再將50cc的水分成2次加入，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。

3、在作法2的材料中，繼續(xù)加入蔥末、姜末及調(diào)味料A，拌勻后將肉餡捏成小圓球。

4、熱一鍋，加入沙拉油，將作法3的肉丸下鍋，并以小火炸約4分鐘至熟后撈起瀝干油份后裝盤即可。食用時(shí)沾胡椒鹽一同伴食。

豬肉牛肉做丸子的做法大全竅門

1、主料：牛肉1000g，雞蛋2個(gè)。

2、方法：首先，稱量好需要用到的牛肉，一共是1000g左右。將牛肉洗凈，切成盡量小的塊狀，因?yàn)榍械眯?huì)比較容易攪打。

3、將切好的牛肉，放進(jìn)機(jī)子里面攪打。這一步很關(guān)鍵，牛肉一定要打得很細(xì)膩很細(xì)膩，打到很粘稠的狀態(tài)。

4、打好牛肉之后，將鹽、油、雞蛋和淀粉加到牛肉里面，淀粉可以用一點(diǎn)點(diǎn)水和開(kāi)一下，記住是一點(diǎn)點(diǎn)，千萬(wàn)不能放多了，否則就成稀巴爛的牛肉汁了。然后筷子不停攪均勻，持續(xù)攪一段時(shí)間，牛肉會(huì)變得更加粘稠。

5、將攪好的牛肉放在砧板上，用搟面杖用力地敲打。大家都很疑惑為什么又要機(jī)打，又要攪打，又要敲打，其實(shí)只有一個(gè)目的，為了讓牛肉變得更加細(xì)膩，這樣做出來(lái)的牛肉丸子表面才光滑，不會(huì)粗糙，不易散開(kāi)。

6、將打好的牛肉醬放到冰箱里冷藏一個(gè)小時(shí)，記住是冷藏，不是急凍哦。然后開(kāi)始捏丸子。捏丸子很容易的，握一團(tuán)肉泥在手上，從虎口處擠出來(lái)，然后用個(gè)小湯匙挖一下，一個(gè)肉丸子就出來(lái)了。牛肉丸子不要捏得太大，不然很難煮熟。

7、把捏好的肉丸子放到開(kāi)水里煮一會(huì)，時(shí)不時(shí)拿鏟子輕輕地翻一下。記住水不要用太沸騰的，否則丸子很容易變形。感覺(jué)丸子基本成型了，就撈出來(lái)，放到冷水里泡一下。這樣，牛肉丸成品就做好啦。不要直接吃哦，沒(méi)熟透吃了不衛(wèi)生。大家可以根據(jù)自己的口味，選擇一些配菜配著炒。

牛肉加豬肉做丸子

可以的，但是最好不要這樣做，口味不一樣是一種原因。 還有豬肉的肉丸容易熟，相比較牛肉丸熟的慢一點(diǎn)，可能要久煮一點(diǎn)時(shí)間，但是豬肉丸煮久了就老了，不建議混合一起做丸子。

豬肉牛肉做丸子的做法大全圖片

步驟1

姜5g，五香粉5g，香油3g，牛肉350g，蔥5克，豬肉肥膘50g，

牛肉剁成肉泥，剁的越細(xì)越好

步驟2

豬肉肥膘同樣剁成肉泥

步驟3

蔥姜切成細(xì)末

步驟4

牛肉，豬肉肥膘，蔥姜末放入碗中，加入五香粉，鹽，水

步驟5

順著一個(gè)方向攪打上勁，攪拌時(shí)水要一點(diǎn)一點(diǎn)加

步驟6

攪打好的肉餡

步驟7

鍋中加入清水，將牛肉餡下成直徑2厘米的丸子，放入鍋中

步驟8

小火慢慢汆熟

步驟9

汆好的丸子轉(zhuǎn)大火燒一下，打去浮沫，加鹽調(diào)味出鍋即可。

豬肉牛肉丸子的做法竅門

牛肉丸子的做法

　　材料準(zhǔn)備

　　牛肉餡200克，鮮香菇150克，油少許，白蘿卜1根，蔥適量，鹽適量，香菜少許。

　　方法步驟

　　1、在剁好的牛肉糜中(也可以在外面絞成糜)，放入適量的蔥姜末，適量的鹽和少許的油備用。

　　2、鮮香菇洗凈切成塊狀，白蘿卜洗凈也切成塊狀，備用。

　　3、將牛肉餡擠成小丸子狀。

　　4、國(guó)內(nèi)放水燒開(kāi)，放入姜片、蔥段，將擠好的牛丸子放在鍋中。

　　5、待丸子稍一定型，下入蘿卜塊和香菇塊同煮。

　　6、大火煮10分鐘左右，待所有食材熟透，加鹽調(diào)味，出鍋前撒入香菜末即可。