粉蒸牛肉是什么菜系

牛肉切成大小厚度合適的牛肉片備用；姜蒜切沫、小蔥切蔥花備用；

土豆洗凈削皮，切滾刀塊備用；

土豆加少許油、鹽拌勻備用；

牛肉片中放入辣椒醬、料酒、生抽、辣椒面、花椒面、鹽、白糖、姜蒜沫拌勻腌制備用；

將蒸肉粉和牛肉拌勻；將土豆均勻的鋪于小蒸籠的底部；再將牛肉均勻的鋪于土豆上面；鍋中水開上蒸籠，小火蒸1個小時關(guān)火；端出撒蔥花，裝飾即可

粉蒸牛肉是哪里小吃

選肉嫩筋少的地方，比如牛里脊，牛上腦，也可以用牛腩肉。

肉選較嫩的部位，如牛里脊，牛后腿的元寶肉，上腦肉等，量少肉嫩的緣故，最快（如里脊）是一刻鐘就可出籠

粉蒸牛肉用哪種牛肉

熱水。

1、粉蒸肉是熱水蒸更好。蒸肉時如果在涼水時就將肉放入鍋中，很容易讓鍋中的水蒸氣留在盤子中，肉質(zhì)松散且油膩，影響口感。粉蒸肉是一種發(fā)源于江西的菜品，主要食材是豬肉、米粉和紅薯等，口感糯而清香，酥而爽口，香味濃郁。

2、很多人在做粉蒸肉的時候不知道應(yīng)該用涼水還是熱水，其實熱水蒸出來的肉口感更好。涼水就將肉放入鍋中，會讓鍋中的水蒸汽留在盤子中，水分會讓肉質(zhì)變得松散且油膩。而水開后放入肉蒸出來的口感更加不油膩，也更加入味。

粉蒸肉的制作方法：

1、首先將五花肉清洗干凈并切成厚片，然后加入兩勺生抽、一勺老抽、一勺白胡椒、一勺料酒和大半勺糖攪拌均勻，腌制20分鐘，然后裹上米粉。

2、將肉碼在碗中，放入蒸鍋中，中火蒸一個小時，取出即可食用。

粉蒸牛肉好吃嗎

答粉蒸牛肉的熱量180大卡。粉蒸牛肉是四川省地方傳統(tǒng)名菜之一,屬于川菜系,起源于眉山。主料是牛肉和大米,菜品鮮嫩醇香、麻辣適口。 

粉蒸牛肉是什么菜系的

粉蒸牛肉可以用牛腩 粉蒸牛肉用牛里脊肉,喜歡肥一點的牛腩肉,就選擇那些帶點肥肉但沒有筋的牛肉。其實只要適合炒食或烤著吃的牛肉,都是適合做成粉蒸牛肉的

粉蒸牛肉是哪里的風味小吃

用料:

牛肉 500g

姜 適量

蔥 適量

香菜 適量

粉蒸牛肉的四川正宗做法步驟:

步驟 1 粉蒸肉第一步自然是做蒸肉的粉了，你可以買現(xiàn)成的，就跳過此步驟。大米和糯米的比列是2:1，香葉2-3片，八角1-2個，桂皮一片，花椒一小撮，在鍋里一起炒炒至大米發(fā)黃，盛出來晾涼。

步驟 2 徹底晾涼后，用料理機打碎，不用打得太細保持有一些粗顆?？诟袝?，加水攪拌，至看不到干粉的狀態(tài)，放一旁備用。

步驟 3 切點姜絲和蔥段泡水

步驟 4 把牛肉切成厚一點的薄片，倒入蔥姜水攪拌均勻，注意要少量多次的加，直到牛肉吃不進水，碗底出現(xiàn)多余不能吸收的水分就不用再加了。

步驟 5 加入兩勺醪糟，兩勺豆瓣醬，兩塊腐乳，一勺老抽，一勺生抽，四勺菜籽油攪拌均勻。

步驟 6 最后把前面做好的蒸肉米粉也加進肉里，再加一大勺紅油攪拌均勻。

步驟 7 抖散放進蒸鍋里，大火40分鐘，喜歡軟和點就一小時，我這里是蒸了一小時。

步驟 8 出鍋撒上蒜末和香菜，愛吃辣椒的可以撒點辣椒面。

步驟 9 如果不能吃辣的，可以把豆瓣換成黃豆醬，紅油換成菜籽油，做出來就是五香的。