牛肉火鍋的做法及配料圖片
天冷的時(shí)候，最喜歡打邊爐。最愛(ài)的還是威名赫赫在外的泉州牛肉火鍋。無(wú)論是Q彈無(wú)比的牛肉丸，還是現(xiàn)宰的牛肉，或者是種類繁多的牛雜，都是我的最愛(ài)。特別是加上沙茶醬，簡(jiǎn)直是完美。
食材清單
牛肉500g 牛肉丸500g
牛雜250g 各種蔬菜適量
沙茶醬適量 鹽適量
黑胡椒
烹飪步驟
步驟1
牛雜需要先煮上半個(gè)鐘。或者你可以去店里買現(xiàn)成的牛雜。
步驟2
白蘿卜切塊備用。
步驟3
各種蔬菜清洗干凈。這里你可以選擇自己喜歡的蔬菜。里面的圣女果亂入的，是我用來(lái)解膩的。
步驟4
.香蔥、芹菜、蒜頭等切成小丁。
步驟5
牛肉按照紋路切成薄片。
步驟6
牛肉丸可以對(duì)半切開(kāi)，不過(guò)我更喜歡一整顆的。
步驟7
.記得備上沙茶醬哦。
步驟8
電火鍋倒入適量的清水，加入牛肉丸、牛雜、玉米和蘿卜等比較耐煮的食材，大火燒開(kāi)。
步驟9
水開(kāi)之后就可以加入調(diào)味。
步驟10
備好所有食材就可以開(kāi)始涮火鍋啦。
步驟11
.用牛雜來(lái)做火鍋底，味道很贊。
步驟12
水開(kāi)后，不要關(guān)火，直接大火涮牛肉，只要變色就可以撈上來(lái)開(kāi)吃，記得不要煮久，老了就硬了，一點(diǎn)也不好吃。
步驟13
要沾上沙茶醬才完美哦。
步驟14
.口感務(wù)必Q彈的牛肉丸，記得水開(kāi)之后再煮上幾分鐘才可以吃。
步驟15
.天冷了，一起來(lái)吃牛肉火鍋吧。
牛肉火鍋的做法最正宗的做法
步驟/方式1
第1步、將牛里脊切片，加入少許鹽、料酒、醬油、蠔油、少許蒜葉末、少許水拌勻，（加入少許水可以使牛肉更嫩)
步驟/方式2
將所有食材切塊備用
步驟/方式3
油條切段備用
步驟/方式4
第4步、將濃湯寶、姜片紅棗、少許大蒜莖部放入湯鍋中煮3-5分鐘、改行。
步驟/方式5
鍋開(kāi)即可食用
牛肉火鍋的做法及配料圖片大全
原料：牛腱子肉1000克。調(diào)料：豬肉皮1000克，精鹽20克，蔥段15克，姜片10克，味精10克，熟硝2克。
做法
1、將牛腱子切成長(zhǎng)條塊，洗凈，放入水鍋內(nèi)加熱焯透，撈出用清水沖洗干凈。
2、鍋入清水1500克．加蔥段、姜片、熟硝，燒沸后轉(zhuǎn)入小火，將牛腱子肉放里煮至半熟，撈出，瀝干。
3、將豬肉皮烽水后切成條，用精鹽搓洗2～3次，用溫水投凈，與牛腱子一起裝入盆內(nèi)，加入1500克清水，上屜蒸1.5小時(shí)，取出后去掉肉皮，加入精鹽、味精調(diào)均，倒入方盤內(nèi)，冷卻即成。食用時(shí)切片裝盤。
牛肉火鍋?zhàn)龇页Ｗ龇?/h2>
1.加工辣椒，取5千克干辣椒放入水中煮軟，撈出控水，放入絞肉機(jī)內(nèi)絞成蓉，即成糍粑辣椒。
2.鍋內(nèi)放入牛油10千克，小火燒至牛油融化，放入鵑城紅油豆瓣5千克，小火慢慢煸炒，待豆瓣發(fā)酥，再放入糍粑辣椒，繼續(xù)用小火煸炒，待炒干辣椒的水分，放入干紅花椒2千克、姜塊1.5千克、鮮小米辣椒段2千克，小火炒出麻味，放入香料包(小茴香100克，草果250克，八角150克，肉豆蔻50克)，小火煸炒30分鐘，放入紅腐乳3千克、冰糖700克，小火炒至冰糖化開(kāi)，離火后蓋上蓋子，燜制24小時(shí)后方可使用。
步驟2 煮牛肉
1.取生態(tài)放養(yǎng)的牛的背脊肉洗凈，切成重約500克的大塊，用清水浸泡約5小時(shí)，撈出牛肉控水。
2.將牛肉放入盆內(nèi)，每塊牛肉加入鹽5克反復(fù)搓揉，一般一塊牛肉要搓揉3-5分鐘，待所有的牛肉全部搓完鹽后腌制約2小時(shí)。
3.取牛骨敲成大塊，洗凈后放入烤箱內(nèi)烤至色澤金黃，取出。
4.取一個(gè)大不銹鋼桶，放入牛骨5千克，倒入清水50千克，大火燒開(kāi)，用中火熬制約1小時(shí)，放入牛肉20千克、香料包（干花椒30克，草果20克，八角15克，拍松的姜塊200克）和鹽1千克，大火燒開(kāi)，改小火慢慢煮制。待用筷子可以輕松插透牛肉時(shí)關(guān)火，將牛肉撈出，切成薄片，煮牛肉的湯過(guò)濾料渣，留用。
牛肉火鍋簡(jiǎn)單好吃做法
牛肉火鍋的做法詳細(xì)步驟 1. 往鍋里加水，放入海帶，水沸后關(guān)掉火； 2. 再把干金槍魚放在湯里泡20分鐘后，倒出的湯即可； 3 牛肉要切薄片后冷凍起來(lái)； 4. 香菇和白菜要切得很薄； 5. 蔥洗凈要斜切； 6. 金針菇去掉兩端后分散開(kāi)； 7. 韭菜洗凈切成7～8厘米長(zhǎng)； 8. 茼蒿要洗干凈； 9．往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁（榨汁）、切得很細(xì)的小蔥、整粒芝麻等后，均勻攪拌，制成調(diào)味汁； 10．放入火鍋底湯里煮熟： 11. 用醬油和料酒調(diào)好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準(zhǔn)備好的蔬菜和肉放進(jìn)鍋里，煮熟后加調(diào)味汁即可； 12. 吃完肉和蔬菜后，放入細(xì)面條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最后用鹽、胡椒調(diào)味即可。 牛肉火鍋的做法小貼士 制作要訣： 芝麻鹽制作方法：芝麻30克，鹽少許，芝麻與鹽共炒香。 食物相克： 蘿卜：蘿卜不宜與人參、西洋參同食。 牛肉的存儲(chǔ) 1.牛肉如果在兩天內(nèi)吃完，可放在冰箱冷藏室保存。 2.如果肉量較多，要冷凍最好將牛肉切成小塊狀，放入冷凍室保存，每次食用時(shí)取出一小塊解凍即可。一般來(lái)說(shuō)，冷凍的牛肉口感比冷藏的牛肉質(zhì)量稍差。 3.也可以將牛肉制成醬牛肉，因?yàn)槠渲泻宣}分，放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。 牛肉的食用方法 1.烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，牛肉易爛。 2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。 3.牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長(zhǎng)纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒(méi)法入味，還嚼不爛。 4.牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管。牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長(zhǎng)和促傷口愈合之功效。
牛肉火鍋的做法及配料圖片高清
牛肉1000克，白蘿卜500克，香菇200克
輔料:
小紅辣椒5克，香菜10克，姜10克，蒜15克，干紅辣椒5克
配料:
八角2個(gè)，豆瓣醬20克，味極鮮醬油10毫升，鹽8克，白糖5克，料酒5克，食用油20毫升，干辣椒面5克，白芝麻5克，水1000毫升
四川牛肉火鍋的做法步驟:
1、準(zhǔn)備好所需的食材。
2、將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）。
3、將牛肉冷水下鍋焯一下。焯水的時(shí)候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，焯好后撈出備用。
4、鍋內(nèi)倒入10毫升食用油。油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放放姜片、八角煸炒出香味。
5、將焯好的牛肉放入鍋內(nèi)煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。
6、往鍋內(nèi)加入水，然后把鹽放入鍋內(nèi)調(diào)味。待水煮開(kāi)后，全部倒入電壓力鍋內(nèi)，選擇牛肉鍵壓至全熟。
7、將白蘿卜放入鍋內(nèi)焯一下水，然后撈出備用。
8、將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面?zhèn)溆谩?/p>
9、將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的原湯。
10、將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
11、炒鍋內(nèi)倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時(shí)候，關(guān)火。然后潑在干辣椒面上。
12、撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準(zhǔn)備開(kāi)動(dòng)了。
牛肉火鍋菜譜圖片
一、牛肉火鍋
牛肉火鍋是一道菜品，制作原料主要有 牛肉 、香菇、金針菇、韭菜等。可以把豬腿骨撈出放入鍋內(nèi)，與白蘿卜一起熬湯。
二、牛肉火鍋的配料
牛肉 、香菇、金針菇、韭菜、白菜 3 棵、面條 500 、蔥 2 根、 茼蒿 、醬油、料酒、
各種調(diào)料
火鍋底湯
水 8 杯、干 金槍魚 、海帶
調(diào)味汁
火鍋湯 2 杯、醬油 1/2 杯、醋 1/2 杯、蘿卜汁 1/2 杯、小蔥 4 根、整粒芝麻、 檸檬
三、牛肉火鍋的做法
做法一
1 、火鍋底湯做法：往鍋里加水，放入海帶，水沸后關(guān)掉火，再把干 金槍魚 放在湯里泡 20 分鐘后，倒出的湯即可。
2 、材料的切法： 牛肉 要切薄片后冷凍起來(lái)，香菇和白菜要切得很薄，蔥要斜切，金針菇去掉兩端后分散開(kāi)，韭菜切成 7~8 厘米長(zhǎng)， 茼蒿 要洗干凈。
3 、調(diào)味汁的做法：往 2 杯火鍋湯里加入醬油、醋、 蘿卜汁 、切得很細(xì)的小蔥、整粒芝麻等后，均勻攪拌。
4 、放入火鍋底湯里煮熟：用醬油和料酒調(diào)好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準(zhǔn)備好的蔬菜和肉放進(jìn)鍋里，煮熟后加調(diào)味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入 細(xì)面條 ，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最后用鹽、胡椒調(diào)味即可。