芥藍(lán)炒牛肉片

芥藍(lán)的葉子也是可以吃的，不過也要分情況來看，首先對嫩的芥藍(lán)葉子來說，我們是可以吃的，對于老的芥藍(lán)葉子我們就不能吃了。

同時(shí)對芥藍(lán)來說，如果說的莖嫩的可以不削皮就能吃了，而老的芥藍(lán)咬不動(dòng)只能削皮再吃，這是大家應(yīng)該注意的。

而且對芥藍(lán)來說，芥藍(lán)的花苔和嫩葉品質(zhì)脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韌，以炒食最佳，如芥蘭炒牛肉、炒腰花都是不錯(cuò)的選擇，我們在吃芥藍(lán)的時(shí)候要注意，炒著吃芥藍(lán)的特點(diǎn)是要放少量豉油、糖調(diào)味，起鍋前加入少量料酒。

另外可用沸水焯熟作涼拌菜，這樣吃芥藍(lán)不錯(cuò)，大家不妨試試。

芥藍(lán)菜炒牛肉是廣東經(jīng)典家常菜

食材：

牛肉150克、芥蘭400克、姜1克、大蒜2瓣

調(diào)味料：

食用油10克、蠔油1克、生抽2克、老抽1克、鹽1克、胡椒粉1克、淀粉1克、料酒2克

1、芥蘭摘去葉子切片，大蒜切片，姜切片；

2、牛肉切片，加入鹽、胡椒粉、淀粉、料酒抓勻，腌制15分鐘；

3、炒鍋里面倒油，油溫7成熱時(shí)，倒入牛肉滑散，撈出；

4、鍋中留底油，下入姜、蒜爆香，放入芥蘭略炒，調(diào)入生抽、老抽、蠔油炒勻；

5、倒入炒好的牛肉，翻炒均勻即可。

芥藍(lán)炒牛肉是什么菜系

主料

芥蘭400克，牛肉(肥瘦)200克，紅椒1根

輔料

花生油適量， 食鹽1茶匙， 白糖1茶匙 味極鮮1.5茶匙， 蠔油1茶匙， 沙茶醬1湯匙， 蔥1段， 姜1片， 蒜2瓣

步驟1

芥藍(lán)洗凈后，切去頭尾

步驟2

牛肉切片，加入適量的鹽、糖、味極鮮、生粉、食用油腌制，紅椒切細(xì)絲，蔥、姜、蒜切碎

步驟3

放入開水中焯燙至斷生，記得在水里加入適量的鹽、糖、油、鹽

步驟4

起油鍋，把蔥、姜、蒜碎爆香

步驟5

放入牛肉

步驟6

加入紅椒絲煸炒至變色，馬上盛出備用

步驟7

再起油鍋，把沙茶醬煸香

步驟8

快速放入焯燙過的芥藍(lán)與炒過的牛肉

步驟9

翻炒均勻后，即可出鍋

芥藍(lán)炒牛肉片好吃嗎

材料:牛里脊150克、芥蘭300克、料酒20毫升、蠔油10毫升、黑胡椒5克、糖2克、淀粉10克、生抽20毫升、姜2片、鹽5克、油50毫克。

做法

1、牛里脊切成薄片，姜切絲。

2、用料酒、黑胡椒、蠔油、糖、淀粉抓勻腌制一會(huì)。

3、芥蘭洗干凈，去掉老葉和根部老皮。切斜刀。

4、用開水焯燙芥蘭梗，芥蘭葉隨即也焯燙一下。撈出瀝干水分。

5、熱鍋中倒入油，下入腌制好的牛里脊片。

6、炒制變色后下入姜絲煸炒，倒入芥蘭煸炒。

7、放入適量生抽和鹽調(diào)味即可出鍋。

牛肉炒芥藍(lán)怎么炒竅門

如下：

步驟 1

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首先將牛肉切片，芥蘭洗凈備用！

步驟 2

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這個(gè)沙茶醬我們潮汕人家里幾乎都??備的（它用道廣泛，網(wǎng)上也有售的）將沙茶醬，淀粉加入肉里拌勻，也加丁點(diǎn)清水，最后加入少許油抓勻！

步驟 3

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這是拌勻的肉，先放一邊靜置20分鐘左右！

步驟 4

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把芥蘭切好，準(zhǔn)備下鍋烹飪啦

步驟 5

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。鍋里倒入少許油，煸香蒜蓉

步驟 6

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把菜翻炒片刻加鹽，8成熟盛出.加把鍋洗凈！

步驟 7

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翠綠翠綠的，我很喜歡這道菜！

步驟 8

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重新熱油鍋，加入牛肉翻炒至肉變色即可加入前面炒過的芥蘭！

步驟 9

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把上面的生抽，蠔油裝碗拌勻淋入菜肉里，繼續(xù)翻炒兩下即可上鍋了！??

步驟 10

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這道菜吃起來很香，也好下飯！?

步驟 11

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牛肉嫩滑，濃郁的沙茶醬味道！

步驟 12

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芥藍(lán)牛肉炒飯圖片

芥藍(lán)牛肉炒河粉做法 主料 牛肉 500g 河粉 500g 輔料 芥藍(lán)菜 300g 沙茶醬 適量 生粉 適量 老干媽豆醬 適量 醬油 適量 步驟

1.準(zhǔn)備牛肉一斤，切薄片，腌好

2.芥藍(lán)菜洗凈，桿切細(xì)待用

3.河粉一斤

4.芥藍(lán)菜葉子切細(xì)待用

5.準(zhǔn)備一碗醬料（我用的是沙茶醬，生粉，涼白開，醬油和少許老干媽），準(zhǔn)備快煮牛肉的，淋盤之用。

6.上鍋旺火炒芥藍(lán)菜桿，翻炒略熟

7.下芥藍(lán)菜葉一起翻炒，下鹽，會(huì)有少許菜湯出來

8.下河粉，翻炒，一點(diǎn)點(diǎn)醬油著色

9.繼續(xù)炒，炒到河粉和青菜成為一家人，哈

10.裝盤

11.熱鍋，把準(zhǔn)備好的醬料下鍋煮開

12.煮開后下腌好的牛肉

13.翻炒至變色，幾成熟隨意咯，我的是六成熟的（可惜晚上拍照圖片不好看），淋在盤子里的河粉上。