加坡肉骨茶，是當(dāng)?shù)厝A人最具特色的早餐：白飯配新上肉骨茶、各式鹵菜(動(dòng)物內(nèi)臟)及青菜，菜色充滿香料及中藥藥材的風(fēng)味，再砌上一壺茶，便是周日早上的早午餐，還可順便連系親朋好友的感情呢。類似的肉骨茶餐廳到處都有，牛車水區(qū)內(nèi)更為普遍。

　　新加坡美食一覽表

　　【主食類】

　　海南雞飯

　　海南雞飯也叫白切雞飯或簡單的叫作雞飯。雞肉是海南文昌雞的做法,但飯卻與雞脂肪一起煮,所以特別香滑,這也是海南雞飯和在海南島吃的雞飯不同之處。

　　炒棵條

　　棵條也就是河粉,炒棵條的主要成份有河粉和面(混在一起炒),配料有廣東臘腸、蛋、蚌等,加入黑甜醬一起炒,因此味道有點(diǎn)甜。

　　炒福建面

　　炒福建面也叫炒蝦面或炒蘇東面,蘇東是魷魚的馬來名,所以你應(yīng)該猜到配料是蝦和魷魚,主食是面(還加粗米粉)。炒福建面和在福建廈門一帶大排檔炒面有點(diǎn)相似,味道可能有一點(diǎn)不同 。

　　印度炒面

　　印度炒面、米粉、河粉、飯可能只有在東南亞才能找到,它們是印度人到東南亞后發(fā)明的。基本上,特點(diǎn)是以茄醬主調(diào)味料。

　　【副食類】

　　沙爹

　　馬來族的串燒羊肉、牛肉和雞肉,是東南亞小販吃品的極品。 沙爹要沾沙爹醬一起吃。在中國所謂的沙爹味式沙爹醬就源自馬來的沙爹醬,吃過馬來族沙爹 和沙爹醬的人都會(huì)覺得中國的沙爹味遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上馬來沙爹,不信就到新加坡試試。在新加坡,沙爹小販不多,每個(gè)晚上,沙爹小販會(huì)在老巴剎側(cè)擺檔,是吃沙爹的好地方。沙爹是小販?zhǔn)称分凶钯F的一種。

　　海鮮燒烤

　　鮮燒烤用的特制辣椒醬,用香椒葉包起來烤,其中以魚燒烤最受歡迎。

　　印度羅渣

　　羅渣,馬來語是大混合,和英語的沙拉一樣,印度羅渣的材料很多,隨你選,多是面粉制品沾特制甜醬吃。

　　華人羅渣

　　華人羅渣主要材料有油條、沙葛片、青瓜片、菠蘿片、豆芽、花生碎、魚露醬、黑甜醬,象沙拉一樣,混呀混呀混。

　　五香

　　五香是傳統(tǒng)福建廈門一帶的小吃,在新加坡五香檔賣的不只是五香,還有腸、魚餅、蝦餅,各式各樣類似的五香魚餅的小吃讓你選擇。

　　【湯】

　　印度羊肉湯

　　在上海你也許吃過咖哩牛肉湯面,味道有點(diǎn)像新加坡的印度羊肉湯,很可能上海咖哩牛肉湯面是從印度羊肉湯取得配方。印度羊肉湯的咖哩香料比上海咖哩牛肉面更濃 。

　　中國藥材羊肉湯

　　不是這么容易找到中國藥材羊肉湯的小販,但中國藥材羊肉湯是一些新加坡人喜歡的湯食,一碗湯一碗飯,這樣就是一餐。

　　肉骨湯

　　新加坡肉骨茶不是茶而是湯,主要材料是肉骨,主要香料是五香,一般新加坡人的吃法是一碗湯一碗飯當(dāng)一餐。

　　【甜品】

　　摩摩嚓嚓

　　摩摩嚓嚓也是東南亞三大小販甜品之一,有熱冷兩種吃法,用椰漿水煮芋頭和番薯塊,由于椰漿含膽固醇,摩摩嚓嚓也沒有了,小一輩的新加坡人還不知它是三大小販甜品之一。

　　文頭雪

　　文頭雪是一塊大果凍蓋一層削冰,另有一粒酸柑,酸柑是綠色的象小桔子一樣水果,比乒乓球還小,好像是橙縮小幾倍。味道有點(diǎn)像檸檬。總的感覺,文頭雪帶檸檬味。新變種文頭雪有雜果文頭雪,顧名思義是加了不同樣的水果塊。

　　紅豆冰

　　紅豆冰是東南亞獨(dú)有的三大小販甜品之一,是小販甜品之王。其實(shí)就是加糖漿的削冰,配料有紅豆和果冰,堆成一座削冰山。

　　Chendol

　　Chendol也是用椰漿水和赤糖焦做成的甜品,Chendol是甜品名也是其中一種配料名,Chendol就像綠色條形粉類品。現(xiàn)已被健康食品的潮流淘汰。Chendol也曾是三大小販甜品之一。