據(jù)了解“蛋包飯”這個(gè)名字只是一般的俗稱。相傳這道美食最早是為歐洲料理，原本叫做“OMELET”的外來(lái)語(yǔ)，經(jīng)過(guò)引進(jìn)改良才成為我們現(xiàn)在所謂的“蛋包飯”。


材料：色拉油15㏄；蛋2顆；蔬菜飯1碗

做法：


1. 先將鍋?zhàn)訜綗?，倒入色拉油?

2. 將已倒入油的鍋?zhàn)永^續(xù)加熱至微微冒煙后，慢慢倒入攪拌好的蛋液。

3. 蛋液倒入鍋?zhàn)雍?，用快?dòng)作由鍋旁往中間攪拌。

4. 以筷子將蛋皮略微掀起，測(cè)其熟度。

5. 在蛋皮半熟時(shí)，迅速翻轉(zhuǎn)對(duì)折使其成為類似蛋卷的樣子。

6. 將卷好的蛋皮直接反扣蓋于準(zhǔn)備好的飯上。

7. 迅速的將蛋皮由中間劃開，使蛋皮自然平鋪于飯上。




咖哩雞蛋包飯

材料：特制蔬菜飯；蛋皮；雞柳；特制咖哩醬；紅蘿卜塊；洋菇；青豆仁。

做法：

1. 將雞柳以鹽；胡椒調(diào)味，腌至之入味。

2. 熱油鍋，將作法1的雞柳 以大火煎熟。

3. 接著將作法1的雞柳、紅蘿卜塊、洋菇與特制咖哩醬一起以小火熬煮約半小時(shí)即為咖哩醬汁。

4. 將以特制蔬菜飯以容器裝好，再倒扣于盤上使其成一橢圓形狀，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡醬汁，最后點(diǎn)綴上青豆仁即可。