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快樂生活一點(diǎn)通怎樣做甲魚湯

??原料：
甲魚一只（大約500克左右最好）、火腿、香菇（干的，比較香）、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精。
做法：
1、將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長時(shí)，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控凈血。
??接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘（具體時(shí)間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握）撈出；
2、放涼后（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍，關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉；
3、還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈。
??注意可別把裙邊（也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮凈黑皮后，洗凈。
??就算基本清理完工了；
4、甲魚加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最后加料酒；
5、然后就是花時(shí)間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時(shí)差不多夠了，大的么再加60分鐘吧；。

辦一場家宴，約10人左右。可否提供一份菜譜，最好簡單一點(diǎn)？

有雞，有魚，是比較合適的，再有一個(gè)湯，4個(gè)涼菜4個(gè)熱炒菜。這樣一桌，10個(gè)人的標(biāo)準(zhǔn)就不錯(cuò)了。一般涼菜有季節(jié)性，選擇當(dāng)季的蔬果涼拌，自己靈活掌握，熱炒也一樣，推薦用一些準(zhǔn)備起來不復(fù)雜的菜來炒一些肉絲，肉片。1.見“家宴”。2.亦作“家讌”。家人相聚宴飲。3.私人所設(shè)的宴席，對國宴、公宴而言。如：宋慶齡舉行家宴招待外賓。