鳳凰投胎，是一道廣東的客家菜，又名“豬肚包雞”。


材料：草雞 豬肚


輔料：少許咸肉，青紅椒，蒜，蔥，姜，枸紀(jì)子，紅棗，色拉油，料酒，鹽，糖，香葉，八角，雞精，醬油


豬肚清洗，三遍鹽抓，二遍面揉，一遍醋洗。這樣才能去掉豬肚的異味


雞洗凈后用開(kāi)水燙一下，去除血漬。將整雞塞入豬肚內(nèi)，用棉線縫合豬肚


為了省時(shí)省氣，用高壓鍋來(lái)的快些個(gè)。鍋內(nèi)放入肚雞，少許咸肉，料酒，鹽，蔥，姜，枸紀(jì)子，紅棗，香葉，八角。
大火上氣后改中火，二十五分鐘，就可關(guān)火了，不急開(kāi)鍋蓋，多捂一刻




出鍋，冷透，肚雞分離。


用油將青紅椒絲，蒜煸炒一下，加點(diǎn)鹽，糖，醬油，雞精做個(gè)蘸料


分別斬切雞和豬肚，擺盤(pán)即可


豬肚爽口，雞肉嫩滑


湯里加點(diǎn)汆過(guò)水的千張絲，再加點(diǎn)胡椒粉，好吃

粵菜大鍋菜菜譜？

原料：

白菜500克，咸肉250克，肉丸250克，豆腐塊150克，海帶150克，寬粉條150克．

輔料：

調(diào)和油100克，豆瓣醬30克，醬油少許，蔥末少許，鹽少許，味精少許．

做法：

1：將白菜切塊。海帶絲。粉條用開(kāi)水煮軟，撈出待用；

2：炒鍋上火，倒入調(diào)和油，當(dāng)油6成熱時(shí)將肉片及蔥花同時(shí)放入鍋中炒制，當(dāng)有蔥香味時(shí)放入豆瓣醬，翻炒出味，隨后將白菜。海帶絲，粉條放入鍋內(nèi)翻炒后加水。

3：水開(kāi)后加入醬油。鹽．味精。炸丸子．炸豆腐塊，大火燉5分鐘，在用小火噸15分鐘即可。