麻辣牛肉粉絲湯圖片

1. 辣椒剁碎，蔥切末。

2. 炒鍋中倒入油燒至九分熱，放入粉絲，用大火炸至膨松，翻面再炸后，立刻盛于盤中。

3. 鍋中留油15克燒熱，放進(jìn)牛肉末稍炒后盛起備用。

4. 倒入30克油入鍋燒熱，放辣椒和蔥（切末）翻炒爆香，加味精、醬油、糖、醋、清水、辣椒醬煮開，再加牛肉末略煮，最后澆淋生粉20克（生粉10克加水）勾芡，炒勻后盛起，倒在粉絲上即可

麻辣牛肉米粉圖片

炒牛肉的話，最好是放花椒，因?yàn)榉呕ń罚黾铀南阄叮€有馬尾。如果放一點(diǎn)胡椒的話，也是可以的。因?yàn)樗梢蕴岣咭幌屡Ｈ獾钠焚|(zhì)。

如果說吵嘛了，麻辣牛肉的話，最好是放花椒可可莉如果不喜歡考慮的話，那就多放一點(diǎn)花椒面，這樣吃起來很好吃，最好是用干辣椒炒。

麻辣牛肉粉絲湯圖片真實(shí)

主料

牛肉丸6個(gè)

粉絲1把

包菜數(shù)片

輔料

鹽適量生抽適量。

步驟1

準(zhǔn)備好以上食材。

步驟2

在鍋中放些鹽，再下鍋煮牛肉丸。

步驟3

倒進(jìn)粉絲和包菜下鍋煮。

步驟4

在碗中，倒適量的鹽和醬油。

步驟5

最后將煮熟的湯倒入碗中調(diào)味。

烹飪技巧

鹽和醬油可以根據(jù)自己的口味添加。粉絲不能煮太久不然容易斷。

麻辣牛肉粉絲湯圖片高清

首先我們把牛肉洗凈，冷水下鍋，放入蔥姜料酒，焯水撇去浮沫，煮熟之后撈出另起鍋，放入牛肉，蔥姜，八角，花椒，清水，蓋上蓋子，繼續(xù)燉上一個(gè)半小時(shí)。

在這個(gè)過程中，我們可以先準(zhǔn)備兩把粉絲，加入溫水泡軟備用。如若對(duì)好之后放在一邊冷卻一會(huì)兒。之后撈出來切成片。

碗中放入生抽，食鹽，少許白胡椒，小蔥末，香菜，備用。

將燉牛肉的湯里面的調(diào)料撈出。放入粉絲煮一下，煮好之后將牛肉湯和粉絲都撈在碗里攪勻，再把切好的肉擺放在上面就可以了。

麻辣牛肉粉絲煲

主料：牛肉1500克。

香料配方：孜然50克、干辣椒20克、花椒20克、八角10克、白芷5克、桂皮5克、白蔻5克、草果（去籽）5克、香葉2克。

注：將個(gè)大堅(jiān)硬的香料打成顆粒狀使用。

蔬菜料：芹菜150克、香菜50克、洋蔥絲150克、姜片100克、蔥段100克、胡蘿卜片100克

調(diào)味料：生抽150克、料酒100克、白糖20克、味精10克，雞精10克。

具體制作方法：

一、牛肉選擇與處理：

1、牛肉選擇牛腱子肉或者不帶筋膜的牛瘦肉。

2、為了方便切牛肉條時(shí)容易成型，可以將牛肉放入冰箱冷藏兩小時(shí)，或者冷凍半小時(shí)。

3、將牛肉清洗干凈后，切成約1厘米見方的粗長(zhǎng)條。

二、腌制：

將切好的牛肉條放入盆中，加入香料和蔬菜料以及調(diào)味料，腌制2-4小時(shí)。

注：夏天腌制2小時(shí)，冬天4小時(shí)，春秋季3小時(shí)。如果天氣熱，要用保鮮膜密封后放入冰箱冷藏腌制。

三、風(fēng)干：

將腌制好的牛肉條，抖落表層的香料和蔬菜料，放入筐中，或者用竹簽穿起來，用風(fēng)扇低速擋吹4-5小時(shí)。

四、制熟：

1、如果家里有烤箱可以用100°熱風(fēng)烤15-20分鐘左右。

2、可以放蒸鍋中，上汽后蒸30分鐘。（這一步因?yàn)槭钦羰欤诌^大，可以熟后用風(fēng)扇吹干或者曬干）

3、可以放熱油鍋中直接炸熟。

做完以上步驟后就可以食用。

我們也可以將其進(jìn)一步加工，轉(zhuǎn)換口味。

麻辣牛肉干

干辣椒20克、青花椒15克、白芝麻20克。

具體做法：

1、先將干辣椒剪成辣椒節(jié)，將干辣椒和青花椒用溫水浸泡10分鐘。

2、炒鍋中加入食用油100克，將泡好的干辣椒節(jié)和青花椒放入鍋中用小火炸出香味，將牛肉干倒入鍋中翻炒均勻撒入白芝麻即可出鍋，出鍋之后，瀝干油即可。