.雜蔬拌木耳

　　原料：

　　干木耳20g、香菜2棵、青椒一根(實(shí)耗1/3根)、胡蘿卜一根(實(shí)耗半根)、洋蔥一個(gè)(實(shí)耗1/4個(gè))、大蒜4瓣、鹽1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1/4茶匙、油1湯匙。

　　做法：

　　1、將各種原料洗凈備用，黑木耳涼水泡發(fā);

　　2、分別將胡蘿卜、洋蔥、青椒切絲備用，香菜切段，泡好的黑木耳擇洗干凈并撕成適當(dāng)大小的塊;

　　3、湯鍋中水開(kāi)后，下黑木耳焯至水再開(kāi)即可撈出，過(guò)涼水后備用。根據(jù)個(gè)人喜好可將胡蘿卜也焯一下;

　　4、焯好的黑木耳與切絲的蔬菜放置在一個(gè)容器里，壓入蒜蓉;

　　5、將油燒至8成熱后澆至蒜蓉上;

　　6、加各種調(diào)料攪拌均勻即可。喜歡吃辣椒的，可以加辣椒油。

水晶皮凍

　　原料：

　　豬皮、八角、桂皮、香葉、小茴香、鹽。

過(guò)程：

　　1、豬皮洗干凈，在沸水中略煮，撈出后，用刀刮去靠近肉那邊的油脂，一定要刮干凈，否則影響皮凍的成型和口感;

　　2、用鑷子拔掉上面剩余的個(gè)別豬毛;(如果你用手可以拔的話，就不需要鑷子，但說(shuō)實(shí)話，推薦鑷子!)

　　3、洗干凈，必須要洗干凈，因?yàn)樯厦婵赡軞埩袅四惆蔚魠s沒(méi)有取下來(lái)的豬毛，或者你辛勤拔毛的過(guò)程中留下了辛勤的汗水;

　　4、將處理好的豬皮切成小條;

　　到這一步要提示的，如果你處理的豬皮相當(dāng)多，可以只用一部分，將剩下的裝在盒子里冷凍起來(lái)，待到想吃的時(shí)候再拿出來(lái)直接參考后面幾步就可以了。

　　5、鍋里加適量水，八角、桂皮、香葉和小茴香放入一個(gè)紗布包，或者用金屬的調(diào)料包裝起來(lái)放入水中，放入豬皮小條一起煮，水沸后關(guān)至中小火保持水的翻滾狀態(tài)，大約一個(gè)半小時(shí)候就可以了，可以加適量的鹽。如有壓力鍋，可用壓力鍋完成這一步驟;

　　6、煮好后裝入容器內(nèi)，放冷藏室至凝固后即可。冬天可放在戶外，但謹(jǐn)防老鼠等其他食客的侵襲。

菠菜雞蛋拌粉絲

　　原料：

　　粉絲一小捆、雞蛋3個(gè)、菠菜250克、胡蘿卜1根、大蒜5瓣、鹽1/2茶匙、醋1茶匙、油1湯匙。

　做法：

　　1、菠菜摘去黃葉洗凈備用，胡蘿卜洗凈去掉臟皮;

　　2、粉絲在溫水中浸泡半小時(shí)，胡蘿卜切絲，雞蛋打散;

　　3、將菠菜在開(kāi)水中焯1-2分鐘，撈出在涼水中浸泡以免變黃，將粉絲和胡蘿卜也在開(kāi)水中焯熟撈出備用;

　　4、平底鍋中抹適量油，舀一勺蛋液攤成較薄的雞蛋餅，如此將所有蛋液全部攤成蛋餅;

　　5、攤好的蛋餅切絲，與焯好的菠菜、胡蘿卜和粉絲一起放入一個(gè)大碗，將大蒜用壓蒜器壓入大碗;

　　6、將油燒至8成熱時(shí)澆至蒜泥上，加鹽、醋或其他自己喜好的調(diào)料拌勻即可。