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第一類增值電信業(yè)務；

第二類增值電信業(yè)務。

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上海有什么菜

八寶辣醬，油爆蝦，白斬雞，響油鱔糊，水晶河蝦仁

好吃的上海菜

油燜筍做法
用料：春筍、醬油、糖、鹽、油
做法：
1．將春筍剝皮洗凈；
2．洗好的春筍切滾刀塊，在沸水中抄一下；
3．將炒鍋放油，油熱后將筍放入翻炒，加醬油、糖、鹽，炒熟；
4．出鍋。

香妃雞
用料：
光雞1只（約重1。36千克）。
浸汁
粗鹽2湯匙（如果幼鹽酌量加多些），生抽3湯匙，酒2湯匙，桂皮2片， 姜2片，蔥2條，水6杯，雞粉1湯匙（或用味精半湯匙取代，不喜歡的免用）。
蘸汁 ：
1．蠔油1小碟。
2．姜磨蓉2湯匙，蔥2條切碎，鹽半茶匙，胡椒粉少許，油適量（攪勻盛小碟上）。
做法：
1．把浸汁煮滾，待完全冷后才可用。
2．雞切去腳、洗凈抹干水，盛碟上，胸向上。
3．把適量之水放入鍋中燒滾，放下蒸架，雞原碟放在架上，蓋上鑊蓋，用中火蒸 15分鐘，反轉背向上再蒸10分鐘至熟。
4．雞熟后立即放入浸汁中，浸至入味，約需4小時~6小時，浸時要翻動，把汁淋 入 肚內，不要加蓋。
5．把雞從汁中取起，瀝干浸汁，掃油在雞皮上，斬件上碟，可以配上蘸汁吃。

糖醋雞塊
用料：
大只雞髀2只（重約600克），姜絲1湯匙，蔥2條切絲，雞蛋半只。
腌料： 麻油、胡椒粉少許，鹽1/3茶匙。
芡： 浙醋3湯匙，水3湯匙 ，茄汁11/2湯匙，糖21/2湯匙，生粉一茶匙，鹽1/4茶匙。
做法：
1、雞髀洗凈抹干水，斬件（或去骨，肉切厚件）；加腌料腌20分鐘。
2、雞蛋加生粉2湯匙拌勻成濃糊狀，加入雞塊攔勻。
3、燒熱平底鑊或中式鑊，放下適量之油燒滾，將雞一件件放入油鑊中，炸熟撈起。
4、在鑊中放下1湯匙油，爆香姜絲，下芡煮滾，放下雞塊炒勻上碟，放下蔥絲。
注：浙醋可用大紅浙醋或鎮(zhèn)江香醋均可。

三杯雞翼
用料：
雞翼中段600克，炒香芝麻少許，姜2片。
浸汁：
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。
做法：
1、雞翼洗凈，瀝干水。
2、把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水沖洗凈。
3、再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水沖洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。
4、把雞翼放入大湯碗內。
5、把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。
6、雞翼盛碟上，灑下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。