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東北中秋家宴菜譜?

2023年02月08日 17:06:195

東北中秋節(jié)家宴是十分豐盛的。

一、清蒸河蟹,中秋節(jié)正是河蟹最肥美的時候,所以清蒸河蟹必然是家宴必有的大菜。

二、家燉海魚,海魚可以是鲅魚、帶魚等等的海魚,海鮮正是季節(jié),必須安排。

三、辣炒海雜貝,辣辣的雜貝海鮮,美味可口。

四、醬肘子,東北人最愛的肉菜。

五、紅燒排骨,排骨是我國勞動人民生活水平的彰顯,所以每逢大節(jié)日必須要有。

六、四喜丸子,東北人很愛吃的菜。

七、大豐收,蘸醬菜是東北人的最愛沒說的。

八、清蒸海蟹,東北人現(xiàn)在節(jié)日的餐桌上海蟹和河蟹都是必備的。

東北著名飯?

鍋包肉

鍋包肉原名鍋爆肉,光緒年間始創(chuàng)自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。成菜后,色澤金黃,口味酸甜。鍋包肉用豬里脊肉和淀粉,經兩遍油炸而成,一炸熟,二炸色,出鍋時汁并著以香菜點綴。外觀紅白相間,肉質外焦里嫩,微酸微甜。

鐵鍋燉大鵝

鐵鍋燉大鵝是東北名菜。北方人喜歡吃燉菜,所以鐵鍋燉大鵝也是東北人最喜歡吃的食物。需要選用傳統(tǒng)的鐵鍋,無污染的農民家養(yǎng)鵝,輔以各種珍貴的中草藥和上等調味料。色澤金黃,滋味純正,肉爛脫骨,質地鮮嫩,香味不膩,回味無窮。

農家飯

殺豬菜,原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜。在東北許多地方常年開設殺豬菜,形成東北飲食一大特色。地道的“殺豬菜”,是由多種菜品組合成的系列菜的總稱。

“殺豬菜”在保持原風味的同時,其制法已經有了改進,口味豐富,幾乎把豬身上所有部位都做成了菜。豬骨、頭肉、手撕肉、五花肉、豬血腸、酸菜白肉還有“燈籠掛(全套豬下水)”。

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