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看老式菜譜是什么生肖

2023年02月08日 09:51:541

看老式菜譜是什么生肖?

答:
看老(式)菜譜。

式:諧音(巳),指(巳蛇)。

答案:是(蛇,巳蛇)。

農(nóng)家菜菜單

一葷 二素 三豆腐 四雞 五魚 六肉 七王八 有酒也好 十分熱鬧.

老菜譜貴妃雞是怎么做的?

這是上海名廚獨(dú)創(chuàng)的一道川菜肴。它是用肥嫩的母雞作為主料,用葡萄酒作調(diào)料,成菜后酒香濃郁美味醉人,有“貴妃雞”之意。在西安還有一種“貴妃雞”。它以雞脯肉、蔥末、料酒、蘑菇等為餡的餃子,形似飽滿的麥穗,皮薄餡嫩,鮮美不膩。貴妃雞肉質(zhì)極為鮮美,既有土雞的香滑,又有野雞的結(jié)實(shí),更有飛禽的美味,是一種理想的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品,被美食界譽(yù)為“禽中極品”。我國(guó)著名經(jīng)濟(jì)動(dòng)物學(xué)家、中山大學(xué)辛景熹教授稱贊:貴妃雞的品質(zhì)、美味與孔雀不分仲伯!

做法如下:

1、將雞翅膀洗凈后,用紹酒、醬油各少許拌勻;
2、放在約六七成熱的油鍋內(nèi)炸至外皮金黃,倒人漏勺內(nèi)瀝油。 ;
3、原鍋放熟豬油(50克)燒熱,放人京蔥、姜塊煸香,加入豬排,煸至變色;
4、將雞翅膀倒入,放入紹酒、醬油、白糖及雞清湯,燒滾,移至文火上燜燒20分鐘;
5、待雞翅酥熟,改用旺火,將水發(fā)香菇和切成厚片的筍一起下鍋,沸煮到湯汁稠濃;
6、撈出豬排和姜塊,烹入紅葡萄酒,倒入蓋碗內(nèi)即成。

老菜譜鳳尾扒犴鼻具體做法

主料:大蝦10只(約750克)、大腸頭8根(每根長(zhǎng)約12厘米、重約1000克)
配料:蔥、姜、蛋清、干面粉、玻璃紙調(diào)料:色拉油、鹽、醬油、料酒、香油、濕淀粉、清湯、味精、椒鹽、老虎醬、蔥姜水

做法
1、大腸頭煮爛,內(nèi)壁打上十字花刀,撒干而粉備用。
2、人蝦取凈肉,留尾,蝦肉制泥調(diào)成餡,抹在大腸內(nèi)。蝦尾插在蝦腸的一端,用玻璃紙?jiān)o蒸熟,去紙,均勻抹上醬油備用。
3、鍋中油燒至七成熱,放入蝦腸,炸至棗紅色時(shí)取出,改刀成馬蹄形擺在盤中,隨帶椒鹽、老虎醬上桌即可。

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