牛肉燉青蘿卜的功效和作用

燉牛肉用青蘿卜好還是水蘿卜好呢？

其實(shí)差別不大，青蘿卜有點(diǎn)辣，白蘿卜久燉已化，各有利弊。不過(guò)本人習(xí)慣用白蘿卜燉牛肉，牛肉燉白蘿卜就是用牛肉和蘿卜放在一起燉。香爛的牛肉，加上燉的入口即化的蘿卜，讓人停不了口，食欲大增。

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。

牛肉燉青蘿卜的功效和作用禁忌

牛腩燉蘿卜不算寒涼。蘿卜雖然稍偏寒涼，但蘿卜更具有疏理腸氣，消積化食促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)的功效。而牛腩屬于溫?zé)崾澄?，具有補(bǔ)脾胃，益氣養(yǎng)血作用。與蘿卜搭配綜和了蘿卜一點(diǎn)點(diǎn)的寒性，加上一些溫?zé)崤淞?，比如姜酒，紅棗等一起燉煮，已經(jīng)不用擔(dān)心蘿卜的寒涼了。

白蘿卜燉牛肉的功效和作用

白蘿卜是冬天的應(yīng)季蔬菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，平價(jià)易得，俗話說(shuō)“冬吃蘿卜賽人參”，說(shuō)的就是冬天吃白蘿卜的好處，白蘿卜很適合與牛肉一起燉，熱乎乎的白蘿卜燉牛肉鮮香饞人，特別好吃。

【白蘿卜燉牛肉的具體做法】：

1、牛肉切塊，水中加入料酒、生姜，將牛肉塊焯燙出血沫。

2、鍋中燒熱油，爆香姜片，放入牛肉塊翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖、豆瓣醬，均勻炒上色。

3、炒好的牛肉中加入足量開(kāi)水，和燉肉料包（香葉、陳皮、草果、花椒、八角、桂皮、紅茶），小火燉煮一個(gè)半小時(shí)左右。

4、白蘿卜去皮切滾到塊，放入鍋中，和牛肉一起再燉30分鐘左右，關(guān)火即可。

牛肉可以燉青蘿卜嗎?

題目是燉牛肉白蘿卜好還是青蘿卜好？這樣的一道題那么就可以這樣解答為

（1）燉牛肉一般是用白蘿卜最好的。

（2）這樣的一道問(wèn)題，我們可以先把白蘿卜切成丁塊，按照一比一的比例來(lái)配制，比如說(shuō)一斤牛與一斤白蘿卜來(lái)混搭，燉出來(lái)的湯美味清香的。

回答完畢，謝謝大家！

牛肉燉青蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

因?yàn)樘}卜吸收了牛肉的味道，

食材清單加入采購(gòu)清單

牛肉 1000g 、 小白蘿卜 5根 、 蔥 一段 、 姜 3片 、 花椒 5顆 、 八角 1顆 、 香葉 一片 、 桂皮 兩小塊 、 油 適量 、 糖 1勺 、 黃酒 2勺 、 醬油 2勺 、 老抽 1勺 、 鹽 適量 、 水 足量

烹飪步驟

步驟1/10

牛肉泡水1小時(shí)，可以去除一部分血水。然后反復(fù)清洗。

步驟2/10

白蘿卜去皮，洗凈。

步驟3/10

準(zhǔn)備用料，蔥姜，花椒，八角，香葉，桂皮。用的香料不必太多，多了會(huì)覆蓋掉牛肉本身的味道。蘿卜切滾刀塊。

步驟4/10

牛肉切2cm寬的大塊，涼水下鍋，大火燒開(kāi)，撇去血沫。直到?jīng)]有血沫出來(lái)。大概三四分鐘。

步驟5/10

熱鍋涼油，下入蔥姜，花椒，八角，香葉桂皮，小火炒出香味。香料一定要小火炒才能把香味炒出來(lái)。

步驟6/10

香味出來(lái)后，倒入一勺白糖，翻炒幾下。然后調(diào)中火，把牛肉倒入翻炒。

步驟7/10

翻炒兩三分鐘后，倒入兩勺黃酒去腥，兩勺醬油調(diào)味，一勺老抽上色。翻炒均勻。

步驟8/10

上色后倒入蘿卜，翻炒2分鐘。

步驟9/10

倒入沒(méi)過(guò)牛肉的熱水。水多一點(diǎn)也可以。大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)。半個(gè)小時(shí)候加入鹽調(diào)味。

步驟10/10

最后開(kāi)中火把湯汁收干即可。