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魯菜菜譜大全中記載:河蝦不宜與西紅柿同食.主要原因是河蝦中含有+5價砷,西紅柿中含有比較多的維生素C

2023年02月02日 21:26:291

A.由信息可知,反應(yīng)中砷元素的化合價降低,則維生素C中某元素的化合價升高,則維生素C在反應(yīng)中作還原劑,故A錯誤;
B.維生素C在反應(yīng)中作還原劑,維生素C具有還原性,故B正確;
C.河蝦中含有五價砷,無毒,則能夠食用,故C錯誤;
D.反應(yīng)中砷元素的化合價降低,則維生素C中某元素的化合價升高,則維生素C在反應(yīng)中作還原劑,故D錯誤.
故選B.

魯菜代表菜圖片是什么

廣州酸菜魚 合肥濱湖湘菜館 好吃的青菜 查看原帖>>

拔絲蘋果的經(jīng)典做法?

拔絲蘋果
開放分類: 美食、菜譜、料理、山東菜、魯菜

目錄
? 菜譜名稱
? 所屬菜系
? 所屬類型
? 基本特點
? 基本材料
? 要領(lǐng)
? 作法





菜譜名稱
《中國益壽食譜》之延年益壽食譜(三)強健脾胃益壽----拔絲蘋果


所屬菜系
其它菜系


所屬類型
健康菜譜



基本特點
開胃和胃,延年益壽



基本材料
蘋果,白糖



要領(lǐng)

① 面粉或生粉(一般生粉較好)加少許水拌成糊糊。

② 炒糖色時,要用勺子不停的攪,使所有糖分迅速地均勻地受熱,防止炒糊。



作法


一,將蘋果削皮,四面切,中間去核。然后再切成小塊待用。
二,將面粉或生粉加水拌成黏糊狀(按蘋果量而定)。
三,把切成小塊的蘋果用拌好的糊糊包裹住。
四,鍋里放油,以蓋住蘋果塊為好,用小火到三成熱。
五,放入包裹好的蘋果塊(要用筷子夾住接近油鍋時迅速放入),炸至黃色時撈出再裹再炸。
六,鍋底留油倒入上白糖,用小火熬至桔黃色,成糊狀 。同時倒入蘋果翻炒兩下出鍋裝盤。
七,上桌時帶一碗冰水或涼的白開水,將出鍋的拔絲蘋果在冰水里過一下,皮脆內(nèi)軟,甜香滿口。
拔絲蘋果就OK了
降溫后的理智之愛——東北拔絲蘋果
東北名菜拔絲蘋果,是將切好的蘋果肉放在滾燙的糖漿里一過,撈出來金黃金黃的、熱騰騰的一大盤。趁熱用筷子夾起一塊,那還沒冷卻的糖漿就被拔成一絲一絲的,站得老高還不能把它們完全拔斷,單看那絲線就不由的淌口水了。這時配菜一起出的一碗涼開水起作用了,你把蘋果肉放在水里一蘸,糖漿絲遇冷而變脆了,放到嘴里,外面是甜而清脆,里面剛是熱 有時想想,熱烈的愛情雖然讓人沉醉,但有時候也不是需要降降溫嗎?降溫后的愛情雖然少卻了當(dāng)日的如膠似漆,然個中味道卻是甜的,恰如此菜。而柔嫩,真絕了。

全程示范圖如下:

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參考資料:
1.飲食品網(wǎng)-菜譜大全
2.
3.

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