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誰能教我做些川菜

2023年01月29日 09:15:116

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試2試吧?

《回鍋肉》
原料:
豬肉 豆瓣 青椒 蒜苗 老姜 蒜 醬油
做法:
1、將青、紅椒去蒂去籽后切小塊,蒜苗切段,大蒜用刀壓爛,老姜用刀拍破,香蔥挽成結(jié);將豆瓣醬、甜面醬、醬油、白糖、大蒜、料酒同放在一個小碗里待用。
2、將豬肉、蔥結(jié)、老姜放入鍋中煮至斷生,撈出稍晾涼后切薄片。
3、鍋置大火上,放一湯勺油燒至七成熱,倒入肉片爆炒呈“燈盞窩”狀。
4、將肉片推至鍋邊,下小碗里的豆瓣醬等調(diào)料,改小火慢炒至呈櫻桃色,倒入肉片翻炒勻后再推至鍋邊,再下青、紅椒塊、一咖啡匙鹽,炒約一分鐘。
5、下蒜苗段后將鍋中所有食料同炒均勻即可。

《螞蟻上樹》
原料:
粉絲兩把,牛肉一塊,紅油豆瓣,和辣椒醬各少許,姜,紅蔥,蒜各少許,蔥兩條,糖,雞粉,料酒 .
做法:
1,牛肉剁成末,粉絲用清水泡軟,剪刀剪成大段,瀝水備用,姜,蒜,紅蔥剁成末,蔥切成蔥花,豆瓣醬剁細和辣椒醬攪勻。
2,鍋燒熱,放適量油炒香牛肉末,炒出水后再炒香取出用刀剁碎備用。
3,鍋清洗干凈,熱鍋下適量的油爆香紅蔥,姜,蒜末,跟著放豆瓣醬,炒一會,灑入少許料酒,加清水,用雞粉,糖,調(diào)味(試試味如果淡可以放少許鹽),煮滾放入粉絲炒勻,跟著放炒香的牛肉,用筷子抖散粉絲炒勻再炒一會,放蔥花,麻油即可。

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