錫紙鱸魚20多吧我記得。。

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濟南有那些菜比較有名

糖醋黃河鯉魚最有名。還有奶湯蒲菜，名士多烤全羊，孟家扒蹄，炸山蝎，原殼扒鮑魚，九轉(zhuǎn)大腸，爆炒腰花，滑炒里脊絲，溜肝尖，八寶豆腐箱等。

濟南的特色菜

黃河鯉魚 九轉(zhuǎn)大腸 辣子雞丁 螺絲糕
麒麟馬哈魚 壇子肉 油爆雙脆 油炸螺絲糕

濟南食譜醬菜

我是一名職業(yè)廚師做酥鍋有比例，醋糖醬油比例2：2;1.再放點大料，蔥姜鹽料酒。原料有：魚，肉，海帶，白菜，花生，豆腐，等等。

濟南名吃泡菜菜譜

辣白菜
1.原料：大白菜10公斤，鹽1公斤，青蘿卜1公斤，胡蘿卜1公斤，大蔥0.2公斤,生姜0.1公斤,大蒜0.15公斤,蝦醬0.2公斤,辣椒粉0.3公斤,香菜0.5公斤,味精0.04公斤。
2.制作過程：挑選滿心的大白菜，以每棵重1.5公斤左右為宜。去掉老葉、爛幫，洗干凈，放入缸中鹽漬，放一層白菜撒一層鹽，裝滿后加入少量清水，上面用重石壓住。1-2天后，鹽水淹沒白菜，再腌3-5天，取出，用清水洗凈，瀝干水分待用。青蘿卜、胡蘿卜、大蔥、生姜切絲、大蒜搗成泥，香菜切末。然后將青,胡蘿卜絲放入盆中，撒鹽少許，稍腌后拌入辣椒粉、蝦醬、香菜末、味精、蔥、蒜、姜，使之成為餡狀調(diào)料。將此調(diào)料均勻夾在白菜中，裝進缸內(nèi)，上蓋一層白菜幫，再壓上石塊，放在陰涼地方，2-3天后加一些淡鹽水，3周后即為成品。成品嫩脆可口。
小貼士：糯米粉一定要用涼水調(diào)開在開火熬，開火不停攪拌一點不能停，否則會糊底。熬成這樣的稠度像漿糊似的。
魚露沒有可以不放，放一點剁碎的蝦米，很容易就剁成茸了。當(dāng)然放韓國蝦醬就更好了，不過我是沒買到，所以放的蝦皮，個人感覺一樣，吃起來比較鮮，當(dāng)然如果你喜歡平常的味道，魚露蝦醬蝦皮可以不放，我第一次做的時候沒有放也很好吃的。