牛肉丸和香菇做湯的做法

牛雜香菇湯的制作材料：

主料：牛雜200克

輔料：香菇（鮮）25克,

調(diào)料：香油4克,鹽3克,味精2克

牛雜香菇湯的做法：

1. 將牛雜洗凈切切片

2. 香菇洗凈，用水泡軟，備用

3. 湯鍋置大火上，加水1000克，將牛雜片和香菇一同放入鍋中

4. 待煮沸，改用小火煨燉

5. 用精鹽、味精、香油調(diào)好味即成

香菇牛肉丸子湯的做法

原料

帶筋牛腩 (1000克)

香菇 (適量)

木耳 (適量)

老抽 (一茶匙)

姜蔥蒜 (適量)

生抽 (一湯勺)

鹵肉料 (一小包)

料酒 (一茶匙)

食用油 (一茶匙)

干紅辣椒 (5個(gè))

鹽 (一勺)

野山椒油 (5滴)

1/帶筋牛腩切塊。

2/放上姜片加水燒開焯去腥味。

3/帶筋牛腩焯水洗凈后備用。

4/放入焯好水的帶筋牛腩，放入泡發(fā)好的珍珠香菇，2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，1包鹵肉料，6個(gè)干紅辣椒，3片姜，加清水后蓋上鍋蓋燉煮1小時(shí)。

5/1小時(shí)后開鍋加2勺鹽，裝盤撒上蔥花。連湯帶肉配米飯配面條都是極好的。

牛肉丸子香菇湯的做法竅門

放一點(diǎn)香菇和黑木耳一起剁進(jìn)丸子里面，會(huì)更好吃

牛肉丸子

主料牛肉300g 洋蔥100g 蒜10g

調(diào)料食鹽適量 醬油適量 料酒適量 調(diào)和油適量 沙拉醬適量

牛肉丸子的做法

1.準(zhǔn)備好食材

2.牛肉洗凈后剁成肉絨

3.洋蔥洗凈切小丁

4.蒜頭切成蒜蓉

5.切好的牛肉裝入一個(gè)稍大的碗里，加入適量鹽、醬油、料酒朝一個(gè)方向攪拌均勻，加入切好的洋蔥末跟蒜蓉，繼續(xù)朝一個(gè)方向攪拌，直到肉上勁為止

6.攪拌均勻的牛肉搓成一個(gè)個(gè)小丸子

7.鍋熱適量的油，待油溫?zé)岷笙伦龊玫呐Ｈ馔枳酉洛佌ㄖ潦焱?/p>

8.起鍋后瀝干油擠上沙拉醬即可食用

牛肉丸菇湯怎么做

菌菇湯的做法一：

材料：蘑菇4朵、鮮香菇4朵、草菇8朵、秀珍菇10個(gè)、肉絲一小把、雞毛菜一小把、鹽適量、味精適量、淀粉適量、麻油適量

做法步驟：

1、蘑菇洗凈，切比較厚的片。

2、鮮香菇洗凈，去根一切三或四塊。

3、草菇洗凈，一切二。

4、秀珍菇洗凈。

5、肉絲加入鹽、味精、淀粉、水拌勻。

6、雞毛菜去黃葉老葉，洗凈。

7、鍋內(nèi)入油，油熱加入腌過的肉絲煸炒至變色，盛出。

8、鍋洗凈擦干，再入油，油熱加入蘑菇、鮮香菇、草菇、秀珍菇煸炒，加肉絲，加鹽，加水燒開，轉(zhuǎn)中小火燒煮三五分鐘，開大火加雞毛菜，加味精調(diào)味，淋麻油盛出，就完成了。

小貼士

1、各種原料可多可少，根據(jù)實(shí)際的情況。也可以加入其它的菌菇。

2、在菌菇湯里加入肉絲，味道就更鮮美了。加入雞毛菜，營(yíng)養(yǎng)更全面，顏色也更漂亮。

3、菌菇是營(yíng)養(yǎng)保健的食物，多吃可防癌。

菌菇湯的做法二：

材料：香菇6朵、草菇6朵、茶樹菇適量、平菇適量、高湯1碗、蒜適量、姜片適量、油適量、鹽適量

1、準(zhǔn)備好各種菇。菇洗凈，要泡發(fā)的就先泡發(fā)好。

2、姜洗干凈切片，蒜拍碎。

3、熱鍋下油，煸香姜蒜。

4、下菇炒一下。

5、加入高湯，煮沸。

6、將材料移到電壓鍋中，煲30分鐘即可。

7、然后開蓋加鹽調(diào)味就可以飲用了。

排骨菌菇湯的做法

覺得單純的菌菇湯味道有點(diǎn)淡？作為肉食動(dòng)物的你不能容忍沒有肉的湯？那么你可以嘗試一下排骨菌菇湯。下面推薦兩道美味排骨菌菇湯的做法。

排骨菌菇湯做法一：

材料：排骨500g、 蘑菇500g、春筍1包、鹽適量、枸杞若干粒、大料適量、桂皮適量

做法：

1、買回來的肋排用清水浸泡30分鐘。

2、涼水下鍋焯排骨。

3、香菇和茶樹菇洗凈。

4、春筍洗凈切塊備用。

5、把香菇和茶樹菇先用水焯一下。盛出備用。

6、電壓力鍋里先放入焯好的排骨

7、再將焯好的蘑菇、春筍、蔥姜、大料、桂皮放入。

8、根據(jù)電壓力鍋說明，放入適量水，再放入枸杞和鹽。

9、蓋上鍋蓋。將壓力閥調(diào)制密閉。

10、旋鈕扭至煲湯。30分鐘后即可出鍋。

排骨菌菇湯做法二：

材料：豬大排適量、真姬菇適量、蟹味菇適量、牛肝菌適量、松蘑適量、食鹽適量、蔥適量、姜2片、料酒適量、白糖適量

做法：

1、排骨加姜片、蔥段、料酒飛水、沖凈后入燉盅

2、牛肝菌、姬松茸用溫水加白糖泡發(fā)，洗凈入燉盅

3、蟹味菇、海味菇去蒂，飛水后入燉盅

4、姜切片、蔥切段入燉盅，注滿清水或溫水，蓋上盅蓋，隔水大火燒20分鐘后關(guān)中小火慢燉2—3小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

鮮蝦菌菇湯的做法

排骨已經(jīng)滿足不了你對(duì)肉類的欲望？那么肉質(zhì)柔嫩鮮甜的大蝦總能滿足你暫時(shí)的食欲吧！鮮蝦菌菇湯的做法，你怎么能錯(cuò)過。

鮮蝦菌菇湯的做法一：

材料：蟹味菇100g、豆腐100g、蔥50g、海蝦100g、鹽適量

做法：

1、蟹味菇清洗干凈備用。

2、將市場(chǎng)買來的新鮮蝦清洗干凈，然后去頭，剝殼、去蝦線。

3、豆腐先浸泡幾分鐘，然后切成小塊。

5、放水燒湯后，放入豆腐，放入菌菇，放入蝦仁。

6、煮的差不多了，放點(diǎn)蔥花。

7、最后放入鹽就可以出鍋了。

鮮蝦菌菇湯的做法二：

材料：真姬菇400克、明蝦20只、豆腐1盒、胡蘿卜半段、食鹽適量、香菜適量

做法：

1、將所有的材料清洗干凈，將菌菇適當(dāng)切段，將豆腐切塊，將胡蘿卜切小片

2、將香菜切大點(diǎn)的碎末，當(dāng)然少不了我們的主料大蝦了。

3、鍋燒熱倒油，加入菌菇翻炒，炒至菌菇出水，加入熱開水500ML。

4、加入豆腐和胡蘿卜，保持大火狀態(tài)。煮五分鐘，加入明蝦，燒至變色，加入鹽調(diào)整味道。然后關(guān)火，加入香菜攪拌均勻，出鍋即可

烹飪小貼士：

1、豆腐還可以選擇老豆腐、日本豆腐等。

2、菌菇可以自己搭配；還可以再放點(diǎn)其他的蔬菜等。

3、蝦在最后出鍋前放。放早了容易肉質(zhì)老。

4、香菜要出鍋前放。放早了不夠香醇。

菌菇湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

吃東西除了要味道好，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也備受關(guān)注。即使味道好，如果沒什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而言，那么食用這食物的人也不會(huì)多。菌菇湯大受歡迎的主要原因之一也是因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。到底有多高？下面一起來了解下菌菇湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、菌菇鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素含量豐富，有滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用

2、菌菇含的大量植物纖維，具有防止便秘，促進(jìn)排毒、預(yù)防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用。

3、菌菇的維生素、無機(jī)鹽含量豐富，抗氧化能力很強(qiáng)可以有效的延緩衰老。

4、菌菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的維生素D含量很豐富，有益于骨骼健康。陽光中的紫外線是促進(jìn)菌菇產(chǎn)生維生素D的重要物質(zhì)。無論是采摘后的菌菇還是沒采摘的，都有此項(xiàng)功能。

5、菌菇中的胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為維生素A，因此蘑菇又有“維生素A寶庫”之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜，能有效防止便秘。

6、菌菇熱量低，菌菇里的營(yíng)養(yǎng)有助心臟健康，并能增強(qiáng)免疫力。每餐菌菇的熱量概況只有20大卡，是很好的減肥食品。

7、菌菇所含蛋白質(zhì)高達(dá)30%以上，每100克鮮菇中的維生素C含量高達(dá)206.28毫克，而且氨基酸含量豐富：菌菇含有氨基酸多達(dá) 17 種，其中人體所需8 種氨基酸大多數(shù)菌菇都含有。蛋氨酸谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸含量豐富，食用菌菇能增強(qiáng)身體免疫力。

菌菇湯的食用禁忌

菌菇湯中的主要原料就是各種菌菇。一般常用于做菌菇湯的多是香菇、草菇、茶樹菇、平菇等，這些使用菇類都有一定的食用禁忌，因此食用前應(yīng)該先了解清楚。下面來了解下菌菇湯的食用禁忌有哪些。

1、菌菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野菌菇。

2、對(duì)菌物食品過敏者慎用。

3、草菇性寒，平素脾胃虛寒之人忌食。此外，無論鮮品還是干品都不宜浸泡時(shí)間過長(zhǎng)。

4、茶樹菇與酒同食會(huì)容易中毒，與鵪鶉同食會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

5、香菇+驢肉=易引起腹痛、腹瀉。

6、香菇+鵪鶉肉、鵪鶉蛋=面部易長(zhǎng)黑斑。

7、香菇+河蟹=易引起結(jié)石癥狀。

8、香菇+番茄=破壞類胡蘿卜素，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

9、香菇為動(dòng)風(fēng)食物，頑固性皮膚瘙癢癥患者忌食。脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。

10、香菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會(huì)使人體中的維生素D含量過高，造成鈣質(zhì)增加，長(zhǎng)期食用易引起結(jié)石癥狀。

11、香菇含有豐富的生物化學(xué)物質(zhì)，與含有類胡蘿卜素的番茄同食，會(huì)破壞番茄所含的類胡蘿卜素，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低。

香菇牛肉丸湯的做法大全家常

材料

牛肉，番茄，土豆，洋蔥，

輔料：黃油（butter），料酒，蔥白，姜片，香葉，番茄醬，鹽，雞精

做法

1、牛肉沖洗干凈放清水里浸泡15分鐘去血水；

2、把牛肉切小塊；

3、把牛肉塊放入冷水中加入少許料酒去腥；

4、水開后煮1~2分鐘去牛肉纖維中的殘留血水；

5、鍋燒熱后把黃油放入小火融化；

6、把油燒熱后放入洋蔥煸香；

7、加入切滾刀的土豆塊一同翻炒；

8、把土豆表面炒熟以后加入蔥白和姜片

9、炒香以后加入去了皮的番茄（如何快速去番茄皮請(qǐng)點(diǎn)這里）

10、把番茄炒出濃濃的茄汁后加入番茄醬；

11、炒均勻后加入一片香葉倒入熱水加入牛肉塊；

12、燒開以后轉(zhuǎn)入砂鍋小火慢慢燉煮2個(gè)小時(shí)，出鍋時(shí)加入鹽和雞精

香菇牛肉丸的做法最正宗的做法

原料：牛肉餡500克，雞蛋清2個(gè)，菜葉類蔬菜、瓜類蔬菜共500克。

配料：香油15克，精鹽15克，味精5克，水淀粉40克，蔥、姜末少許。

制作方法:

1、將葉菜類蔬菜塊，瓜類蔬菜切薄片，待用。

2、將肉餡放入盆內(nèi)，加入雞蛋清和水，用力攪動(dòng)至有粘性時(shí)加入蔥姜末、精鹽8克、味精2克，香油8克及水淀粉拌勻。

3、用手將拌制肉餡捏制成為丸子后，放入裝有涼水的鍋內(nèi)，待鍋內(nèi)涼水沸騰時(shí)將丸子撈入盆內(nèi)，澆上原湯待用。

4、將蔬菜放入鍋內(nèi)并加入涼水，鍋內(nèi)再次沸騰時(shí)加入丸子煮5分鐘即可

牛肉丸子香菇湯

1、把牛肉餡放容器內(nèi)，鮮姜去皮切成末，放入牛肉餡中，放入蔥花，加入適量的鹽，打入雞蛋，把花椒用開水泡10分鐘，將花椒水潷入餡中，順時(shí)針攪拌均勻，加入50克面粉、50克淀粉，一起用手拌勻，感覺成團(tuán)有彈性即為拌好。

2、炸鍋燒熱，放入花生油，油溫6成熱，把牛肉餡攥成一個(gè)個(gè)丸子，分批入油鍋炸成金黃色撈出。

3、湯鍋里放高湯或清水，放入兩個(gè)大料瓣，放幾段大蔥，適量醬油和鹽調(diào)味，煮開后放入丸子，大火煮幾分鐘，改用微火慢燉，當(dāng)丸子膨脹浮起為燉好。

牛肉丸和香菇做湯的做法視頻

食材：牛肉一兩，干黑木耳五六朵，干黃花菜二十來朵，干香菇四五朵，雞蛋一個(gè)，老姜一小塊，香蔥兩根，水淀粉小半碗，食鹽適量，麻油適量。

1、將干香菇放入密封盒中再加入80℃的開水和適量的食鹽，蓋好密封蓋后上下左右搖晃約5分鐘，再靜置十分鐘左右，這樣香菇基本發(fā)好了， 干黑木耳和黃花用80度的水也泡十來分鐘。

2、把泡發(fā)好的香菇、黑木耳、黃花洗凈后切成小丁，牛肉也同樣切成小丁裝入碗中，雞蛋去殼打入碗中調(diào)散，老姜洗凈切成末，香蔥摘好洗凈后切成蔥花。

3、接著往牛肉丁碗中加入少許的鹽、姜末、和適量的水淀粉抓勻，并且多抓一會(huì)，這樣牛肉的纖維會(huì)得已充分膨脹，吃起來會(huì)更嫩滑。

4、鍋中倒入兩大碗的清水，水開后倒入姜末、香菇丁、黑木耳丁、黃花菜丁，大火煮開后，再轉(zhuǎn)中小火五分鐘。

5、這時(shí)火調(diào)到最小，再倒入牛肉丁，牛肉丁下去后不動(dòng)它，等肉上的淀粉固定后再用筷子或鍋鏟撥散開。

7、再加入適量的鹽輕輕地推均勻，再倒入雞蛋液，倒入雞蛋液時(shí)要注意，不要倒在一個(gè)地方，要轉(zhuǎn)著圈倒入，并適當(dāng)用筷子順著一個(gè)方向把雞蛋攪勻攪散。

8、接著再倒入些許水淀粉，并用鍋鏟推勻，燒到湯汁變得稍微黏稠就差不多了。

9、最后淋上幾滴麻油，撒上些許蔥花點(diǎn)綴即可完成啦。

牛肉丸和香菇做湯的做法大全

食材：牛肉、黃花菜、桃園建民西瓜醬、豆角、木耳、大蔥、生姜、花椒、大料、胡椒粉、料酒、醬油、鹽

做法：1、我們需要先把牛肉反復(fù)地沖洗干凈，瀝干水之后，再用刀把牛肉切成小塊，放入盆里面，備用；

2、接下來，把新鮮的黃花菜擇洗干凈之后，放入熱水里面，焯燙一會(huì)兒，再撈出來，放入涼水里面，浸泡一段時(shí)間；

3、接著，把豆角擇洗干凈，瀝干水之后，用刀切成小段；把木耳放入涼水里面，浸泡一段時(shí)間，泡好之后，沖洗干凈，撕成小朵，瀝干水，備用；

4、再把大蔥沖洗干凈之后，再用刀把蔥切成蔥花；把姜沖洗干凈之后，切成姜片；備用；

5、往鍋里面倒入適量的水，放入牛肉、蔥花、姜片和花椒，大火煮燉，等到煮開后，關(guān)火，把牛肉撈出來；

6、重新往鍋里面加入適量的水，放入蔥花、姜片、花椒和大料，加入適量的桃園建民西瓜醬和醬油，攪拌均勻；

7、等到把水燒開后放入煮過的牛肉，小火煮燉一段時(shí)間，放入黃花菜、豆角和木耳，加入適量的胡椒粉、料酒、醬油和鹽，煮燉成熟入味，即可