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蘋(píng)果咖喱牛肉的做法大全(番茄咖喱牛腩的做法)

2023年01月10日 07:23:568網(wǎng)絡(luò)

番茄咖喱牛腩的做法

不好吃,咖喱+洋蔥+土豆+牛肉是絕配,西紅柿的酸會(huì)攪亂咖喱的味道。西紅柿+牛肉即可,或者西紅柿+牛肉+洋蔥+土豆做成羅宋湯。牛肉燉柿子建議先將牛肉燉爛,之后把西紅柿用油煸成番茄汁狀,再與燉爛的牛肉放到鍋中翻炒一小會(huì)兒出鍋即可。

咖喱牛腩的做法 最正宗的做法

材料

"牛腩 600克","牛筋 400克","白蘿卜 1個(gè)","雞湯 1L","水 500ml","咖喱醬 適量","砂糖 2茶匙","蔥姜 適量","紹興酒 適量","生粉 1湯匙","椰汁 隨意",

做法

step1

1:牛腩要先用姜蔥出水;約5分鐘

step2

2:牛筋也同樣要出水;但需加紹興酒

step3

3:先燜牛腩;后加白蘿卜

step4

4:分開(kāi)煮牛筋 (需要更多的時(shí)間)

step5

5:將所有食材一起燜(其中生粉/鷹粟粉先用水調(diào)開(kāi))

西紅柿咖喱牛腩的做法

主料:牛肉200克,

輔料:洋蔥(白皮)100克,

調(diào)料:豬油50克,咖喱10克,味精2克,料酒10克,大蔥5克,姜3克,玉米淀粉3克,鹽3克

做法:

1.牛肉切成四五厘米見(jiàn)方的塊,用開(kāi)水氽燙一下;

2.洋蔥切成絲;

3.姜塊用刀拍打幾下;

4.鍋內(nèi)添開(kāi)水,下入牛肉、蔥、姜,燒開(kāi)后撇去浮沫,蓋上鍋蓋,燉至五成熟,加精鹽、料酒、味精,用小火煨燉至七成熟;

5.炒鍋置小火上,加適量豬油,下入咖喱粉,用溫水炒熟,投入洋蔥絲略炒,隨即將牛肉從鍋中撈出,剔除蔥、姜,再添入牛肉湯,加精鹽,味精,調(diào)好口味,用小火煨燉,至肉質(zhì)酥爛時(shí),用濕淀粉勾芡,加入豬油,用手勺翻動(dòng),即可裝盤(pán)。

番茄咖喱牛腩的做法大全

主料:牛腩500g

輔料:大蔥2顆,桂皮3塊,土豆2個(gè),八角2個(gè),西紅柿2個(gè),香葉2張,精鹽2勺,洋蔥一個(gè),老姜片3片

做法:

1.牛腩洗凈切成小方塊

2.鍋中倒入適量清水、放入牛腩煮出血沫

3.瀝出用水沖洗干凈

4.準(zhǔn)備蔥姜、八角、桂皮、香葉

5.洋蔥、土豆、西紅柿去皮、全部切成小塊

6.鍋中倒入適量油、6成熱下入洋蔥炒香

7.下入西紅柿

8.炒出西紅柿醬水、放入土豆炒二分鐘

9.下入牛腩炒2分鐘

10.下入蔥姜、八角、桂皮、適量鹽炒2分鐘

11.摻入開(kāi)水燒開(kāi)

12.轉(zhuǎn)入高壓鍋中、

13.大火上氣轉(zhuǎn)小火燉30分鐘即可出鍋

14.出鍋成品

番茄咖喱牛腩的做法竅門(mén)

食材:

牛腩、土豆、番茄、大蔥、洋蔥、生姜、料酒、香辣醬、蠔油、白糖、生抽、老抽

4、先把牛腩切成小塊放入盆中,再放入清水泡泡20分鐘,把里面血水泡出來(lái)。時(shí)間到時(shí),很多血水泡出來(lái)了,把牛腩擠干水分,再把牛腩放入冷水鍋中焯水,冷水下鍋血沫才能逼出來(lái),再放入生姜和料酒去腥。

5、兩個(gè)洗干凈的番茄切滾刀塊,當(dāng)中的蒂去除不用。牛腩鍋中燒開(kāi)后撇去浮沫,這個(gè)浮沫腥味很重,然后把牛腩撈出用流水沖洗干凈備用、洋蔥上打上十字花刀不要切斷,再切成洋蔥丁就非常方便了。

6、削去外皮的土豆切滾刀塊,這樣更容易入味,給它泡在涼水中,防止氧化變黑。熱鍋倒油,放入姜片和大蔥爆香,再放入牛肉翻炒,淋入少許料酒去腥,再放入西紅柿、洋蔥丁一起翻炒。

7、再放入三小勺香辣醬、蠔油、三小勺白糖、少許生抽、老抽上色,開(kāi)大火給它翻炒入味,再轉(zhuǎn)移到砂鍋中,再放入漫過(guò)食材的開(kāi)水,蓋上鍋蓋,大火燒開(kāi),中小火慢燉三十分鐘。

8、牛腩燉的時(shí)間到時(shí),西紅柿汁水都燉出來(lái)了,再把土豆放進(jìn)去,上下翻拌均勻,再放入一勺食鹽,蓋上蓋子燒十分鐘左右就可以了。時(shí)間到時(shí),用筷子夾一下土豆,夾的動(dòng)就好了,土豆不能太酥爛,酥爛就糊掉了,再撒點(diǎn)小蔥點(diǎn)綴就可以開(kāi)吃了。

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