涼瓜炒牛肉的做法大全

用料 ；牛肉 150g ；涼瓜 250g ；油 適量 ；鹽 適量 ；生粉 適量 ；蒜 適量 ；糖 適量 ；料酒 適量 ；經(jīng)典粵菜涼瓜牛肉的做法 ；涼瓜洗凈，取涼瓜皮備用；牛肉切片，用生粉，油鹽，加一點(diǎn)糖和料酒腌一刻鐘以上；熱油鍋，多下點(diǎn)油，把牛肉下鍋滑熟，然后盛起備用；重新熱油鍋，下蒜片炒香，然后加入涼瓜片一起炒；當(dāng)涼瓜熟時(shí)加入炒好的牛肉；加一點(diǎn)鹽和蠔油調(diào)味即可

涼瓜炒牛肉用什么牛肉

牛肉炒熟，加入苦瓜片倒點(diǎn)生抽，鹽就行了

涼瓜炒牛肉的做法大全圖解

輔料

蔥絲 少許大蒜 少許辣椒少許檸檬少許

調(diào)料

醬油少許鹽少許雞精少許姜粉 少許白胡椒粉 少許玉米淀粉 少許

詳細(xì)步驟

1、準(zhǔn)備一根苦瓜、一塊牛肉。

2、牛霖肉用刀背拍散。

3、切成牛柳。

4、放入姜粉。

5、白胡椒粉。

6、醬油。

7、玉米淀粉。

8、檸檬汁。

9、把牛肉拌勻，腌制半小時(shí)。

10、苦瓜一刨兩半去子，切成條。

11、備好蔥絲、蒜片、辣椒絲。

12、苦瓜、牛肉、輔料備好，準(zhǔn)備炒。

13、鍋內(nèi)放入少許豆油，燒至七成熱后，放入蔥絲、蒜片、辣椒絲煸炒。

14、待輔料煸炒出香味后放入牛柳翻炒。

15、待牛柳七八成熟時(shí)放入苦瓜翻炒。

16、王炒鍋里依次放入少許醬油、鹽、雞精。

17、待所有食材炒熟炒香，出鍋

牛肉炒涼瓜怎么做好吃竅門

用料：黃牛肉200g、苦瓜200g

牛肉腌料：胡椒、油、醬油、糖、料酒、老抽、生粉適量

佐料：豆豉、蒜頭、辣椒

醬汁：生抽、糖、老抽、水、鹽適量

廣東苦瓜炒牛肉的做法：

1、苦瓜要選用肉瘤夠厚的，才是上好苦瓜!

2、苦瓜素有微毒，因而味苦，大量存在于瓜囊內(nèi)，因此用勺子挖盡。白色部分也要盡量挖走。

3、把苦瓜切大塊備用。

4、然后把風(fēng)苦瓜用鹽腌個(gè)幾分鐘，可以去除苦味。

5、按用料說(shuō)明，備好醬汁和佐料，

6、苦瓜汆燙苦瓜3分鐘，撈起備用。這樣可以盡量去掉苦味。這里有個(gè)通用的小技巧，撈起后可以沖冷水，阻止苦瓜進(jìn)一步變黃。其他類似的瓜類也是這樣處理。

7、鍋底抹一層薄油，燒至中熱，下腌好的牛肉。牛肉的處理大家應(yīng)該很清楚了。有一點(diǎn)牛肉一定要切得有點(diǎn)厚度，就是下了牛肉后不要亂翻，盡量讓肉片均勻平鋪在鍋中，煎好一面再翻動(dòng)。而且下鍋時(shí)不要把腌汁也倒進(jìn)去了，那肯定出來(lái)水水的。

8、牛肉完全變色前，下涼瓜翻炒，阻止牛肉進(jìn)一步變老。

9、下入佐料，

10、倒入醬汁。由于有淀粉，醬汁很快就會(huì)變稠。牛肉隨著加工時(shí)間變長(zhǎng)，會(huì)逐漸緊縮。因此在牛肉開(kāi)始緊縮之前一定要上碟。

11、一口肉配一口瓜，好吃得很！

西瓜炒牛肉的做法

1.牛肉350克，頂著牛肉的紋路切成均勻薄片，牛肉最好選牛里脊，沒(méi)有筋膜，肉質(zhì)軟嫩，頂?shù)肚谐龅呐Ｈ飧秸容^好嚼。2.生姜一小塊切成菱形片，大蒜幾粒切成片，泡椒兩根切成圈，全部放在同一個(gè)盆中。3.加入豆瓣醬5克，食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，料酒5克去腥抓拌均勻，讓牛肉吸收料汁入味，加入植物油10克，鎖住牛肉中的水分，口感更加的滑嫩抓勻后腌制15分鐘，腌的時(shí)候要腌到位，牛肉才更入味口感更嫩。4.洗凈的蒜苗一把，斜刀切成段，紅椒一片切成寬條為菜品增色。西瓜視頻獨(dú)家熱油滑鍋滑好鍋以后5.熱油滑鍋，滑好鍋以后，倒出熱油加入涼油，倒入腌好的牛肉。6.開(kāi)中火不?；蝿?dòng)炒鍋，用勺子把牛肉滑散，炒出小料的香味，牛肉變色以后，倒入切好的蒜苗，淋入生抽5克，牛肉經(jīng)過(guò)腌制已經(jīng)入味，不需要再加調(diào)料，轉(zhuǎn)大火快速顛鍋翻炒，蒜苗斷生以后即可出鍋裝盤(pán)。