番茄醬牛肉面的做法

原料：

牛腩600克、胡蘿卜1根、香菜、姜、蔥、八角1個、草果1個、肉蔻2個、鹽2茶匙 生抽2湯匙、老抽半湯匙、番茄醬1湯匙

大師的菜牛肉面正宗的做法：

1. 牛肉切小塊，冷水下鍋，放半塊拍碎的姜，煮開后煮1分鐘，用溫水沖洗干凈牛肉。

2. 胡蘿卜切小??；姜切片，八角掰碎。

3. 鍋里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜，蔥，炒均勻。

4. 放生抽、老抽、番茄醬一起炒均，兌熱水大火燒開，小火燉到牛肉軟爛，加入鹽，胡蘿卜，繼續(xù)煮20分鐘即可。

茄汁牛肉面的做法

番茄牛肉面最佳的搭檔當(dāng)然是和荷包蛋啦，最好是流心的那種

番茄醬牛肉面的做法大全

材料

牛肉500克，面條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根，醬油1杯，水6杯，酒1湯匙，辣豆瓣醬1大匙，麻油少許

做法

1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。

2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。

3、水燒開，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜。

4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可。

番茄汁牛肉面的做法

牛肉100克

番茄2個

掛面1把

輔料

蔥1根白皮蒜1片姜1塊鹽2茶匙胡椒粉1茶匙生抽1茶匙料酒1茶匙生粉1湯匙高湯1碗植物油1湯匙雞精少許

步驟1

準(zhǔn)備好食材。

步驟2

牛肉切片，加入料酒、鹽，生抽、淀粉、植物油腌制片刻。

步驟3

番茄放入開水燙幾十秒，很好去皮。

步驟4

把番茄切片，姜切絲，蒜拍碎切小。

步驟5

鍋里燒開水，下入面條。

步驟6

面條稍煮軟，撈出。

步驟7

撈出后放冷水中泡著。

步驟8

重起鍋，燒熱油，下入姜絲、蒜粒，爆香。

步驟9

下入牛肉、番茄翻炒一會，至牛肉變色。

步驟10

加入高湯。(用清水也可以）

步驟11

煮開后下入面條。

步驟12

再次煮開后，加入鹽，雞精調(diào)味即可

番茄醬牛肉面的做法視頻

主料：牛肉適量，面粉適量

輔料：水適量，洋蔥適量，西紅柿適量，芹菜適量，彩椒適量，卷心菜適量，胡蘿卜適量

做法：

1. 在面粉中加入適量的水，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

2. 把面團(tuán)搟成面餅，用刀切成菱形后，下入鍋中。

3. 煮熟后撈出，倒入少量食用油，拌均備用

4. 將牛肉切片，彩椒去蒂切片，洋蔥切塊，芹菜切段，胡蘿卜切片，小包菜切片，西紅柿切片。

5. 炒鍋中倒入油，油溫?zé)岷蠓湃肱Ｈ夥粗磷兩?，倒入改好刀的食材，煸炒出香味?/p>

6. 加入煮好的面片，翻炒均勻后，加入適量番茄醬，完成

西紅柿醬牛肉面的做法

主料：

番茄適量

牛肉適量

細(xì)面條適量

輔料：

胡蘿卜適量

洋蔥適量

香菜適量

小蔥適量

八角適量

桂皮適量

草果適量

花椒適量

姜適量

調(diào)料：

油適量

鹽適量

醬油適量

料酒適量

豆瓣醬適量

黃豆醬適量

水適量

紅辣椒適量

做法：

1.牛肉洗凈切塊備用。

2.所需食材準(zhǔn)備就緒。

3.鍋中入水放入牛肉塊焯水，放入花椒，姜片和料酒去腥。

4. 洋蔥切塊，大料準(zhǔn)備就緒。

5.小蔥香菜切碎，面條備用。

6. 胡蘿卜和番茄切塊。

7.牛肉焯水后沖洗干凈控水。

8.鍋中入油燒熱，放入大料和洋蔥炒香。

9.放入牛肉塊，加豆瓣醬，黃豆醬、料酒，醬油翻炒均勻。

10.放入胡蘿卜和番茄繼續(xù)翻炒。

11.加入開水沒過食材，加鹽調(diào)味。

12.蓋上蓋子上氣后壓三十分鐘

13.時間到后排氣開蓋

14.面條煮熟盛入碗中。

15.澆入番茄牛肉湯頭，撒入蔥花和香菜即可

牛肉西紅柿拌面醬的做法

一、配方：

1、主配料: 以下用量見品名后

牛碎肉1斤、色拉油2斤、牛油3斤、郫縣豆瓣1斤、白酒1兩、醪糟20克、海椒1.5斤、生姜1兩、大蒜1兩、花椒2兩、豆豉15克、碎米牙菜15克、冰糖1兩、上等辣椒面2兩、大蔥1兩

2、香料配方: 以下用量各取用5克

白扣、草果、 三奈、 丁香、 砂仁、 香果、孜然、桂皮、 甘草、枝子、排草、老扣、 甘松、 陳皮、 篳撥、 香茅草、 八角、 香葉、千里香、 小茴香、 香草

二、準(zhǔn)備階段：

1、準(zhǔn)備兩口炒鍋

2、大蔥切段，花椒泡漲。

3、香料碎切，用溫水泡大約20分鐘。

三、炒制步驟：

1、先起一個鍋，里面依次放入豆瓣1斤、大蔥1兩、生姜1兩、醪糟20克、白酒25克、大蒜1兩、 碎米牙菜15克、豆豉15克、冰糖1兩等攪拌均勻. 共9樣

2、再起另一口鍋，熱鍋后加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油2斤燒到7-8成熱，用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化，至到油淋完為止

3、然后將豆瓣置火上用中火熬制10分鐘左右，豆瓣快干水氣時下海椒，改用大火炒制當(dāng)油沸騰時，改用小火熬制

4、15分鐘后加入白酒25克左右，繼續(xù)炒制，直到各原料水分快干時加泡漲得香料繼續(xù)炒制

5、牛碎肉1斤放入鍋中大火煮十分鐘，關(guān)小火慢燉一個半小時

6、直到各原料9分干時下泡漲得花椒

7、熄火后再浸一個小時

番茄牛肉炸醬面的做法

材料：1個西紅柿、五花肉300g、蒜苗1根、雞蛋1個、甜面醬1大勺、掛面200g

做法：

1、把西紅柿洗干凈，切成碎沫；五花肉切成片，再切成肉沫；蒜苗切碎；雞蛋打散；甜面醬用勺子舀出來，備好。

2、鍋中水燒開，滴少許油，放入面條煮2分鐘左右，把面條撈出來，以免面條變坨，淋一點食用油或者香油在上面，用筷子拌勻，這樣不容易粘在一起。今天家里掛面剛好用盡了，后面我又煮了一次泡面，味道比掛面更好。煮面條的時候可以放鹽，也可以不放鹽，炸醬的味道比較重，面條不入鹽，后面拌入炸醬也是夠味的。

3、鍋中放油，燒熱后，先下入蛋液，快速用筷子劃散開來，讓雞蛋變得很細(xì)嫩，大概就30秒時間就盛出來；然后再放少許油，下入西紅柿丁翻炒，炒至西紅柿軟爛，下入肉沫翻炒，炒大概1分鐘左右，下入蒜苗碎和甜面醬，一起翻炒；最后再把雞蛋沫放入翻炒均勻，（如果不是給孩子吃，可以不用放雞蛋，口感也很好，這一步可以省略），放一點點的料酒和生抽提味，不需要再放鹽了，甜面醬本身味道就比較重，再放鹽會使口感太咸，不好吃。這樣就把炸醬做好了。

醬汁牛肉面的做法大全

鹵牛肉用料：牛肉350克、雞腿1個、鹽6克、白糖10克、牛肉調(diào)料包1包、孜然5克、蔥、姜適量。

面條用料：高筋面粉150克、雞蛋1個、鹽3克、油5克。

配菜：油菜3棵、香菜適量

配料：花椒、八角、小茴香、高良姜、肉桂、干姜、陳皮等調(diào)料

做法步驟

1、先把牛肉和雞腿用清水洗凈，再放入清水中浸泡出血水，浸泡時間大概在1小時左右為宜。

2、把浸泡好的牛肉和雞腿放入高壓鍋中，加入鹵牛肉用料中的所有食材，再倒入500毫升左右的清水，燜煮35分鐘左右即可出鍋。在這一步如果您時間充足的話，鹵牛肉時也可以用普通的鍋多加些水，小火慢鹵，那樣的鹵牛肉會更鮮香入味。湯汁也濃郁。

3、在等待鹵牛肉的時間，把面條用料中的所有食材倒入盆中，再加入適量水和成偏硬一點的面團(tuán)，然后在盆口蓋蓋子，讓它醒面30分鐘左右。在這需要提示大家的是，和面時宜選用高筋面粉，這樣面條才會更筋道。

4、當(dāng)牛肉鹵好時撈出放涼備用，牛肉湯也倒入盆中放涼備用，然后再開始切面條，面條根據(jù)個人情況切成自己喜好的長度和厚度就好。但面條切得不宜太細(xì)，不然容易斷，影響美觀，也會降低筋道感。

5、面條切好之后，把所需配菜也清洗干凈備用。另外準(zhǔn)備一個干凈的盆，倒入些涼白開，如果沒有涼白開，就倒入些我們平時喝的礦泉水，用來冷卻面條備用。

6、鍋中加入足量水，當(dāng)水燒開時加入切好的面條，待鍋中的水燒開一次就點一次涼水，大概點兩次涼水時，把準(zhǔn)備好的配菜放入鍋中同煮。

7、放入配菜后，鍋中水燒開時，點一次涼水，待鍋中的水再次燒開時，就可以把面條撈出來，放入事先準(zhǔn)備好的冷水中冷卻了。

8、把放涼后的牛肉切成薄片，在碗中挑入過涼水的面條，再淋上牛肉湯，放上切好的牛肉片，一碗香濃的牛肉面就可以了

特別提示

面條不宜在冷水中浸泡太久，所以盡量過完涼水后就挑入碗中，加入牛肉湯食用。這樣面條就會更勁道爽滑

有一個關(guān)鍵點是，鹵牛肉時加入雞腿一起鹵，牛肉的味道會更鮮香，而且湯汁也很香濃