熏醬小酒館經(jīng)營，要有自己的特色，要不同于一般的飯店，菜品不要太過油膩和復(fù)雜。做好自己的招牌菜品，既然是熏醬館，做出來的熏醬肉類等一定要有特色，酒館風(fēng)格可以以穩(wěn)重點復(fù)古一些裝潢風(fēng)格，讓顧客有一些年代感，酒具也可以做一些小酒壺之類的，不要太吵鬧！能讓顧客安靜就餐放松的環(huán)境！

喝酒時的下酒菜最好選什么？

在炎熱的夏天，喝著冰鎮(zhèn)的啤酒，怎么能少的了下酒菜呢。喝酒的時候配上一些菜吃，胃不會難么的難受。喝酒的時候肯定是少不了下酒菜的，但是下酒菜也有分為合適跟不合適的，選擇正確下酒菜，盡興的同時也保護了自己的健康。

下酒菜的選擇對于人的身體健康有著很大的影響，今天小編就要為大家推薦幾種靠譜的下酒菜，希望可以讓大家的身體更健康。

第一名：油酥花生米

油炸花生米是一道由花生等為材料做成的菜品，喝酒時人常選擇這道菜作為下酒菜。油炸花生米花生香脆爽口，吃起來又酥又脆，口感豐富，十分下酒。

第二名：涼拌豬耳朵

涼拌豬耳是一種常見的家常菜，也是很好的下酒菜。豬耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。

第三名：溜肥腸

溜肥腸，這道菜非常的有特色，滋味香濃，非常軟爛，是非常好的下酒菜。這道菜老少皆宜，很受大眾喜愛和推崇。

第四名：涼拌牛肉片

很多朋友都特別喜歡吃牛肉，可以說涼拌牛肉是“酒鬼”喝酒必點的下酒菜，而且經(jīng)常吃牛肉的話，男性朋友的力氣會很大，因為男性一般可能從事體力活喝酒的時候，配上一些涼拌牛肉，干活的時候更起勁。

第五名：糖醋藕片

糖醋藕片，被稱為“最適合下酒的菜”，蓮藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當(dāng)高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。讓人吃完神清氣爽，酒味大開，吃完這道菜，感覺自己都能多喝二兩，不過當(dāng)你有這個感覺的時候，相比您是有點上頭了。

第六名：鹽水毛豆

其實鹽水毛豆是上海的一種傳統(tǒng)小吃，而且這道菜還是一道下酒菜。

上海人會將毛豆清洗干凈之后，選飽滿個大的將兩頭剪去，煮好之后放點花椒和精鹽，就可以做成一道非常美味的下酒菜。

第七名：拍黃瓜

只要將黃瓜拍碎之后，撒上點鹽，芝麻油，再放一點生抽，陳醋和大蒜，這樣攪拌一下就可以了。非常的清爽，而且非常的脆口。好多人在喝酒的時候，都喜歡配點兒黃瓜。

第八名：爆炒豬肝

爆炒豬肝炒出來是真的香，聞著那香味就有食欲了。每一次我家餐桌上有這個菜，那一半是最先被我們吃光的。又香又辣，夠味。有了這個菜，老爸可以多喝幾杯酒，我們可以多吃幾碗飯。媽媽卻笑著說，別人都說天熱吃不下，怎么你們還越來越有食欲。

您下酒菜最喜歡吃什么呢？評論就在下方，來討論討論下酒菜的故事吧

熏醬熟食熏用什么熏

熏醬熟食一般都是用：八角、小茴香、桂皮、甘草、花椒、三奈、砂仁、豆蔻、草果、丁香，將這些分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋，并且用細(xì)繩扎緊，然后把姜片拍破，蔥洗干凈，制成結(jié)節(jié)。然后放入鍋中，進行熏制。
熟食，是經(jīng)過加工或焯水處理后的原料通過配好的鹵汁、紅油涼拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分為鹵菜、涼拌菜、香辣油炸三大類；全國各地熟食都較為普遍，多以鹵菜、涼拌菜為主，簡單易操作且味道美味被大眾所接受。