黃瓜牛肉羹

用料

牛里脊 300克

金針菇 1把

黃瓜 1根

青菜 5根

鹽（腌制用） 1克

小蘇打（腌制用）

淀粉（腌制用） 1湯匙

清水（腌制用） 3湯匙

雞蛋清（腌制用） 1個(gè)

菜籽油（腌制用）

味達(dá)美臻品料酒 2勺

味達(dá)美味極鮮醬油 2勺

味達(dá)美冰糖老抽醬油 1勺

火鍋底料 1小塊

花椒 3克

干紅辣椒 10-12個(gè)

大蔥 5根

菜籽油 2大湯匙

白芝麻 3克

做法步驟

1、麻辣鮮香，非常好吃。

2、最后的麻辣熱油必不可少。

3、肉嫩入味。

4、里面的配菜也非常好吃。

5、準(zhǔn)備好食材和調(diào)料。

6、牛肉選擇里脊或者上腦里面沒有雜筋的部位，切成大一點(diǎn)的薄片。

7、加入味達(dá)美臻品料酒拌勻。

8、加入腌制用的調(diào)料，先后順序是鹽，小蘇打，淀粉，水，蛋清，菜籽油，都是拌勻后再加入下一種。

9、腌制好的牛肉充滿水份，蛋清和油的加入可以鎖住水份。

10、鍋中加入水，放入火鍋底料和大蔥的蔥白煮開。

11、加入金針菇。

12、加入青菜和黃瓜煮熟。

13、加入味達(dá)美味極鮮醬油。

14、加入味達(dá)美冰糖老抽醬油，在火鍋底料中加入老抽和生抽，可以綜合火鍋底料的麻辣，使味道柔和一些。

15、把煮好的素菜撈出裝盤。

16、再燒開底湯，加入牛肉，用筷子撥散，煮3分鐘。

17、把牛肉和湯一起裝入盤中。

18、鍋洗凈加熱加入油，干辣椒，花椒，炸到辣椒顏色變深。

19、趁熱淋到牛肉上，滋啦一聲，香味滿屋。

20、撒上蔥花和芝麻，上桌。

21、湯紅味美??！

22、我很喜歡用味達(dá)美的調(diào)料組合，不管什么硬菜，大菜，都能讓味道錦上添花。

黃瓜牛肉羹湯的做法

食材：牛肉800克、黃豆芽250克、黃瓜1根、豆瓣醬2勺、蒜末15克、蔥花5克、花椒粒10克、干紅辣椒3個(gè)

配料：料酒2勺、鹽1小勺、胡椒粉1勺、生抽2寸、淀粉1勺

具體制作步驟：

1、牛肉片加料酒、鹽、胡椒粉、生抽、淀粉調(diào)勻，最后加食用油腌制一會兒;

2、煮開的水中，放入適量鹽和食用油，放入黃豆芽煮熟，撈出放入碗底備用;

3、放入黃瓜焯水，撈出放入碗底備用;

4、鍋內(nèi)放多點(diǎn)油，小火放入干紅辣椒和花椒粒，爆香后盛出不要;

5、放入豆瓣醬炒出紅油，蒜末炒香后盛出不要;

6、倒入適量開水或高湯，調(diào)入鹽和雞精，把腌制好的牛肉下鍋里煮，掌握好火候，等到肉變色輕輕推幾下即可關(guān)火;

7、連湯帶肉片一起倒入之前鋪好豆芽和黃瓜的大碗中;

8、表面撒少許蔥花，干辣椒，將燒熱的辣椒油和麻油澆在上面即可。

黃瓜拌牛肉

【原料】 牛臀尖250克(或腱子肉)，芝麻油16克，醬油15克，精鹽5克，白糖6克，辣椒粉0.25克，黃瓜400克，豆油25克，芝麻面6克制作過程1、先把牛肉洗凈，剔凈筋膜，放入冰箱冷凍一下，切得象紙一樣薄，再切成約5厘米長，1.2厘米寬的小片，切均勻整齊。

2、再把切好的牛肉片，放在瓷盆里，加上芝麻油、醬油、精鹽、糖和辣椒粉，用手抓勻，使味滲進(jìn)牛肉中。

3、黃瓜洗凈，去蒂，去皮，每隔3厘米的距離留一點(diǎn)薄薄的綠皮作為裝飾，再縱切成兩半，去籽后切成細(xì)條，厚薄要適中。

4、炒鍋燒熱倒入豆油，熱一下后，滑勻鍋，把鍋拿起轉(zhuǎn)動(dòng)幾下，使油沾滿鍋面，倒進(jìn)牛肉片，旺火快炒一分鐘，倒入黃瓜條，再炒一會兒，直到黃瓜半熟為止，使黃瓜又嫩又脆，用芝麻面裝飾，出鍋，即可。

拌黃瓜牛肉

食材:醬牛肉1塊，黃瓜1根，香菜3根，花生米一把料汁：蒜3瓣，辣椒粉10g，孜然粒2.5g，花椒粉1g，花椒20粒，生抽30ml，陳醋30ml，糖5g鹽1g，芝麻2.5g。

做法:

1?、碗中加入蒜末，2小勺辣椒粉，1g花椒粉，20粒花椒，半小勺孜然，攪拌均勻

2?、鍋中加油燒至7成熱（有明顯白煙冒出），澆入調(diào)料碗中，攪拌均勻

3?、碗中加入2勺生抽，2勺陳醋，半小勺芝麻，1小勺糖，1g鹽，攪拌均勻，醬汁完成4?黃瓜切絲鋪在盤底，牛肉切片放在黃瓜上，撒上香菜段和花生米，澆上料汁，攪拌均勻5?出鍋，

黃瓜牛肉涼拌

配料:牛腱子肉半斤，紫蔥頭一個(gè)，青紅椒各一個(gè)，黃瓜一根，

調(diào)味料:鹽，味精，醋，生抽，芝麻油，胡椒粉，蒜茉少許調(diào)成碗汁備用

做法:首先將紫蔥頭切成菱形塊，青紅椒切成小快，黃瓜去皮去籽順長切四條然后改刀切成大小均勻的小塊碼盤，然后牛肉切片碼在蔬菜上面將碗斗均勻澆在上面就是一道簡單的家常版涼拌菜

牛肉黃瓜片湯

黃瓜適合涼拌，不適合燉菜，所以不好吃

涼瓜牛肉羹

材料

苦筍400克，牛肉500克，八角，香葉，花椒，桂皮，陳皮，大蔥1根、都少許。豆瓣，姜，干辣椒4根，香菜少許。老抽、料酒。

做法

1、把牛肉洗凈，切成小方塊，老姜洗干凈拍破，蔥切成幾斷。

2、再把鍋燒熱，把植物油到鍋里，等油泡散了，就把牛肉放下去炒，把血水炒沒有了，再放料酒炒1分鐘。再把老姜蔥，香料、干辣椒、豆瓣、老抽一起炒香。

3、再摻水慢慢燉，水要過牛肉3厘米左右。還可以放一點(diǎn)醋，牛肉耙得快些.牛肉7成熟時(shí)就把苦筍放在一起燒，燒的水要干的時(shí)候，就放點(diǎn)味精調(diào)味，起鍋后再放香菜在牛肉上。

牛肉黃瓜粥

原料：黃瓜、牛肉、沙茶醬、玉米淀粉、生抽、老抽、花生油、鹽。

做法步驟：

第1步、牛肉切薄片后加入玉米淀粉，生抽，老抽，沙茶醬和花生油抓勻。

第2步、黃瓜去皮對半切開再切小片。

第3步、熱鍋下油將牛肉下鍋。

第4步、炒至變色后盛出。

第5步、少許底油將黃瓜下鍋翻炒。

第6步、少許鹽調(diào)味。

第7步、灑上少許水炒至黃瓜斷生。

第8步、加入炒好的牛肉，再次翻炒均勻即可。

第9步、成品。

牛肉黃瓜粥的做法

步驟 1

洗凈解凍后的牛肉，第一次加清水煮沸，撈出； 準(zhǔn)備大料、花椒、蔥段，姜片，第二次加清水煮熟，撈出，放涼后切片；

步驟 2

黃瓜洗凈，刀背拍碎，撒鹽少許，拌勻；

步驟 3

牛肉片與黃瓜放入一盤，滴香油和香醋些許，拌勻可食。

老黃瓜牛肉湯

原則上領(lǐng)導(dǎo)下來視察工作，都是工作支，三菜一湯至于十二個(gè)菜，在飯?zhí)脕碚f是不可能的，也沒有幾個(gè)領(lǐng)導(dǎo)為了一攴飯來報(bào)銷自己來之不易的官帽，大多領(lǐng)導(dǎo)的行為都是平易近人，沒有幾個(gè)人在乎下屬怎么檔次按排伙食，機(jī)關(guān)飯?zhí)貌徊铄X，伙食也是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)，不是哪種橫挑鼻子豎挑眼的領(lǐng)導(dǎo)的話都是普通的工作攴。

牛肉黃瓜涼拌

黃瓜條牛肉燉吃不好吃。之所以叫黃花條牛肉，是指牛脖頸與牛前肩之間的一塊長條形牛肉，肉質(zhì)與里脊肉在伯仲之間非常嫩，燉菜選材一般選擇牛腹部位和筋頭巴腦制作更加好吃，黃瓜條肉適合煎，烤，炒等烹飪方法更能體現(xiàn)肉質(zhì)的脆嫩，鮮美。