牛前后腿肉怎么做好吃

一、陳皮牛腿肉

用料：牛后腿肉500克，水約1500克。陳皮約40克。精鹽、料酒、味精、胡椒粉、白糖、醬油、香油、辣椒油、糖色、花生油、干辣椒、蔥、姜、花椒。陳皮牛腿肉

制作過(guò)程

1、把牛肉的脂油和老筋剔凈，切成薄厚均勻的片，放入清水中浸泡，潷出血質(zhì)，然后撈出瀝水，再用熱油炸至斷血，撈出瀝油。

2、泡牛肉片的血水放入鍋內(nèi)燒開，撇去血沫，離火澄清待用。

3、另用一油鍋，加入少許香油燒熱，下入花椒炸，炸出香味來(lái)(不要炸糊)，撈出花椒，依次下蔥段、姜片、陳皮、干辣椒煸炒幾下，再放入料酒、醬油、牛肉水、精鹽、白糖、胡椒粉、糖色和牛肉片。

4、燒沸后，撇掉浮沫，改為小火燒透(熟)，再用大火收汁至濃，最后加味精，淋入適量香油、紅油翻拌均勻，即可將牛肉片倒出晾涼。

5、食用時(shí)揀出蔥段、姜片、辣椒，裝在盤里，上面淋些原汁。

功效：陳皮具有理氣調(diào)中、祛濕化痰的功效。對(duì)脾胃氣滯證及濕痰、寒痰、咳嗽等有一定療效。牛肉具有健脾益腎、補(bǔ)氣養(yǎng)血、強(qiáng)筋健骨的功能。牛肉配陳皮有止咳化痰、生津開胃、順氣消食等功效。

二、醬牛腿肉

用料：牛腿肉、五香粉,糖,鹽,醬油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。

制作過(guò)程

1.把一整塊牛腿肉(兩斤重)切成三塊,洗干凈.鍋里放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過(guò)牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗凈。PS:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉

2.鍋內(nèi)放入適量的清水(沒過(guò)牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡(jiǎn)單戳穿為止。PS:如果用高壓鍋，上氣后煮10分鐘左右即可。

3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個(gè)晚上,第二天取出,再放置幾個(gè)小時(shí),使其表面干爽,比較好切.切的時(shí)候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時(shí)候不費(fèi)勁.

4.將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉鹵汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.PS:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在鹵汁中再加點(diǎn)醬油,或是根據(jù)自己的口味調(diào)制醬汁.

剩下的肉湯還可以做面條，好吃好吃!

三、淮杞燉牛腿肉

用料：牛肉(后腿)250克，山藥(干)枸杞子，桂圓肉。姜20克，小蔥10克，鹽3克，江米酒10克，黃酒10克，植物油10克

1、將姜去皮洗凈，搗成茸，浸泡入米酒中成姜汁酒，備用;

2、淮山藥、枸杞子、桂圓肉洗凈，放入燉盅內(nèi);

3、將牛小腿肉放入沸水鍋滾(氽)約3分鐘撈起粵菜菜譜英文版，洗凈后，按肉紋橫切成厚約4毫米的片;

4、中火燒熱炒鍋，下油放牛肉片爆炒，烹姜汁酒牛腿肉的做法，炒勻后放進(jìn)燉盅內(nèi)，把姜蔥放在上面;

5、中火燒熱炒鍋，下開水500毫升、精鹽、味精、黃酒，燒沸后倒入燉盅內(nèi)，加蓋入蒸籠用中火燉約2小時(shí)至軟爛，取出去掉姜、蔥即可。

今天為大家介紹了三種牛腿肉的做法，牛腿肉怎么做好吃相信大家已經(jīng)有所了解了吧，牛肉具有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)常吃牛肉能使我們身體變得更加健康，補(bǔ)充我們身體所需的蛋白質(zhì)和氨基酸，我們平時(shí)也應(yīng)該適當(dāng)?shù)亩喑砸稽c(diǎn)牛肉來(lái)補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)。

怎樣做牛后腿肉更嫰

牛后腿肉基本全是精肉，1.可以切成大塊做鹵牛肉，冷卻后切片裝盆為干切牛肉，非常香。

2.可以把后腿精肉去筋膜，然后剁成牛肉醬，加調(diào)料雞蛋和生粉后做牛肉丸或牛肉餅，無(wú)論放湯或紅燒均十分可口。

3.…不一一而敘了

牛前腿肉怎么做好吃又嫩

主料

牛前腿肉500g

輔料

蔥適量

姜適量

八角適量

香葉適量

草果適量

老湯適量

醬油適量

蠔油適量

豆豉辣醬適量

芝麻油適量

香菜適量

大蒜適量

步驟

1.把牛前腿肉洗凈。

2.蔥切段，姜切片。

3.準(zhǔn)備好八角 桂皮 草果 香葉。

4.牛肉焯水后，把血沫沖洗干凈。

5.把焯水洗凈的牛肉放入湯鍋中。注入水燒開撇去血沫。

6.加入蔥姜，八角 桂皮 草果 香葉。

7.倒入老湯燒開，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜煮1小時(shí)。關(guān)火后不打開蓋子，腌制2小時(shí)以上。

8.撈出牛肉放入冰箱內(nèi)涼透，

9.把涼透的牛肉切片。

10.香菜洗凈切成段，大蒜去皮剁成碎。

11.把李錦記蠔油 香油 豆豉辣醬混合吃料汁。

12.將料汁 香菜 蒜碎加入牛肉片中攪拌均勻即可。

牛后腿肉怎么做好吃又嫩

牛后腿肉嫩

原料

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牛后腿肉 (700g)

蔥姜 適量

草果 1個(gè)

八角 2瓣

香葉 2片

辣椒 2個(gè)

橙皮 適量

糖 1大勺

鹽 4g

耗油 1大勺

醬油 2勺

料酒 1大勺

老湯 適量

1/牛肉切成大塊，用水泡3小時(shí)，泡出血水。

2/牛肉冷水下鍋，加入橘皮。

3/燒開撇去血沫，放入高壓鍋中，加入老湯和所以輔料。

4/燒開后煮30分鐘。

5/蓋上蓋子壓30--40分鐘。關(guān)火不要打開燜至1天。

6/第2天打開后撇去肥油。

7/把肉放入炒鍋，加上一些湯汁，燒開轉(zhuǎn)中火

8/炒鍋中的湯汁燒至濃縮，牛肉均勻的裹滿湯汁即可。

牛的前腿肉適合怎么做

1.一、前腿肉炒辣椒。

2.準(zhǔn)備食材：牛前腿肉160克、菜椒1個(gè)、料酒5克、味極鮮10克、黑胡椒粉1克、玉米淀粉5克、橄欖油15克。

3.把牛肉洗凈切薄片，加入味極鮮和料酒抓勻。

4.撒上黑胡椒粉和玉米淀粉，抓勻后腌制十五分鐘入味。

5.菜椒洗凈去蒂去籽切好備用，熱鍋倒入橄欖油。

6.油燒熱后下腌制好的牛肉炒至表面發(fā)白馬上盛出。

7.鍋里再次燒熱油下菜椒翻炒，翻炒后加入牛肉，加入少許味極鮮翻炒均勻即可出鍋。

牛后腿肉怎么做好吃小孩

牛肋本質(zhì)扁重味，二種方式：清湯健議以陳皮羅卜燉之，前提要飛水，清炒一下再加入高度炒出香味，最后再加入水，姜，羅卜塊干陳皮一起燉至酥軟調(diào)味即可濃湯健議以番茄和番茄醬燉之，可以安西式湯的做法，砍好清洗干吸干水份，入鍋中不放油扁炒至血水去干放少許白酒和油，番茄醬再炒均勻，再后加入水和番茄一起燉，同樣燉至酥軟調(diào)味即可，（番茄濃湯微酸可燉時(shí)加入一點(diǎn)干椒口感更好）

牛前后腿肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單

主料：牛腿肉300克

輔料：胡蘿卜，蔥，姜，紹酒胡椒粉，芹菜末各適量

做法步驟：

1、將新鮮牛后腿肉洗凈，切成小塊

2、胡蘿卜切滾料塊或圓柱狀。

3、牛肉塊放涼水鍋里用中火燒沸片刻，煮出血水后倒出洗凈

4、取用大砂鍋放入牛肉塊，加滿水，下蔥節(jié)姜片、紹酒燒沸，撇去浮沫

5、改用微火保持沸而不騰，燉3小時(shí)至酥，撈去蔥姜，加入胡蘿卜，燉至酥爛，撒上胡椒粉、芹菜末即可。

牛前后腿肉怎么做好吃又嫩

牛肉丸子湯：把牛羊肉切碎，或是用碎肉機(jī)絞爛牛羊肉泥，搞成豬肉丸就可以熬湯了。

燉牛肉：用壓力鍋現(xiàn)將牛羊肉壓30分鐘后，放進(jìn)鍋?zhàn)永镫S后加馬鈴薯、番茄、紅蘿卜燉30分鐘后就可以了。

木耳炒牛肉：先將牛羊肉切割成片狀，自來(lái)水汆一下，時(shí)間能夠稍長(zhǎng)一些，天賦加點(diǎn)蔥蒜和黑木耳一起煸炒，十分美味。

辣椒炒牛柳：將牛羊肉切割成薄條形自來(lái)水汆一下，隨后裹上木薯淀粉淋油撈起來(lái)后用油炸后的油和辣椒一起煸炒。

鹵牛肉：將整款牛后腿肉切割成塊狀加調(diào)料火災(zāi)燉3個(gè)鐘頭以上，就可以了。

牛后腿肉怎么做好吃圖解

牛后腿適合做牛排，牛肉湯，牛肉火鍋，牛肉串。瘦肉比較多，做起來(lái)的菜口感比較好。