牛肉泡菜豆腐湯的做法大全圖解

材料

嫩豆腐兩塊，瘦肉（梅條肉）150克，蔥2棵，拌飯醬，醬油，油，鹽，生粉

做法

1.瘦肉切小丁后粗略剁一下（不用剁成肉泥），放少許油、鹽、醬油、生粉拌勻；蔥切成蔥花，豆腐切成1cm左右方塊

2.豆腐放進(jìn)冷水鍋中，加1小勺鹽慢火煮開(kāi)后撈出；（用鹽水煮一下豆腐，可以去除豆腥味，同時(shí)等會(huì)煮的時(shí)候沒(méi)那么容易煮爛）

3.燒熱油鍋，放進(jìn)肉末大火煸炒

4.肉末變色后盛出

5.加入大約2湯匙（喝湯的瓷湯匙）的拌飯醬，煸香

6.加入豆腐，輕輕翻炒幾下

7.加入肉末，并進(jìn)入2湯匙的水，煮開(kāi)

8.淋入適量醬油，翻拌均勻（翻拌是不要太大力，否則豆腐會(huì)很容易碎掉的，直接晃動(dòng)幾下鍋?zhàn)右部梢粤耍?/p>

9.撒入蔥花

10.翻拌均勻即可

牛肉泡菜豆腐湯的做法大全圖解視頻

主料:牛肉500g，鹵水豆腐一塊。

輔料:

姜適量，蒜4-5瓣，蔥1顆，香菜1顆，海鮮醬油1匙，胡椒粉適量，鹽適量。

步驟:

1. 牛肉切0.5厘米厚的片，豆腐切塊，姜切絲，蒜切片，蔥花，香菜小段

2. 牛肉過(guò)開(kāi)水去血

3. 熱油爆姜絲后下牛肉翻炒

4. 牛肉炒2分鐘下豆腐，在豆腐上加一匙鹽后翻炒均勻后，再與肉一起炒3分鐘

5. 加水，蒜片，胡椒粉，一匙海鮮醬油。大火煮開(kāi)至湯色變白，轉(zhuǎn)中火15分鐘后再轉(zhuǎn)小火20分鐘，至牛肉熟透。

6. 中間添湯要加熱水，再根據(jù)個(gè)人口味加鹽。吃的時(shí)候加蔥花香菜，也可以加辣椒油

牛肉泡菜豆腐湯的做法大全圖解竅門(mén)

食材：肋條500克，牛肚、牛蹄、牛腸各250克，牛大骨1千克，土豆、白蘿卜、包漿豆腐各100克，酸菜200克，娃娃菜150克，青蒜段、香蔥段各15克。

調(diào)料：

鹽20克，白糖25克，雞粉5克，白胡椒粉10克，粗辣椒面15克，香辣醬、牛油各50克，香料包（草果、陳皮、桂皮各8克，八角、花椒各10克，香砂仁3克，小茴香5克）。

制作方法：

1.牛肋條、牛肚、牛蹄、牛腸、牛大骨清洗凈，冷水下鍋焯水，去血沫，撈出后洗凈，放入冷水鍋中，大火燒開(kāi)，加入香料包，轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)，加入鹽、白糖5克、雞粉、白胡椒粉調(diào)味，煮熟后撈出瀝干水分，將牛肋條、牛肚、牛蹄切1厘米厚片，牛腸切4厘米長(zhǎng)的段。

2.白蘿卜條、土豆洗凈去皮后，分別切5X1X1厘米的條；娃娃菜切條；包漿豆腐切3X4X1厘米的片。

3.鍋中加水燒開(kāi)，分別下土豆條、白蘿卜條娃娃菜條、包漿豆腐片煮3分鐘撈出,放入火瓢中墊底，上面鋪上一層腌好的酸菜。

4.酸菜切條，加白糖20克拌勻，腌制2小時(shí)。

5.鍋燒熱，下入牛油， 加入粗辣椒面、香辣醬、豆瓣醬炒出醬香味道，下入切好的牛肉、 牛雜共600克，加原湯800克煮開(kāi)，倒入火瓢中，撒上青蒜段、香蔥段即可。

泡菜牛肉湯的做法竅門(mén)

1、牛肉切簿片。

2、加入1000ml的水，放入牛肉，蔥和姜片以及黃酒，大火煮開(kāi)后，撇去浮沫，這一步，一點(diǎn)要撇干凈，這個(gè)湯用來(lái)的原湯的。

3、撇凈浮沫后，轉(zhuǎn)小火煮大約30-45分鐘左右即可，我是放在文火鍋里面燉的，這個(gè)時(shí)間煮出來(lái)的牛肉，酥爛介還帶有點(diǎn)口感。

4、酸菜，事先用清水浸泡一下，清洗干凈，切斷。

5、鍋中放油，加入蒜片和姜片炒香后放入酸菜翻炒出香味后，加入燉好的牛肉湯，加適量的鹽調(diào)味，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮十分鐘左右即可。出鍋前灑上香蔥。

牛肉豆腐湯的做法大全家常

牛肉用清水浸泡2小時(shí)以上，期間換2次水。泡好后洗凈切成小方塊

金針菇浸泡幾分鐘后洗凈

平菇、香菇浸泡清洗干凈

把牛肉塊放入砂鍋中，加入2000毫升清水。置于火上，大火燒開(kāi)

泡菜牛肉豆腐鍋的做法竅門(mén)

用料

牛肉片300克，泡菜一袋，西葫蘆200克嫩豆腐300克，辣椒醬少許，甜面醬 2勺，雞精 少許，白胡椒 少許，生粉 少許，蒜子 幾個(gè)

做法：

1、所用食材準(zhǔn)備好、牛肉切片腌制、放生粉白糊椒甜面醬和辣椒醬一起腌制放一邊備用

2、豆腐出個(gè)水、撈出備用

3、把泡菜炒一下、這樣燒湯時(shí)味道更鮮美、到少許油放幾個(gè)大蒜切片和泡菜一起炒。

4、西葫蘆切片備用

5、先把泡菜和豆腐放入鍋中加入適量水燒開(kāi)、在下入牛肉片、燒個(gè)2分鐘左右下入西葫蘆、大概在燒個(gè)2-3分鐘左右加入適量雞精、蔥花就可以啦

牛肉燉豆腐泡的做法

可以放，放入一些豆腐或別的配菜可以使燉牛肉口感更豐富，滋味更加鮮美

豆腐泡菜湯怎么做

用料

內(nèi)酯豆腐 1盒

肉沫 30g

大蔥花 2勺

蒜末 2勺

洋蔥 半個(gè)

線椒 1根

泡菜 3勺

金針菇 適量

海帶 適量

雞蛋 1個(gè)

食用油 1勺

香油 1勺

韓式辣椒面 2勺

生抽 2勺

鹽 半勺

糖 半勺

做法步驟

步驟 1

①食材配菜清洗處理好 ②肉沫最好有點(diǎn)肥肉

步驟 2

①+食用油：1勺+香油：1勺 ②+大蔥花：2勺+肉沫:30g，小火炒香炒至肉變色，2min左右 ③+洋蔥:半個(gè)+蒜末：2勺，小火炒香炒至洋蔥變色，3min左右 ④+韓式辣椒粉：2勺+鹽：半勺+糖：半勺（充分翻炒）+生抽：2勺（正宗的可能要用韓式醬油，咱沒(méi)有）小火炒出辣椒紅油，2min左右

步驟 3

①+清水：500ml（兩小碗左右）+泡菜：3勺+金針菇/海帶/西葫蘆/豆芽：適量+內(nèi)酯豆腐：1盒 ②水開(kāi)臥個(gè)雞蛋（可不加）煮5min

步驟 4

①+適量鹽和胡椒粉，撒上青椒圈 ②最后撒上小蔥花即可，如果開(kāi)始沒(méi)放香油，最后可以放一勺香油

牛肉豆腐湯怎么做好吃又簡(jiǎn)單

一、小白菜豆腐湯

主料：小白菜100克 鹽適量 豆腐100克 色拉油適量 鮮蝦仁50克 火腿腸適量 蝦皮適量 姜適量 蒜片適量

制作工藝：

1、將小白菜洗凈，略焯一下水，瀝干水分，切成段，備用

2、將豆腐切成塊;火腿腸切成粒;姜切成末

3、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，加入姜末、蒜片、火腿腸粒和蝦皮

4、鍋中放入豆腐塊，加適量水煮開(kāi)

5、加入小白菜段和鮮蝦仁，加蓋煮開(kāi)，待蝦仁熟透，加入鹽調(diào)味即可

6、小貼士：這是一款營(yíng)養(yǎng)豐富的瘦身湯

二、白菜豆腐湯

主料：豆腐300克 小白菜100克 雞蛋2個(gè)

輔料：蔥1根 姜1小塊 鹽3克 雞精3克 植物油適量

制作工藝：

1、將雞蛋打入碗中，加入少許鹽后攪打均勻

2、豆腐切成小塊，小白菜洗凈后掰成小段

3、鍋中加入適量的植物油燒熱，倒入蛋液炒熟，用鏟子打散成小塊

4、倒入一大碗清水煮沸，放入豆腐、姜片和蔥段，煮約3分鐘

5、加適量的鹽、雞精調(diào)味，煮至小白菜斷生即可

三、蔥豉豆腐湯

主料：豆腐4塊 淡豆豉20克 蔥白2根 清水適量。

制作工藝：

1、將淡豆豉洗凈，蔥白洗凈拍扁切斷

2、把豆腐略煎，然后放入淡豆豉，加清水適量，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮約半小時(shí)

3、放入蔥白，待飄出蔥的香氣，調(diào)味后即可飲用

四、海帶豆腐湯

主料：嫩豆腐1塊 海帶結(jié)100g 白蘑菇50g

輔料：干蝦米10g 濃縮雞汁1大勺 雞粉少許

制作工藝：

1、將所需食材準(zhǔn)備好。豆腐沖洗一下，切成5厘米見(jiàn)方的小塊;海帶結(jié)洗凈，切成菱形片狀;白蘑菇洗凈，切片

2、鍋中加入適量的水燒開(kāi)，加入一大勺濃縮雞汁，攪拌均勻

3、放入切好的豆腐塊，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，放入海帶片

4、加入洗凈瀝干水分的干蝦米，再加入白蘑菇片，攪拌均勻

5、用中火煮3分鐘，最后加入適量雞粉調(diào)味即可

五、翡翠豆腐湯

主料：豆腐150克 油菜心100克 鮮貝50克 蔥末、姜末各5克

輔料：料酒10克 精鹽、雞精各3克 濕淀粉2克 雞清湯700克

制作工藝：

1、將豆腐切成1厘米厚、3厘米見(jiàn)方的片。油菜心掰開(kāi)，洗凈，瀝凈水。鮮貝洗凈，瀝凈水，用料酒5克、精鹽0.5克、濕淀粉拌勻入味上漿

2、鍋內(nèi)放入雞清湯、余下的料酒、蔥末、姜末燒開(kāi)，下入豆腐片、精鹽燒開(kāi)，煮透

3、下入油菜心、鮮貝燒開(kāi)，撇凈浮沫，煮至鮮貝斷生，加雞精，出鍋裝碗即成

肥牛泡菜豆腐湯的做法

主料：

牛肉500克、凍豆腐2塊

輔料：

鹽適量、小蔥2棵、姜1塊、八角2個(gè)、胡椒粒10粒、香菜適量、料酒1湯勺

步驟1

1、先把牛肉切成大約1.5厘米見(jiàn)方的塊狀。

步驟2

2、燒開(kāi)水，把牛肉塊焯水，撈出洗干凈血沫，焯牛肉的時(shí)候放一湯勺料酒。

步驟3

3、處理好的牛肉備好。凍豆腐提前蔥冰箱取出回暖，在備好八角，胡椒粒，干辣椒，姜，以及小蔥。

步驟4

鍋內(nèi)放水，冷水就下入牛肉，同時(shí)放入備好的調(diào)料，蓋好煮開(kāi)后小火煮約40分鐘。

步驟5

大約40分鐘后，放入凍豆腐，同時(shí)加鹽，在煮20分鐘即可放入香蔥和香菜調(diào)味出鍋。

烹飪技巧：

凍豆腐的制作方法：選用一塊老豆腐，切成小塊，然后裝入保鮮袋，放入冰箱的冷凍室，幾天后即可食用。吃的時(shí)候提前取出，放盆里加入冷水，待化軟后攥去水分就可以烹飪操作。