牛肉火鍋面的做法

1．火鍋底湯做法：往鍋里加水，放入海帶，水沸后關(guān)掉火，再把干金槍魚(yú)放在湯里泡20分鐘后，倒出的湯即可。

2．材料的切法：牛肉要切薄片后冷凍起來(lái)，香菇和白菜要切得很薄，蔥要斜切，金針菇去掉兩端后分散開(kāi)，韭菜切成7~8厘米長(zhǎng)，茼蒿要洗干凈。

3．調(diào)味汁的做法：往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁、切得很細(xì)的小蔥、整粒芝麻等后，均勻攪拌。

4．放入火鍋底湯里煮熟：用醬油和料酒調(diào)好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準(zhǔn)備好的蔬菜和肉放進(jìn)鍋里，煮熟后加調(diào)味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入細(xì)面條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最后用鹽、胡椒調(diào)味。即可

牛肉牛肉面的做法

方法如下

燒煮過(guò)程要使用熱水，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開(kāi)水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美，鹽要放得遲。

　　熬制牛肉時(shí)，加些酒或醋，1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋，也可使肉軟爛。

　　熬制牛肉用一般的鐵鍋，都要熬制4-5小時(shí)才能糜爛，想快一點(diǎn)的話，那就使用高壓鍋，基本上只要20分鐘，牛肉就會(huì)達(dá)到軟爛的程度了。

火鍋底料牛肉面的做法

1/12首先準(zhǔn)備好今天的主料:牛肉200克，切面3把，我準(zhǔn)備的是三人量。

2/12牛肉洗凈切成小塊，放入盤(pán)中備用

3/12佐料:鹽，豆瓣醬，麻油，料酒各10克;雞精，白糖各5克;重慶大紅袍15克。;老抽1勺，香油5克。

4/12佐料:八角1個(gè)，小茴香2克，花椒2克辣椒2個(gè)，孜然粒2克，蔥姜蒜切片備用。

5/12鍋里放入清水，接著放入切好的牛肉塊，大火煮開(kāi)，撇去血沫。

6/12血沫撇干凈后，牛肉撈出，倒入碗中備用。

7/12鍋燒熱，鍋里放入10克左右的花生油，油燒制7成熱，依次放入佐料:八角，小茴香，花椒，辣椒，孜然粒，蔥姜蒜，爆炒出香。

8/12接著放入一勺豆瓣醬。

9/12一勺重慶大紅袍。

10/12接著放入綽好水的牛肉塊，大火翻炒然后加入料酒，生抽。(因?yàn)檫@時(shí)，時(shí)間緊，沒(méi)來(lái)及拍照)接著往鍋里倒入清水200克，加入鹽、白糖，雞精，大火燒開(kāi)，改小火燉20分鐘后關(guān)火。

11/12另起鍋倒入清水，大火燒開(kāi)，放入切面，面煮熟撈入碗中

12/12澆上煮好的牛肉湯，美味的麻辣香鍋牛肉面完成啦。

砂鍋牛肉面的做法

應(yīng)該是個(gè)不錯(cuò)的生意，尤其是在北方的冬季，這種羊雜砂鍋面館客流量還是非常大的，因?yàn)?，北方冬季寒冷，三五好友組局出來(lái)喝酒，有這么一個(gè)羊雜砂鍋面點(diǎn)肯定是選，一是御寒，二是下酒，三是價(jià)位也不高，只要老板真材實(shí)料，真誠(chéng)待客，相信生意肯定不錯(cuò)。

牛肉火鍋面的做法視頻

隔板肉:內(nèi)臟和排骨之間的肉.肋骨附近、肥瘦均勻的肉.

牛肉火鍋：

原料：

面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)500克、牛肉（瘦）800克。

輔料：

香菇（鮮）150克、金針菇150克、韭菜30克、白菜200克、茼蒿150克、金槍魚(yú)50克、海帶(鮮)100克、蘿卜30克、芝麻50克、檸檬50克。

調(diào)料：

大蔥20克、醬油50克、料酒25克、醋15克、小蔥15克、白砂糖5克、大蒜（白皮）10克、胡椒5克、香油2克、鹽5克。

做法：

1、往鍋里加水，放入海帶，水沸后關(guān)掉火；

2、再把干金槍魚(yú)放在湯里泡20分鐘后，倒出的湯即可；

3、牛肉要切薄片后冷凍起來(lái)；

4、香菇和白菜要切得很薄；

5、蔥洗凈要斜切；

6、金針菇去掉兩端后分散開(kāi)；

7、韭菜洗凈切成7～8厘米長(zhǎng)；

8、茼蒿要洗干凈；

9、往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁（榨汁）、切得很細(xì)的小蔥、整粒芝麻等后，均勻攪拌，制成調(diào)味汁；

10、放入火鍋底湯里煮熟：

11、用醬油和料酒調(diào)好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準(zhǔn)備好的蔬菜和肉放進(jìn)鍋里，煮熟后加調(diào)味汁即可；

12、吃完肉和蔬菜后，放入細(xì)面條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最后用鹽、胡椒調(diào)味即可。

牛肉砂鍋面的做法大全

1. 將面粉加鹽和水和成光滑的面團(tuán)醒著，然后準(zhǔn)備其它材料。

2. 將汕頭牛肉丸和火腿腸切片（如果有其它肉也行），東北榛蘑用溫水泡軟洗凈，番茄和蔥切碎。

3. 菠菜洗凈，切成5公分左右的段。

4. 砂鍋燒熱，放入食用調(diào)和油，油熱后下入蔥花。

5. 再下入番茄炒出汁。

6. 下入榛蘑炒出香味。

7. 下入牛肉丸和火腿腸炒香。

8. 加入一勺辣椒面，怕辣的可以少加或不加。

9. 加入半勺廚幫土雞粉，也可以加雞精，不過(guò)我喜歡土雞粉的味。

10. 加入少許生抽。

11. 所有材料翻炒后加入大半鍋開(kāi)水，開(kāi)小火煮十分鐘左右。

12. 趁著煮湯的時(shí)候我們開(kāi)始做面了。先將面團(tuán)搟成3毫米左右厚度的面餅。

13. 然后將面餅切成2厘米寬的面條。

14. 將每根面條拉長(zhǎng)，揪成一片一片正方形的面片煮到湯里。

15. 等所有面片都煮好后加入菠菜。

16. 最后加入鹽調(diào)味，關(guān)火即可。

牛肉火鍋面的做法大全

食材清單

牛肉 適量 、 花椒 適量 、 八角 適量 、 干辣椒 適量 、 大蔥 適量 、 生姜 適量 、 大蒜 適量

烹飪步驟

步驟1

牛肉切3毫米薄片備用

步驟2

備好所需輔料，都是家常香料，干辣椒用剪刀剪斷，容易入味。

步驟3

燒開(kāi)水，放入牛肉焯水，去掉血沫。

 步驟4

起鍋燒油，放了一點(diǎn)豬油，會(huì)香一些，放入蔥段、姜片、干辣椒段、大蒜、花椒、八角炒香，放入牛肉煸炒

步驟5

加入少許黃酒，去除腥味，加入紅燒醬油，放兩顆冰糖調(diào)味

步驟6

然后倒進(jìn)電飯煲中，煮三十五到四十分鐘，根據(jù)水量放入鹽調(diào)味

步驟7

可以泡一些粉絲啦，或者炒點(diǎn)青菜，當(dāng)做燙菜吃

韓式牛肉火鍋面的做法

用料:

沙茶醬 勺

牛肉丸 個(gè)

牛骨，白蘿卜，玉米段，芹菜

炸腐竹，冬瓜，生菜，油麥菜，竹升面 根

蔥姜蒜4，香葉3八角2桂皮2最好是南姜

潮汕牛肉火鍋的做法步驟:

步驟 1

冷水下鍋焯牛骨頭。移至高壓鍋，放香料。合上蓋，加閥，開(kāi)大火，等放氣，后轉(zhuǎn)小火40分鐘關(guān)火。等小嘴掉下去才能開(kāi)蓋，或者用水小沖

步驟 2

倒出，放進(jìn)火鍋盆。冷卻，去浮油和牛骨，加牛肉丸，水果玉米，蘿卜，芹菜，鹽，煮20分鐘?；蛘咧挥门Ｈ馔韬秃笳咧鬁?，涮菜。

步驟 3

通電，涮生菜，炸腐竹，金針菇，各類潮汕牛肉，竹升面

牛肉火鍋面的做法竅門(mén)

牛肉火鍋?zhàn)龇?/p>

主料：牛肉適量、牛肉丸適量、白蘿卜適量、豬腿骨適量、金針菇適量、杏鮑菇適量、蓮藕適量、海帶適量

輔料：香菜適量、可口可樂(lè)適量

配料：沙茶醬適量、老干媽適量

做法：白蘿卜洗凈刨皮，切成小圈。豬腿骨洗凈。

燒開(kāi)水，焯一下豬腿骨，除去血水。把豬腿骨撈出放入鍋內(nèi)，與白蘿卜一起熬湯。加滿一鍋水，大火燒開(kāi)。中小火熬煮一個(gè)半小時(shí)左右，加鹽調(diào)味。金針菇和杏鮑菇各一盒。金針菇切去根部，洗凈，杏鮑菇洗凈切片。蓮藕洗凈刨皮切薄片，香菜洗凈。海帶結(jié)用水泡發(fā)，打開(kāi)結(jié)，洗凈切絲。牛肉丸洗凈切米字刀花（這樣易煮開(kāi)，且更入味也好看），牛肉切薄片。所有材料準(zhǔn)備就緒。

把想吃的涮菜涮肉加入鍋中，煮沸。用沙茶醬和湯底汁調(diào)成蘸醬。涮菜涮肉煮熟后，撈出蘸醬即可食用。

這樣一道美味的牛肉火鍋就做好了