怎么讓牛肉燉爛

【食材】

牛肉500g、番茄4個(gè)（約300g）、番茄醬10g、冰糖10g、蔥姜各20g、香料包1個(gè)（花椒3g、茴香3g、八角1個(gè)、香葉1片、草果1個(gè)、丁香3g、桂皮8g）、鹽5g、食用油適量

【做法】

1、牛肉在清水中浸泡30分鐘以上，使殘留的血水析出，中途根據(jù)需要更換2——3次水，至水清亮沒(méi)有雜色即可，接著撈出沖洗干凈，控干水分，切成3cm見(jiàn)方的塊，備用。

2、鍋中加入適量清水，冷水把牛肉粒放入鍋中，中火慢慢加熱，至水沸騰后煮2分鐘，撇出浮沫，撈出牛肉，沖洗干凈，控干水分，備用。冷水入鍋，中火加熱，能夠使牛肉中的血水充分析出。

3、炒鍋中加入少許食用油，熱鍋涼油把冰糖放入鍋中，小火慢慢加熱，至冰糖融化，繼續(xù)攪拌至冰糖呈焦糖色，有均勻的小氣泡冒出時(shí)，放入控干水分的牛肉粒，翻炒均勻，使牛肉粒均勻的裹滿糖色。

4、番茄頂部劃十字刀口，放入沸水中浸泡片刻，去除番茄皮，切成小塊，放入油鍋中，加入少許食鹽，翻炒至番茄出汁，加入適量番茄醬，繼續(xù)翻炒，至番茄呈濃稠的醬汁。

5、倒入炒好的牛肉粒，翻拌均勻，接著置換到高壓鍋中，加入蔥姜片、香料包、鹽，攪拌均勻，壓制30分鐘，至燉牛肉軟爛。

6、高壓鍋停止工作后，不要急于開(kāi)蓋，再繼續(xù)燜10分鐘，使燉牛肉更加入味，出鍋撒入香菜提香增色，即可食用。燉牛肉這種家常做法，非常簡(jiǎn)單快手，而且口感軟爛入味不塞牙。

如何才能將牛肉燉爛

可以高壓鍋中燉容易爛又嫩。首先是牛肉的選擇。可能很多人覺(jué)得牛肉都是一樣的，其實(shí)牛肉的部位不一樣，它燉煮的程度也不一樣，要說(shuō)燉煮的話，就應(yīng)該選擇肥瘦相間帶著筋的牛肉，這樣燉出來(lái)的牛肉才好吃。大概燉煮2個(gè)小時(shí)即可，在燉煮的時(shí)候，一定要記住將牛肉不停的翻面，因?yàn)殄佒械臏粩嗟臏p少，要是不翻面的話，那么另一面就吸收不了湯汁，時(shí)間到了先不要急著將牛肉拿出來(lái)，這樣讓牛肉在湯汁里面浸泡一晚上，這樣做出來(lái)的牛肉不僅軟爛入味，還可口不塞牙。

怎么讓牛肉燉爛的快

可以高壓鍋中燉容易爛。

首先是牛肉的選擇?？赡芎芏嗳擞X(jué)得牛肉都是一樣的，其實(shí)牛肉的部位不一樣，它燉煮的程度也不一樣，要說(shuō)燉煮的話，就應(yīng)該選擇肥瘦相間帶著筋的牛肉，這樣燉出來(lái)的牛肉才好吃。大概燉煮2個(gè)小時(shí)即可，在燉煮的時(shí)候，一定要記住將牛肉不停的翻面，因?yàn)殄佒械臏粩嗟臏p少，要是不翻面的話，那么另一面就吸收不了湯汁，時(shí)間到了先不要急著將牛肉拿出來(lái)，這樣讓牛肉在湯汁里面浸泡一晚上，這樣做出來(lái)的牛肉不僅軟爛入味，還可口不塞牙。

怎么讓牛肉燉爛一點(diǎn)

牛肉(500克)最好不選用腿肉.

1.準(zhǔn)備牛肉:先將牛肉洗凈切成半寸見(jiàn)方的塊,在開(kāi)水中氽一下,煮出血沫后用漏勺撈出待用;

2.準(zhǔn)備配料:大蔥一棵洗凈切20厘米長(zhǎng)的段,生姜洗凈切6至8片,洗中等西紅柿(使牛肉軟爛的關(guān)鍵配料)一個(gè)切塊,大料2粒,料酒少許,醬油少許;

3.燒糖:炒鍋加油加5克和白糖10克一起加熱,用小火,不斷用炒勺沿一方向(順時(shí)針或逆時(shí)針)攪動(dòng),待糖變成咖啡色并冒小泡成片時(shí)加入開(kāi)水500克;

4.將糖水倒入高壓鍋(砂或鍋),加入氽好的牛肉和備好的配料(千萬(wàn)別放鹽,否則肉就緊住不爛了),加上壓力閥上汽后小火燜15至18分鐘(用砂鍋需要小火燉一個(gè)小時(shí));

5.待壓力鍋氣壓正常后,再打開(kāi)放鹽. 又香又爛的紅燒牛肉正等您享用呢!

怎樣把牛肉燉爛

在燉牛肉的時(shí)候最好放一些番茄，做出來(lái)以后牛肉比較容易燉爛，當(dāng)然，如果你要是在鹵制的過(guò)程中間，你可以加一些比較使牛肉熟的東西，比如香蕉中間的山楂，就經(jīng)常用到的加一些山楂，可以使牛肉更容易燉爛，縮短牛肉的鹵制時(shí)間，我是做鹵制品的，經(jīng)常用到

怎么讓牛肉燉爛的更快

牛肉加茶葉燉的爛，出水時(shí)，加一點(diǎn)點(diǎn)，3克左右小蘇打，然后沖水，在燉，爛的快。