牛肉土豆包子餡做法大全集竅門

用料牛肉 500克土豆 2個蔥 半根姜 1塊八角 2顆花椒 若干粒生抽 2匙老抽 1匙料酒 1匙蒜 半頭料酒 1匙

家常紅燒牛肉土豆的做法步驟

步驟 1

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牛里脊一塊，約500克，切塊，別切太小太碎。

步驟 2

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鍋中放清水，將牛肉塊放入水中，燒開煮出血沫即可。

步驟 3

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蔥切段，姜、蒜切片，花椒數(shù)粒，大料兩顆備用。

步驟 4

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煮出血沫的牛肉塊用清水洗凈，一定要多洗一會，將血沫盡量洗凈。洗凈后放入鍋中，加入清水，加蔥姜蒜，花椒、大料、料酒1匙，開始煮。

步驟 5

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大火燒開轉小火煮一小時以上，如果鍋小水不夠煮這么長時間，可以中途加開水。（如果想更加軟爛或者快速可以用高壓鍋）。

步驟 6

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煮牛肉時，將土豆打皮切滾刀塊，泡在水中備用。

步驟 7

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大約一小時后，湯汁變少成奶白色，關火。

步驟 8

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將牛肉塊撈到盤中備用。

步驟 9

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湯汁中的各種調料撈出，留湯備用。

步驟 10

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鍋中加油，將土豆塊撈出倒入鍋中翻炒，炒至邊角有些金黃盛出備用。

步驟 11

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再切點蔥花，姜片，蒜片，加花椒粉，備用。

步驟 12

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鍋中留底油，加入冰糖適量，翻炒。用冰糖比用白糖的口味更佳。

步驟 13

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將冰糖炒化，冒小氣泡。一定要不停的翻炒，防止糊鍋，也不能炒太久不然會苦。

步驟 14

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倒入牛肉，土豆，蔥姜等，翻炒至上色均勻。

步驟 15

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加入生抽，老抽，繼續(xù)翻炒均勻。

步驟 16

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倒入事先備好的烀肉湯，燒開后轉中小火至湯汁濃稠。

步驟 17

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加稍許鹽提味，翻炒均勻后，關火，盛入盤中，美味即成。想好看可以點綴點兒香菜！

土豆牛肉餡兒的做法

牛里脊 180g 、 土豆 1個 、 姜片 2片 、 蔥花 1g 、 李錦記薄鹽生抽 10+30ml 、 五香粉 1勺 、 生粉 2勺 、 料酒 1勺 、 鹽 1勺

步驟1

將牛里脊肉切成小塊，放入一勺生粉，一勺五香粉，一勺料酒，10ml李錦記薄鹽生抽，攪拌均勻。靜置15分鐘以上。

步驟2

土豆削皮，切成與牛肉差不多大的小塊。

步驟3

鍋中倒入油，微微加熱后放入2片生姜。

步驟4

倒入牛肉，中火輕輕翻炒。

步驟5

待牛肉呈現(xiàn)焦黃，倒入土豆。繼續(xù)翻炒三分鐘。

步驟6

加入30ml李錦記薄鹽生抽，加入沒過牛肉土豆的水。大火煮開，加一勺子鹽。蓋上鍋蓋，小火煮15分鐘。

步驟7

打開鍋蓋，大火兩分鐘收汁。裝盤，撒上蔥花即可。

牛肉土豆包子餡做法大全集竅門是什么

豇豆牛肉包子。

主料：牛肉 豇豆 面粉

輔料；生抽 鹽 胡椒粉 雞精 老抽 蔥花 姜末酵母 泡打粉 白糖 。

制作步驟：

豇豆切成段、鍋里煮開水、焯水撈出 、瀝干水分后、剁成粒。

牛肉也是剁成肉末、然后放入適量的清水、鹽 、胡椒粉 、生抽、少許老抽、蔥姜末。

把青蔥切成蔥花、放入牛肉里面 拌均勻、再放豇豆粒肉餡的制作就完成了。

將面粉和泡打粉，白糖（加速發(fā)酵的作用）混合備用。酵母用溫水提前化開然后一點點加水，和成絮狀。揉成面團，放保鮮袋里，十分鐘就可以制作了。

然后面團搟成長條、然后切小塊成劑子、搟成圓形中間厚 邊緣薄的面皮。

把做好的肉餡、放到面皮里面包成包子、（根據(jù)自己的技術隨便包）。成型以后的包子就可以放入蒸籠里面了

一定要冷水入鍋，火力最小一檔（期間是發(fā)酵時間），直到約20分鐘，蒸鍋上汽了，立即開大火，蒸15分鐘。蒸好的包子，不要馬上起鍋，5分鐘之后起鍋，避免熱脹冷縮導致包子表面不平或者塌陷

牛肉土豆餡餃子的做法大全圖解

用料:

土豆 2-3個

牛肉 適量

蔥姜蒜干辣皮子 適量干

桂皮，八角，香葉，花椒粒 適量

郫縣豆瓣醬，黃豆醬 適量

生抽，糖，鹽 適量

土豆燉牛肉的做法步驟:

步驟 1 牛前腿肉切塊，過水抄一下

步驟 2 備一碗調料，蔥姜蒜，干辣皮子，桂皮，花椒粒，大料，香葉，

步驟 3 土豆切塊，洗好

步驟 4 佰倒稍多的油

步驟 5 放一兩勺糖，攪出焦糖色

步驟 6 下肉，翻炒，上色

步驟 7 炒好糖色

步驟 8 下備好的一碗調料

步驟 9 加生抽一大勺比炒菜多，加一點耗油

步驟 10 備好郫縣豆瓣醬和黃豆醬

步驟 11 加兩勺郫縣豆瓣和一勺黃豆醬，再加入一點白酒，或者料酒也行

步驟 12 添水漫過肉

步驟 13 待水開嘗咸蛋，可以適當加點鹽

步驟 14 倒入高壓鍋

步驟 15 大火，待閥門響了，等15分鐘

步驟 16 等氣放完

步驟 17 下入土豆，添一點水

步驟 18 然后大火燒開，轉小火燉，最后出鍋

牛肉土豆包子餡做法大全集竅門視頻

我比較推崇的是牛肉餡配胡蘿卜、大蔥、芹菜三種：

1、牛肉胡蘿卜餡

想要牛肉餡的餃子好吃，一定要正確搭配的蔬菜，胡蘿卜有很好的解膩效果，葷素搭配，營養(yǎng)也給得恰到好處，首先把牛肉餡剁碎，然后準備胡蘿卜和大蔥，全部切成碎末，放一個雞蛋，適量的蠔油、鹽、雞精、味精、生抽、十三香、香油、老抽，還有最重要的蔥姜水，少量多次，邊倒邊攪拌，直到肉餡上勁，全部吸收為止。

2、牛肉大蔥餡

牛肉和大蔥包出來的水餃，味道應該是最好的，香味濃郁，鮮嫩無筋，牛肉餡做不好會有很大的腥膻味，所以說花椒水或蔥姜水，必不可少，它可是去腥增香的好幫手，最好別放料酒，會得到一股難聞的味道，準備一斤牛肉餡，加入食鹽、白糖、老抽、生抽、芝麻香油、蠔油、大蔥、姜末，攪拌均勻以后，再順著一個方向攪拌，分4-5次打入蔥姜水，讓肉餡飽滿，直到吸收干凈。

3、牛肉芹菜餡

鮮嫩的西芹，專為牛肉餡而生，兩者的味道和營養(yǎng)，相輔相成，互為襯托，準備適量的肉餡，半碗花椒水，邊倒邊攪動，朝著一個方向，讓肉餡變得飽滿，直到吸收干凈為止，接著肉餡加入蔥末、花生油、芝麻香油、生抽、蠔油，西芹洗凈控水，切成碎末，加入肉餡中，再次攪拌均勻，牛肉芹菜餡就調好了，菜可以稍微多放點。

當然了，餡料搭配的再好，適合自己口味的，才是最好的。

土豆牛肉包子餡的做法

可能是由于餃子餡沒有密封好，冰箱其實也很容易滋生細菌的，如果餃子餡沒有包裹嚴就容易讓細菌侵入，而且也可能導致冰箱的串味現(xiàn)象。

您可以解凍后，略微嘗一點，如果沒有酸味就可以吃，氣味可能是由于串味導致的，如果有酸味就不要吃了

牛肉土豆包子如何調餡才嫩

1條1000克左右的牛s

4個中號土豆

2湯匙四川豆瓣醬

2個韭蔥切成薄片

1個大蒜去皮

1英寸生姜，切成薄片

1湯匙冰糖

2八角茴香

2月桂葉

2砂仁陽春可選

一小塊決明子皮

1/2湯匙四川花椒

1/4杯淡醬油

2湯匙老抽

4湯匙中國料酒

需要的水

根據(jù)需要香菜

【說明】

將牛bri切成小塊，然后在一大鍋清水中浸泡半小時。取一個大鍋，加足量水，加2片生姜和1湯匙煮酒。將牛肉放入冷水中，開始大火，煮沸2分鐘。轉移并排干。在鍋中加入約1湯匙食用油，然后炒豆腐，直至油也變紅。將韭蔥，大蒜，姜和其他香料放到小火上炸至芳香。

將牛肉放進去炸一會兒，直到聞到牛肉的香氣為止。加入冰糖，淡醬油和深色醬油。繼續(xù)煎炸幾分鐘，以便將風味很好地混合在一起。然后放水或啤酒覆蓋牛肉（在火鍋中高3厘米，在高壓鍋中高1.5厘米），然后將牛肉煮至完全軟化。

將切好的土豆去皮切成3厘米的小塊，然后用清水煮土豆20分鐘，直到幾乎變軟為止。排干土豆，然后加入煮熟的牛肉中。混合并繼續(xù)煮2分鐘。蓋上蓋子，讓它們在鍋中充分混合。

牛肉土豆包子的做法竅門

土豆燉牛肉是秋冬季節(jié)難得的美味，土豆和牛肉的搭配變得濃郁有滋味，汁水濃濃的，尤其湯汁也融入二者精華，澆上一勺淋在米飯中，吃上一口堪稱人間至美之味了。但是土豆燉牛肉雖然好吃但是要想牛肉燉得酥爛濃香，土豆軟糯香甜，是需要方法和技巧的。今天給大家分享好吃的土豆燉牛肉的做法，軟爛入味，湯汁濃郁，上桌吃光光。

大家都知道牛肉是很多人都喜歡的一種肉食食材，不過在烹飪牛肉的過程當中會存在牛肉很難燉爛的現(xiàn)象，這主要是牛肉大多都含有筋，這些物質的存在是造成牛肉燉不爛的主要原因。而土豆自身比較容易成熟，因此土豆燉牛肉可不能就“一鍋燉”了，兩種食材的烹飪時間不一樣。

在做牛肉的時候我們可以選用牛腩肉，肥瘦相間會比較香，當然也可以用普通牛肉，但是別選用腱子肉，首先我們把牛肉切成大方塊兒，由于肉的纖維組織較粗，結締組織又較密實，所以要橫切，將長纖維切斷，不要順著纖維組織切，這樣牛肉嚼不爛。

首先要找到牛肉的紋理，然后刀垂直于肉的紋理切下去。就是頂?shù)肚?，橫著牛肉的紋路切。牛肉切好后土豆和洋蔥也同樣都切塊。

把牛肉塊兒浸泡在清水中，泡出血水，中途要換兩三次清水，然后我們來給牛肉焯水，牛肉一定要冷水下鍋，水盡量要寬，放入幾片姜，2勺料酒，不待水開，血沫會浮出來，要及時撇掉浮沫，避免粘到牛肉上洗不掉，水開后再煮會兒，直到看不到新的浮沫產生，最后撈出牛肉用溫水沖洗干凈。煮牛腩肉的湯不要倒掉，沉淀30分鐘，過濾出上面的湯備用

炒鍋內加適量的油，加入十幾顆冰糖炒出糖色，加入控干水分的牛肉塊，翻炒至上色。然后加入香葉、大蒜、1顆八角、1段桂皮炒出香味后，加入2勺郫縣豆瓣醬、3勺生抽翻炒均勻出紅油。

最后加入之前煮牛肉的湯，加入少量的鹽，半勺胡椒粉，酸渣，大火煮開，轉中小火燉煮1小時左右。等到牛腩肉熟透后，放入切好的土豆，再燉20~30分鐘就可以盛出軟爛入味，湯汁濃郁的土豆燉牛肉，最后放上香菜點綴一下，上桌絕對吃光光。

土豆肉餡包子的做法大全竅門

干粉絲用80、90度的熱水泡軟，切碎；豆腐用開水加一勺鹽泡10多分鐘，并切成丁，用油炸至熟透。

2雞蛋打散、炒熟3將雞蛋、粉絲碎、豆腐丁加蔥花、姜末、胡椒粉、植物油、香油、醬油、鹽、雞精拌勻制成餡4將發(fā)酵好的面團揉搓排氣，分成均勻的面劑5取一面劑，搟開6放入餡料7捏成包子8蓋上蓋子室溫醒發(fā)15分鐘9冷水上鍋，大火燒開，轉小火蒸15分鐘。小貼士蒸包子就是為了“蒸一口氣”，關火之后不要馬上打開蓋子，過五、六分鐘再打開。

牛肉土豆餡包子的做法竅門

美味又好吃的土豆燉牛肉不僅制作方法簡單而且富有營養(yǎng)，今天就教大家制作這道美食的方法，趕緊進來學習吧。

1.將整塊牛肉切成小塊。

2.將洗干凈剝好皮的土豆切塊。

3.將處理好的生姜切片。

4.鍋中燒水，倒入牛肉，加入料酒。

5.牛肉煮白撈出，一旁備用。

6.鍋內燒油， 下入白糖，加入牛肉炒至變色，加入蔥姜、大料。

7.加料酒、老抽，翻炒均勻，添水沒過肉塊，加耗油、生抽、鹽、冰糖，蓋上蓋子燉40分鐘。

8.打開鍋蓋加入土豆塊，挑出蔥姜，加蓋燜煮10分鐘即可出鍋。

9.這樣美味的土豆燉牛肉就做好了。