牛肉卷如何制作視頻

肥牛怎么做好吃呢，以下幾種做法，讓你吃了還想吃

孜然杏鮑菇肥牛卷

用料：杏鮑菇、肥牛、蠔油、醬油、料酒、孜然粉、辣椒粉、白芝麻、洋蔥

做法

1、杏鮑菇用削皮刀刮成條，洋蔥切絲。

2、鍋中熱油下入洋蔥蒜末姜末爆香，然后加入杏鮑菇，慢慢炒到水份收干，有點微焦的狀態(tài)。

3、下入肥牛卷，加入1勺蠔油，1勺生抽，1勺料酒炒勻，然后加入1勺孜然粉，1勺辣椒粉，1勺白芝麻，再次炒勻。

肥牛飯

材料：肥牛片、西蘭花、胡蘿卜、洋蔥、米飯、白糖、鹽、淀粉、生抽、蠔油

1、將白糖，鹽，淀粉，生抽，蠔油和水拌勻調(diào)成醬汁。西蘭花切成小朵。洋蔥切絲。胡蘿卜切片。

2、鍋里加水燒開，放入西蘭花和胡蘿卜焯燙10秒后撈出控水待用。肥牛片入鍋焯燙至顏色變白后撈出控水。

3、重新起鍋，加油燒熱，放入洋蔥絲略微翻炒幾下。放入肥牛片和料汁。

中火煮至湯汁微濃（中火煮3-5分鐘）。

4、將肥牛片，洋蔥絲，胡蘿卜和西蘭花擺在米飯上，再淋上湯汁就可以了。

金針菇肥牛卷

材料：肥牛片、金針菇、芥蘭、青椒、紅椒、蒜肉、紹酒、蠔油、醬油、水淀粉、白胡椒粉

1、將金針菇去尾部，青紅椒切絲，大蒜拍碎切蓉、芥蘭切成3厘米的小段

用肥牛片包裹金針菇和青紅椒絲卷起來。

2、鍋放少許油，先放入芥藍段，再放上卷好的金針菇肉卷，紹酒、美極醬油和鹽調(diào)汁澆在牛肉卷上，大火燒開烹入紹酒出香味。

3、蓋上鍋蓋改成小火3分鐘，鍋內(nèi)放油煸香蒜蓉，倒入蠔油、糖、白胡椒粉、水淀粉調(diào)成芡汁。

4、長盤擺放焯熟的芥蘭段，將牛肉卷碼放在上面將勾好的汁澆在牛肉卷上即可。

番茄肥牛菌菇湯

材料：西紅柿、嫩豆腐、雞蛋、海鮮菇、金針、肥牛、鹽、胡椒粉、蔥、蒜頭、姜絲

1、材料切好備用。

2、熱油鍋放入蒜和姜絲，加入番茄，撒點鹽，炒成番茄醬、海鮮菇加入番茄醬中略翻炒一會。

3、倒入2碗半的水蓋蓋子煮至開。

4、開蓋加入豆腐和金針菇，大火煮1分鐘，再加入肥牛。

5、最后倒入攪拌好的蛋液，迅速攪拌成蛋花關(guān)火，加鹽和胡椒粉調(diào)味，撒入蔥花，酸酸的肥牛菌菇湯就做好啦。

麻醬金針肥牛

材料：肥牛片、金針菇、大蒜、香菜

1、鍋中放入適量水加熱至沸騰，放入肥牛片焯燙至變色，撈出備用。金針菇洗凈，過沸水焯燙30秒，撈出瀝干水分。

2、芝麻醬中逐漸加入涼開水，調(diào)至適宜濃稠度，再加入油潑蒜泥、海鮮醬油、辣椒油、香油、白芝麻混合均勻，制成調(diào)味汁。

3、將焯燙好的肥牛片和金針菇混合，再加入調(diào)味汁混合均勻，點綴上香菜碎即可。

肥?？о?/p>

材料：面條、市售火鍋肥牛、咖喱粉、洋蔥、魚露、蒜、醬油

1、鍋內(nèi)放少許油，炒香蒜末，再下洋蔥丁炒軟。

2、再下咖喱粉同炒，加入醬油和魚露，下椰奶一罐。

3、可以適當加點水，煮沸之后，加蓋煮個10-15分鐘。讓湯汁入味，然后下肥牛和蔬菜略煮。

4、最后加入煮好的面條進去洗澡就可以出來啦。

洋蔥炒肥牛

材料：現(xiàn)磨胡椒粉、肥牛、洋蔥、青椒、紅椒、高湯、蒸魚豉油、老抽、蠔油、紅薯淀粉

1、洋蔥切塊、青椒切塊、紅椒切塊，高湯半碗，加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蠔油半勺，現(xiàn)磨胡椒粉適量，紅薯淀粉少量，攪勻備用。

2、煮鍋坐水，水開后放入肥牛，用筷子撥散，關(guān)火。

3、攪動至肥?；咀兩珦瞥觥?/p>

4、炒鍋坐油，小火油五成熱時放入洋蔥，炒出香味后加青紅椒塊同炒。

5、洋蔥半透明時放入肥牛，翻炒均勻后加入調(diào)味汁，炒勻即可。

牛肉卷如何制作視頻教程

使用錫紙或者是保鮮膜幫忙。

把牛肉放在錫紙或者是保鮮膜上，然后再用力的把牛肉卷緊實，再冷凍上，就可以成為牛肉卷了。

牛肉卷如何制作視頻講解

牛羊肉卷刨切機切不成卷的一個因素是牛羊肉卷的薄厚度沒有捏準。

事實上牛羊肉自動切片機一般是不容易打皺的，換句話說自動切片機切3mm以內(nèi)的片狀才算是卷狀的，3mm 左右的片狀才算是塊狀的，因此掌握好肉的環(huán)境溫度和切成片的薄厚，就可以切出薄厚均衡的牛羊肉卷。牛羊肉自動切片機切成片實際效果要看牛羊肉卷的薄厚度。

牛肉卷制作過程

步驟 1

space

苦菊洗凈 把根部處理一下 一定要洗干凈！ 再準備另一個容器 把洗干凈的苦菊用手撕開，不要用刀切 一定用手撕開放入容器。

步驟 2

space

牛肉是熟的，我用的是家里剩下的煮手把肉（一般要是想吃這道菜，就用白水煮一小塊牛肉，不用太多一塊就夠）把熟牛肉用刀切成能手撕的塊狀 （再提一嘴哈 要是牛肉很是軟爛 就不用切 直接開撕）撕成條狀放入裝苦菊的容器里。（忘說了拌菜的容器大點，這樣一會拌的時候能更好的拌勻?）

步驟 3

space

把蒜剁成沫，蒜不用太多 重點是用來調(diào)和味道。切好后撒到苦菊牛肉的盆里。

步驟 4

space

來來來 畫重點：??苦菊牛肉的靈魂（?ò ? ó?）老干媽豆豉醬 隨是靈魂也要適量的哈

步驟 5

space

白糖 一定要用綿白糖 糖也要先少放一些（因為拌菜最好是把所有要放入的調(diào)料都放入后 嘗一下再添加 所以不可一下放入過多）

步驟 6

space

再來就是雞精，雞精也不要放多 用句相聲演員的話來說就是一nai nai的量。如果有不喜歡雞精的小伙伴 也是可以不放的《單個人覺得放入雞精 味道上又會有一種感覺?》

步驟 7

space

鹽的用量 也不用過多 因為老干媽本身就咸 鹽再放多了 這盤菜也就毀了。把鹽撒入菜里 繼續(xù)下一項

步驟 8

space

最后隆重登場的是香醋，把香醋均勻的放入拌菜盆里 放醋這里有要說明一下的哈：醋呢可以多放一點，這里的多一點的衡量標準是比其他調(diào)料多放點。倒入醋后 就可以充分的攪拌 確保每一條苦菊上都能沾有調(diào)料汁！拌勻后一定要嘗一下看看 哪個味道偏重了哪個味道偏淺了?。ㄒ话闱闆r下就是糖和醋的比列會有輕微偏差）拌好后就可以裝盤啦！

牛肉卷如何制作視頻教學

材料牛肉200公克，蛋5個，玉米粉1茶匙，鹽1/2茶匙做法1.將腌過的牛肉切成細絲備用。（腌法見-香根牛肉 食譜）2.把蛋分成蛋白與蛋黃，將蛋白打成泡，撤上玉米粉輕輕拌勻備用；蛋黃打散備用。3.在鍋內(nèi)放入1000cc的食用油，加熱至油溫約180℃（油面沒有聲響，以竹筷試可見急促的小氣泡冒出），將打散的蛋黃慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌鍋中的蛋黃，直至蛋黃炸至酥化近褐色即為蛋酥，撈起瀝干備用。4.平底鍋上放入少許食用油，開小火，將作法1的牛肉絲、鹽、與作法2的蛋泡輕輕攪拌混合，倒入鍋中以順時針方向慢慢攪動約3分鐘至熟，最后撒上作法3的蛋酥即完成。

牛肉怎么制作牛肉卷

主料

面粉150g。

輔料

牛肉100g。

番茄醬適量。

胡椒粉適量。

黃瓜絲半根。

香菜2根。

水適量。

植物油40克。

牛肉卷的做法步驟

1.準備好的材料，胡椒粉忘記拍進去了呢。

2.面粉加水加植物油和面。

3.和好的面團，放著醒10分鐘。

4.牛肉鹵好了備用，我是提前先鹵好的呢。

5.醒面的時間里我把要用的黃瓜，香菜，牛肉切好。

6.面醒好了，掰一小團搟面，搟平就可以。

7.平底鍋放幾滴油熱一下鍋。

8.把搟好的面皮放入鍋里，小火烙熟

9.記得要翻過來烙呢。

10.烙熟的面皮可以出鍋了。

11.放上番茄醬。

12.放入香菜和黃瓜絲。

13.放入鹵牛肉。

14.卷好的牛肉卷，就這樣可以吃啦。

15.吃起來，大口大口的。

16.做好的牛肉卷。

17.味道好。

18.哇，哇，哇，好滿足。

自制牛肉卷視頻教程

做卷肥牛的話挑選牛身上的牛里脊比較好一些，牛里脊非常的好吃，而且肥瘦相間，吃著也不膩。牛里脊是牛全身上下最好吃的一塊兒地方

牛肉卷的制作視頻教程

主料：

豆腐皮3張

牛肉100克

輔料：

紅椒40克

白菜25克

食鹽少許

醬油少許

雞精2克

蔥5克

姜5克

步驟1

嫩牛肉洗凈，剁碎

步驟2

嫩白菜幫洗凈，剁碎

步驟3

將剁好的牛肉和白菜幫放入碗中，加蔥末、姜末、醬油、鹽拌勻，制成餡料備用

步驟4

將牛肉餡放入鍋中蒸透，備用

步驟5

紅甜椒洗凈，去蒂去子，切成粒

步驟6

豆腐皮入沸水鍋內(nèi)燙軟，取出后瀝干水分

步驟7

豆腐皮平鋪在砧板上，均勻地抹上牛肉餡，制成豆皮卷

步驟8

將做好的豆皮卷碼放在盤中，入鍋用大火蒸制10分鐘

步驟9

蒸好的豆皮卷切段，裝盤即可