牛肉酸菜粉條的做法竅門

一、原料

主料 牛腿肉3兩，酸菜一包，小米辣一個，大蔥一截，姜片3片，大蒜5瓣，雞蛋一個

輔料 老抽少許，蠔油1/5匙，五香粉半匙，淀粉少許，菜籽油二匙，雞精少許，料酒瓣匙

二、做法步驟

1.酸菜切塊，姜切片，一半的蒜子切片。小米辣切成圈圈。

2.余下的一半大蒜壓蒜蓉備用。

3.牛肉順著條紋貼成片。打入一個雞蛋的雞蛋清。先抓勻，再放入生抽，老抽，蠔油，五香粉。料酒抓均勻，最后再用淀粉抓勻腌10分鐘。

4.熱鍋起油，放入姜片，大蔥和酸菜爆香。

5.放入清適量的清水煮沸。

6.中火煮10分鐘以后我們把酸菜撈出來墊底。

7.再把牛肉片一片一片的滑進鍋里，煮兩分鐘即可

8.把牛肉片撈出來裝盤。放點鍋里的湯汁。放上小米辣和蒜蓉，滾油淋一下，香氣四溢。

怎樣做酸菜粉條肉竅門

食材：羊肉 、 酸菜 、 粉絲 、 大蔥 、 花椒粉 、 大料 、 其他家里有啥都可以放

烹飪步驟：

1、主要原料，酸菜，羊肉片，粉絲，只要一團粉絲就很多了。別下多了，我是懶

2、辣椒和蔥花花椒粉爆鍋，懶也可以不爆，直接水煮，但是我感覺這樣去膻，油不要用色深的哦，因為這個追求最后是白湯的。我用的玉米油

3、加水煮沸

4、放食材，多放羊肉比較香

5、放鹽雞精，蓋鍋蓋小火

6、最后加入粉絲，煮熟就可以吃了

牛肉酸菜粉條的做法竅門視頻

原料：

酸菜、粉絲、五花肉、湯料、鹽、豆腐、蔥姜蒜末、雞精。

做法：

1、酸菜，還是買這種整棵的比較好；

2、把根部切掉；

3、用刀片成薄片，如果就那么直接剁成絲，口感上會差很多的；

4、片好后再切絲，這樣口感才細膩；

5、切好的絲用活水沖洗干凈，去去澀味；

6、粉條，紅薯做的比較好吃。用溫水泡開泡軟；

7、五花肉切片，然后切絲；

8、熱鍋，到一點油，蔥姜蒜炒香，炒熟肉絲，然后倒入酸菜；

9、約翻炒1分鐘，酸菜稍微出水后，放入切好的豆腐；

10、小心的翻炒均勻，不要把豆腐炒碎了；

11、放入一塊湯料；

12、我們還是用了濃湯寶；

13、湯料融化了以后，放入已經(jīng)泡好的粉條；

14、大約煮4-5分鐘；

15、最后加入一點雞精就可以出鍋了。因為湯料已經(jīng)夠咸了，根據(jù)自己的口味，也可以不再放鹽了。

酸菜粉條炒牛肉的家常做法

主料

牛肉，120g

酸菜，180g

輔料

紅椒，半個

鹽，適量

淀粉，適量

醬油，少許

雞精，少許

姜，1塊

制作步驟

1. 酸菜、紅椒、姜絲。

2. 牛肉放鹽、淀粉、油拌勻腌制幾分鐘。

3. 鍋中放油燒熱，把姜絲和紅椒爆一下。

4. 倒入酸菜翻炒，炒熟鏟起備用。

5. 鍋中再次放油，放入牛肉炒至變色。

6. 把剛炒好的酸菜倒入和牛肉一起翻炒，將好時加點醬油和雞精。

7. 完成，酸酸的咸香好下飯。

酸菜粉條的做法最正宗的做法

食材用料

芹菜2大棵

粉條與青菜相當即可

豬肉30g   大蔥半棵

鮮姜切3-4片

大蒜2瓣   花椒粉適量

豆油適量   老抽適量

鹽適量   白糖適量

方法步驟

1，將粉條放在大碗中，加開水沒過粉條，待泡軟備用。

2，芹菜洗凈，切成斜刀狀。

3，豬肉洗凈，切絲備用。

4，蔥、姜、蒜洗凈切碎備用

5，鍋中加水燒開，然后放入切好的芹菜，兩分鐘后瀝水撈出。

6，鍋中放適量豆油，油熱之后放入蔥姜蒜爆香，然后放入肉絲翻炒，待肉泛白加入適量老抽和適量白糖上色提鮮。

7，肉炒稍微變干后加入芹菜翻炒，最后加入粉條，同時放入少許花椒粉，翻炒。

8，翻炒均勻后，加入適量鹽，即可出鍋。

牛肉酸菜粉條的做法竅門是什么

主料：牛肉200克，酸菜200克；

調(diào)料1（腌制牛肉用）：白糖0.5茶匙，胡椒粉少許，鹽適量，雞蛋清1個，料酒1湯匙，淀粉1湯匙，油1湯匙；

調(diào)料2：大蒜3瓣，生姜1小塊，干辣椒1把，花椒20余顆，郫縣豆瓣1.5湯匙，雞精少許，白糖1茶匙，醬油1湯匙，辣椒油1湯匙，青蒜苗少許；

做法如下：

1.準備好原料，將酸菜放入清水中浸泡一會兒，洗凈撈出瀝干水分；

2.牛肉逆著肉的紋路切成薄片，加入調(diào)料1中的白糖、胡椒粉、鹽、雞蛋清、料酒，反復抓勻；

3.再放入調(diào)料1中的淀粉，繼續(xù)抓勻；

4.最后放入調(diào)料1中的油，抓勻腌制一會兒，待用；

5.干辣椒洗凈用廚房紙擦干表面的水分，取約五六個干辣椒切成段，其余的整顆留用。生姜與大蒜切碎成末，郫縣豆瓣剁碎；酸菜切成絲，然后用手將酸菜絲中的水分擠干；

6.熱鍋放油，小火，下入花椒與整顆的干辣椒，將其炒至干香；

7.炒好的花椒與干辣椒撈出，切碎，待用；

8.鍋內(nèi)再加一些油，小火，下入姜末、蒜末（蒜末不要放完取出少許留用）、郫縣豆瓣、切成段的干辣椒，炒出紅油；

9.下入酸菜繼續(xù)翻炒約兩分鐘；

10.倒入約450毫升清水或高湯，加入調(diào)料2中的白糖、雞精、醬油，大火燒開；

11.放入處理好的牛肉，用筷子將其拔松散，大火煮約2分鐘至牛肉熟透，加入調(diào)料2中的辣椒油；

12.煮好的牛肉倒入大碗中，再放入之前步驟7的的辣椒面、蒜末，然后將約2湯匙的油燒至表面有白煙冒出，倒在蒜末與辣椒面上，最后放入少許蒜苗點綴即可完成！

東北酸菜豬肉粉條的做法竅門

步驟1

1、五花肉清洗干凈后放入鍋中，加入適量的水焯水，水燒開鍋后滴入幾滴料酒；

步驟2

2、酸菜用清水洗干凈后放冷水中浸泡3分鐘~5分鐘左右，減少鹽分的攝入，浸泡時間不宜過久，過久就把酸菜的味道泡沒了，吃起來味道不好；

步驟3

3、粉絲用冷水浸泡10分鐘左右，做酸菜燉白肉一般用寬粉比較好，家里沒有寬粉直接用湯粉替代；

步驟4

4、將所需的調(diào)味料食材分別準備好并清洗干凈；

步驟5

5、生姜、蒜分別切片、大蔥切段；

步驟6

6、酸菜浸泡完成后擰干水分切絲，切好后再重復一次擰水分的步驟，讓酸菜中的水分徹底清除干凈；

步驟7

7、五花肉焯水至斷生狀態(tài)后撈出，用清水沖洗掉表面的浮末；

步驟8

8、將五花肉切成0.5cm左右厚的片；

步驟9

9、煤氣灶開火，鍋燒熱加入適量的食用油，加熱至五成熱左右放入花椒和八角小火慢慢煸炒；

步驟10

10、炒出香味后加入切好的生姜、蒜、大蔥一起翻炒；

步驟11

11、翻炒出蒜香味后加入酸菜一起煸炒；

步驟12

12、煸炒至聞到酸菜散發(fā)出來的香味關(guān)火；

步驟13

13、將炒好的酸菜放入燉鍋中，加入適量的清水，水的量要沒過肉和酸菜，煤氣灶開火；

步驟14

14、蓋上蓋子大火煮開鍋后改小火慢燉5分鐘左右加入粉絲；

步驟15

15、煮開鍋后擺上五花肉和適量的鹽，繼續(xù)小火慢燉10分鐘左右；

步驟16

16、關(guān)火前加入切好的美人椒大火燉1~2分鐘即可；

步驟17

17、出鍋后撒上切碎的香蔥；

牛肉酸菜粉條的做法竅門圖片

食材清單

牛腩（或較肥的牛腱子肉） 1kg 、 酸菜 1包 、 青菜 、 水晶粉 、 八角 2顆 、 桂皮 一片 、 姜 若干 、 干辣椒 3-4個 、 冰糖 3-4顆 、 老抽 、 生抽 、 鹽 、 蒜 、 蔥 、 朝天椒

烹飪步驟

1

牛腩的制作我是提前一天的，這樣湯水比較稠，牛腩也更入味哦。牛腩泡冷水中1個小時左右，中途換一次水。直至看到水的血色沒有那么深

2

冷水入鍋，飛水。水開后5分鐘左右再取出，冷水沖洗掉掛在肉上的泡沫

3

輔料下鍋炒（先不要放醬油、糖和鹽）， 聞到香味就牛肉下鍋翻炒，放適量的醬油，老抽，冰糖。炒至冰糖融化，就入小鋁鍋（有高壓鍋的請按照自己鍋子的時間安排哦），水沒過牛肉，開大火滾后，開最小火，熬3個小時。

4

晚上連鍋帶肉一起放冰箱，第二天再大火煮開，就會很香哦

步驟5

水晶粉熱水加點鹽煮至軟，然后用冷水泡著

步驟6

酸菜切粒,朝天椒一個，切車。油熱后先把蒜炒香，然后下辣椒，最下酸菜，翻炒出香味就按照人的分量加水——比如兩碗粉就下兩碗水

步驟7

湯開了5分鐘左右就可以下水晶粉絲，再開個5分鐘。

最后一步

先把粉絲打出來，酸菜，然后加一點煮粉絲的湯。直接把牛腩的湯水淋在粉上，即可。

牛肉炒酸菜粉條

不放西紅柿，這樣粉會變得番茄味的酸味，不好吃。

酸菜炒肉粉條的家常做法

寬粉條 一把

五花肉 一斤

蔥 兩根

鹽 適量

蠔油 適量

老抽 適量

生抽 適量

雞精 適量

白糖 適量

酸白菜 適量

東北酸白菜燉粉條的做法步驟

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步驟 1

1，東北酸白菜多洗幾遍，然后用擠干水份 2，五花肉切厚片 3，寬紅薯粉用冷水泡兩個小時

步驟 2

五花肉兩面煎焦，煎出多余油脂

步驟 3

把擠干水分的酸白菜放入鍋中翻炒均勻

步驟 4

淋上適量老抽，生抽，蠔油，白糖拌勻調(diào)味，

步驟 5

加兩大碗水放入泡發(fā)的粉條！蓋上蓋大火燜燉40分鐘，期間注意鍋不要燒干

步驟 6

出鍋裝盤撒上蔥花香菜點綴